Un principiu foarte important, dacă nu chiar cel mai important mâncat sănătos este consumul regulat de proaspete muguri. Prin urmare, am decis să dedicăm primul articol de pe noul nostru site web acestor mici, dar foarte bogate miracole ale naturii. De ce este atât de important consumul lor? Vă vom dezvălui secretele lor.
Varza ca atare conțin o cantitate mare vitamine, minerale sau proteine, dar mai ales enzime, care sunt necesare pentru buna funcționare a digestiei. Tânăr proaspăt muguri ele ne alimentează corpul cu multă energie. Germinăm cel mai des felinar, curmale, lucerna, fasole mung sau fasole adzuki, de cereale de tot felul grâu, kamut, linte, dar și diferit semințe de exemplu muștar, floarea-soarelui, dovleac dar și soia.
Deci, ce se întâmplă în timpul procesului de germinare cu o sămânță dată? Enzime conținute în ele după înmuierea în apă încep să descompună amidonul în zaharuri simple, începe să descompună lanțurile lungi de molecule de proteine în libere aminoacizi și conversia grăsimilor saturate în grăsimi libere acizi grași. În timp ce multe semințe se pot umfla, germenii lor reduc rapid această proprietate. În același timp, conținutul vitamine în faza inițială a germinării crește de mai multe ori. Un exemplu excelent este soia, al cărei conținut vitamina C poate crește de până la 5 ori în timpul germinării. Pentru acoperire doza zilnică de vitamina C noi doar consumăm o lingură de muguri tineri de soia. De asemenea, simplu!
Singur procedura de germinare este foarte simplu, dar este important să îl urmezi. Semințe clătiți și turnați într-un castron. Noi udăm filtrat sau apa de izvor. Dacă folosește apă de la robinet, lăsați-o să stea o vreme pentru a permite clorului să se evapore. Acest lucru încetinește procesul de germinare. Lasă semințele să se înmoaie sub înveliș la căldură, nu loc intunecat câteva ore, în funcție de speciile pe care le germinăm, de obicei în jur 12-15 ore. Apoi turnați apa (dacă nu mai rămâne, completați și așteptați încă câteva ore) și clătiți bine semințele. Îi lăsăm să picure bine, astfel încât să nu înceapă să se muleze și să-i mutăm în partea cu scurgeri a bolului germinativ. De obicei clătim bine mugurii de început cel puțin de două ori pe zi pentru a preveni formarea de ciuperci periculoase. În timpul germinării, recipientul este încă acoperit cu un capac. În funcție de sămânță, cam după 3-5 zile mugurii sunt gata pentru consum direct. Momentul ideal pentru a consuma este în interval 50-96 ore de la începutul germinării.
Germinaţie este un proces natural, care ocupă un minim de timp și spațiu. În ciuda simplității sale, este necesar să se respecte mai multe principii principale. Deci, cum să germinezi corect în confortul casei?Un principiu foarte important, adesea subestimat al germinării adecvate este germinarea pe întuneric, astfel într-un container care nu transmite lumina zilei. Dacă doriți ca mugurii să fie cu adevărat nutritivi, uitați de sfaturile dovedite de germinare din borcanele cu gem. De la prima înmuiere este necesar ca. germinaţie era în curs in intuneric. Din acest motiv, acestea sunt adecvate ghivece ceramice destinate direct germinării sau altora, de opac dar natural materiale. Este ideal să consumați tastele cât mai curând posibil. De aceea, recomandăm germinarea mai des și în doze mai mici. Trebuie avut în vedere faptul că creștem de aproximativ opt ori mai mulți germeni dintr-o mână de semințe. Așa că începeți cu germinarea în doze mici și aflați treptat singuri ce cantitate vi se potrivește cel mai bine.
Dacă nici argumentele menționate mai sus nu v-au convins cu privire la consumul de lăstari tineri, vă aducem încă o informație extraordinară. Varza nu sunt doar unul dintre cel mai hrănitor, dar chiar o dată dintre cele mai ieftine forme de hrană în jurul nostru. Dacă ați consuma numai muguri cultivați acasă pe tot parcursul zilei, ar costa doar 25 de cenți pe zi! DIN o lingură de felinar putem crește kilogram de muguri. Iar germenii de casă sunt întotdeauna cei mai buni - sunt cei mai proaspeți, nepoluați și, cel mai important, fără riscul de mucegai. Desigur, cu condiția să urmați câteva principii de bază atunci când germinați.
Un mic sfat pentru a încheia: Dacă îți place încolțit mungo, dar nu vă deranjează gustul ușor amar al cojilor, turnați mugurii într-un castron, turnați-i peste și amestecați ușor. Piei trebuie să se separe de muguri și să plutească la suprafață. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că pielea este o sursă excelentă de fibre și este foarte benefică pentru corpul nostru, ceea ce este de dorit.