Gătim această varză în familia noastră de Crăciun și de Revelion de când îmi amintesc. Bunica mea a gătit-o, apoi nașa și acum eu. Am încercat și varianta de carne, dar cea fără carne are cel mai bun gust pentru mine. Știu că sunt cam atât de multe rețete pentru varză cât sunt pentru salată de maioneză, dar nu am găsit-o aici, așa că o adaug pe a noastră la colecție. Cantitatea de ingrediente este orientativă, la noi este gătită întotdeauna din ochi.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Puneți varza murată în oală cu sucul, turnați apă, sare puțin (de preferință mai puțin decât mai mult, deoarece varza fermentată este și sărată, deci este mai bine să sare decât sare), adăugați o mână de ciuperci uscate, frunze de dafin și gătiți dacă varza și ciupercile nu sunt moi. Apoi adăugați prune uscate și continuați să gătiți.
Între timp, facem un sos dintr-o ceapă feliată, ulei sau untură, făină simplă și ardei măcinat dulce, pe care le sărăm ușor, condimentăm, fierbem și cernem cantitatea necesară printr-o sită în supă clocotită.
Se amestecă, se condimentează cu sare, piper și zahăr dacă este necesar, se fierbe și se servește. În țara noastră, de obicei se gătește cu o zi în avans pentru a conecta gusturile. O pot mânca o săptămână și devine din ce în ce mai bună în fiecare zi.