morcovi

Am o altă rețetă pentru o masă plină de probiotice, enzime și vitamine pentru tine. Este una dintre rețetele de bază pentru legumele fermentate. Aici nu se adaugă nicio infuzie, dar este fermentată în propriul suc cu sare. Pregătirea este simplă și sticlele de îmbuteliere clasice vor fi suficiente - una mai mare de 0,7 l și una mai mică, care se va potrivi în cea mai mare.

Citiți mai multe despre legumele fermentate în acest articol >> Legumele fermentate - un mare plus pentru imunitate.

Ingrediente:
400 g de varză
1 morcov
5 g sare de mare (mai bine nerafinată)

Timpul necesar: 20 min + 3-5 zile pentru fermentare

Abordare:
Tăiați varza în fâșii fine, radeți morcovii pe o răzătoare mai grosieră. Adauga sare. I se administrează 1% din greutatea totală a legumelor preparate. Se amestecă totul într-un castron mai mare și se apasă ferm cu mâna, astfel încât legumele să elibereze sucul.

Apoi împingeți treptat amestecul manual într-un borcan curat și uscat. Vrem ca sucul să ajungă deasupra legumelor. Pentru o fermentare adecvată, legumele trebuie să fie scufundate în lichid. Aerul nu trebuie să ajungă la el. Prin urmare, punem o sticlă mai mică umplută cu apă în legumele astfel preparate. Drept urmare, legumele vor fi încărcate, iar sucul va fi deasupra.

Uneori varza este mai puțin suculentă și nu se produce suficient lichid. Apoi puteți adăuga puțină apă fiartă.

Lăsați legumele să fermenteze 3-5 zile la o temperatură stabilă a camerei. Nu trebuie să fie în lumină directă sau în apropierea unei surse de căldură.

Apoi îl transferăm într-un recipient închis la frigider, unde durează o lună.