Cea mai simplă rețetă de varză murată am găsit pe retete-usoare.info. Nu aveți nevoie de nicio infuzie cu oțet și vă bucurați doar de varză fermentată adevărată crocantă.

varză

Avem nevoie:

Pentru o cană de 3 l

3 kg varză de toamnă

10 bucăți de piper negru întreg

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

3 frunze de dafin

75 g de sare grosieră

La 1 kg de varză acră

50 - 100 g morcovi

1 PL sare grosieră

2 - 3 bucăți de piper negru întreg

Abordare:

1. Spălați varza și îndepărtați gropile și frunzele deteriorate.

2. Tăiați-l în benzi lungi de aproximativ 3-4 mm grosime. Dacă îl tăiați prea fin, s-ar înmuia în timpul fermentării.

3. Puneți varza într-un castron mare, adăugați sare și amestecați cu mâinile, astfel încât varza să elibereze sucul.

4. Radeți morcovii în fâșii subțiri pe o răzătoare.

5. Se amestecă varza cu morcovii, se adaugă piper negru, piper proaspăt și puțin mai multă sare. Se amestecă bine pentru a distribui uniform aceste ingrediente.

6. Transferați varza într-un recipient spălat cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine sub apă rece. După ce umpleți 1/3 din cana de varză cu o lingură de lemn, apăsați bine și adăugați frunza de dafin, pe care o așezați pe peretele cupei.

Dacă nu vă place piperul negru, piperul proaspăt sau frunza de dafin, nu este nevoie să le adăugați.

7. În cele din urmă, turnați sucul de varză eliberat din vas în pahar. Acoperiți recipientul cu capacul fără a-l strânge bine și așezați ceașca pe o farfurie sau tavă (se poate scurge suc în timpul fermentării).

8. Lăsați varza să fermenteze 4-7 zile la temperatura camerei (procesul de fermentare va începe a doua zi). În timpul fermentației, înțepați varza în mai multe locuri cu o frigăruie de 2-3 ori pe zi pentru a elibera dioxid de carbon. Dacă nu faceți acest lucru, varza se poate sparge sau poate fi fierbinte și mirositoare.

9. Puteți gusta varza în 4-5 zile. Dacă este suficient de acidă, puteți închide bine cupele și le puteți păstra într-un loc răcoros într-o pivniță, cămară sau frigider.