Postim de Crăciun până la miezul nopții, așa că nu mâncăm carne și varza este și ea de post. Aceasta este o rețetă pe care m-a învățat-o mama mea, o avea de la a ei și o avea de la a ei. Este pur și simplu rețeta noastră tradițională. L-am adus și familiei soțului meu, iar acum miresele mi-l cer. Nu au învățat încă să-l gătească, dar toți au un gust foarte bun. Trebuie să gătesc suficient pentru ca să rămână în următoarele zile. Gătesc de obicei din 3 kilograme de varză într-o oală de 12 litri. Afișez rețeta de la 1 kg.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Seara îmbibăm ciupercile și le lăsăm să se umfle până dimineața. Dimineața, adăugați apă la aproximativ 1 litru, sareți puțin și gătiți. Strângem varza și o tăiem mărunt. Puneți aproximativ 1 litru de apă și 1 lingură de unt în a doua oală. Sa gatim varza tocata cu rasca, frunza de dafin si condimente. Vom pregăti un sos ușor de unt și făină simplă. Se toarnă apă rece și se fierbe, amestecând continuu. Când ciupercile și varza sunt fierte, amestecați-le într-o oală mare și turnați sosul fiert. Se lasă să fiarbă împreună, amestecând. Gustați și, dacă este necesar, adăugați puțină apă din varză, dar nu trebuie să fie foarte acră.
Într-o cană, amestecați aproximativ 3dcl lapte cu făină grosieră și despachetați-l. Se toarnă cu grijă în varza clocotită, amestecând continuu. Când fierbe, amestecați restul de lapte cu atenție, amestecați constant, astfel încât să nu precipite și lăsați-l să fiarbă. Vom gusta și, dacă este necesar, vom adăuga sare. Dacă cineva dorește să fie mai acid, este necesar să fierbeți apa de varză separat, apoi amestecați cu grijă o parte din varză fiartă în ea și turnați-o în celelalte. Altfel, s-ar putea ciocni și tot acest efort ar fi irosit. Varza rezultată are culoarea cafelei albe.