Chiar și astăzi, varza este considerată de mulți drept hrana sărăciei, prea obișnuită și neatractivă pentru gurmanzi. În același timp, are o poziție foarte specială în familia legumelor. A fost cultivată de peste șase mii de ani și este probabil cea mai veche legumă cultivată în casă. Varza sălbatică originală a crescut pe malul Mării Mediterane și pe stâncile și coastele Angliei. Deși nu este un favorit gourmet astăzi, în trecutul îndepărtat era considerat o mâncare miraculoasă și chiar au scris ode de sărbătoare și poezii. A fost foarte popular în Grecia antică și Roma. Vechii romani au început să-l cultive acasă încă cu trei secole înainte de Hristos.

acid folic

Legume cu mii de virtuți

În antichitate, varza și speciile înrudite erau apreciate în special pentru proprietățile sale medicinale. Considerat că este un aliment de bază pentru menținerea sănătății și longevității, au considerat că este un remediu universal pentru toate bolile, precum și o sursă de tinerețe și masculinitate. Hipocrate a numit-o leguma a mii de virtuți. A fost folosit pentru diaree și dizenterie, pentru a elimina simptomele consumului excesiv de alcool, pentru a detoxifica organismul și pentru a trata boli grave, inclusiv cancerul. Deși nu s-a bucurat de un respect atât de mare în perioadele ulterioare, în medicina populară a fost întotdeauna considerată un remediu eficient pentru multe boli. Cu toate acestea, în ultimii ani, familia umilă a plantelor de varză a primit din nou atenția pe care o merită. S-a dovedit că varza și rudele familiei sale, conopida, broccoli și kale nu sunt doar mâncare gustoasă și sănătoasă, ci au și alte proprietăți - miraculoase. Acestea conțin multe substanțe active care oferă o protecție semnificativă împotriva cancerului.

Protecția împotriva cancerului

Cinci porții de varză sau broccoli pe săptămână înseamnă reducerea la jumătate a riscului de cancer mamar și al vezicii urinare. Toate legumele de varză, denumite tehnic crucifere, au un efect anticanceros incredibil de puternic. Cercetările efectuate de experți au arătat că consumul de trei până la cinci porții de legume de varză pe săptămână reduce riscul de cancer la plămâni, stomac, colon și prostată. Varza este, de asemenea, o sursă extrem de bogată de vitamine C, K, E și B, beta-croten și acid folic. Tocmai din cauza cantității mari de acid folic necesară pentru a produce hormoni de stres care acționează pentru calmarea și îmbunătățirea dispoziției, varza albă ar trebui să fie mai des inclusă în dieta lor de către persoanele care suferă de depresie sau expuse la stres sever. Varza conține, de asemenea, importantul mineral zinc, care face parte din numeroase enzime, protejează membranele celulare de radicalii liberi dăunători, este esențial pentru structura adecvată a proteinelor și pentru regenerarea pielii, a membranelor mucoase și a celulelor roșii din sânge. Este important pentru sistemul imunitar, accelerează vindecarea rănilor, ajută la tratarea infertilității, scade colesterolul, susține creșterea și performanța creierului.

Promovează activitatea sexuală

Varza conține și alte minerale și oligoelemente importante, în special mangan, potasiu, siliciu și seleniu. Manganul are nevoie de organism în principal pentru producerea hormonului tiroidian tiroxină, pentru buna funcționare a sistemului nervos central, ajută la eliminarea oboselii și a iritabilității nervoase, îmbunătățește memoria și activitatea sexuală. Potasiul scade tensiunea arterială, stimulează activitatea musculară și ameliorează tensiunea musculară, afectează eliberarea insulinei, deshidratează. Seleniul este un antioxidant important, are un efect preventiv asupra bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de boli oncologice, este important pentru protecția celulelor roșii din sânge.