- Recenzii
- Rapoarte
- Interviuri
- Politică
- Sport
- Pe drum
- Rețete
- Haluze
- Texte
- alte
- Flux RSS
Varza murata
Nu este un loc de muncă, ci un eveniment social sau de familie. Încărcarea varzei are farmecul ei. La fel și consumul în timpul serilor lungi de iarnă. Varza murată este excelentă crudă, dar și în varză, gulaș Szeged sau varză koložvár, cu un conținut ridicat de vitamine, ca să nu mai vorbim. Așa că trebuie să mergem după el și să-l încărcăm cu cât sunt suficiente butoaiele pentru noi.
6.: Aproape gata - Rămâne doar să puneți frunze de varză deasupra, să acoperiți și să turnați apă în jgheab. Următoarea rețetă este dovedită. Este deja o tradiție de familie, de fapt o „plimbare bărbătească” atât de mică. Cea mai bună întâlnire pentru varza murată este pentru Ziua Tuturor Sfinților. În timpul acestei „plimbări masculine” s-au încărcat 90 kg de varză, care a umplut patru butoaie (12 litri, 17 l, 17 l și unul aproape 40 l).
În plus față de 90 kg de varză albă de calitate, trebuie să punem mărar, un porumb (numai boabe), sâmburi de varză, pepperoni (2 uscați într-un butoi de 12 litri, pe care îl vom folosi ca cântar), frunze de dafin (6 buc./butoi) în partea de jos a butoaielor care se spală.), birchalma (dulu), măr, hrean (tăiat pe lungime în frunze listi), frunze de viță de vie, frunze de țelină și acoperă această bază cu frunze de varză.
Începem să punem varză rasă într-un butoi cu o astfel de bază și adăugăm întotdeauna câte o mână de preparat la trei mână de varză. Ce conține produsul? Pentru al nostru am folosit 2,5 kg de ceapă tăiată, 1 ½ kg de sare, 4 buzunare de rasca integrală, 4 buzunare de piper negru întreg, 1 încărcător (deco). Și astfel așezăm varza, presăm și turnăm continuu apă. Ici și colo aruncăm un măr feliat, frunza de dafin, în „butoiul” mare putem chiar jumătate de varză, și continuăm. Nu uita cameră, care este o parte esențială a încărcării varzei. Dar fii atent! Nu-l turnați în butoi, ci doar unul în celălalt în loturi mici. Acest lucru se face astfel încât varza să nu se înmoaie și să fermenteze bine. Cel puțin în cazul nostru, a funcționat fiabil. Când avem butoiul aproape plin, acoperiți-l cu frunze de varză, închideți-l, turnați apă în jgheab (apoi trebuie verificat și turnat în următoarele zile) și puneți butoiul în cămară. Varza tip top trebuie murată în două săptămâni.