vecinătate

Mamă, aș vrea ceva „delicios”. Puțini părinți pot fi atât de stricți încât să nu-și dea copilului lor sau ei înșiși probleme. În același timp, o astfel de ciocolată de calitate nu este doar gustoasă, ci conține și substanțe și vitamine importante. Trebuie doar să-l mănânci cu măsură.

Colonizatorii spanioli au fost primii care au observat că aztecii au consumat cantități mari din ceea ce ei numesc xocoatl, o băutură foarte fierbinte făcută din boabe de cacao. Fasolea din arborele de cacao, chiar au folosit-o ca monedă. Pentru azteci, arborii de cacao au fost un dar de la zeul Quetzalcoatl, pe care l-au descris ca un șarpe cu pene.

Băutura xocoatl consumată în America Centrală era foarte diferită de ciocolata pe care o cunoaștem astăzi. Fasolea a fost mai întâi prăjită și apoi măcinată într-o pastă la care s-au adăugat apă și mai multe condimente (piper negru, proaspăt, scorțișoară). Carnea a fost apoi încălzită pentru a permite untului să plutească la suprafață și a fost bătută pe o băutură groasă spumoasă care a fost băută rece. Cuvântul ciocolată în sine exprimă sunetul care vine din biciuirea acestei băuturi: xoco (zgomot) și atl (apă). Europenii au adoptat procesul, dar în curând au înlocuit condimentele cu zahăr pentru a estompa amărăciunea acestei băuturi răcoritoare. Ciocolata a dobândit astfel un „gust divin”, care a contribuit la răspândirea ei pe tot continentul. În 1753, când Karl Linnaeus căuta un nume latin pentru arborele de cacao, el l-a numit Theobroma cacao, care înseamnă „hrana zeilor”.

Boabele de cacao conțin 50-57% grăsimi. „Este adevărat că aceste grăsimi sunt în mare parte saturate. Cu toate acestea, ele conțin și o proporție semnificativă - 35% - de acid oleic, care este un acid gras monoinsaturat care se găsește în uleiul de măsline. În plus, componenta principală a grăsimii ciocolatei, acidul stearic, este absorbită doar slab în organism și este transformată parțial (aproximativ 15%) în acid oleic în ficat. Ciocolata neagră este, prin urmare, un aliment care nu afectează nivelul colesterolului din sânge ", scrie profesorul biochimist canadian Richard Béliveau în bestsellerul său Nutriție ca armă împotriva cancerului.

Cine este ciocolata, este slab? Studiul a arătat.

Cel mai frecvent declanșator de dependență este să încercați orice

Bucăți din alfabetul ciocolatei

Nu vă fie frică de ciocolată!

În ciuda conținutului său relativ ridicat de zahăr, ciocolata neagră are un indice glicemic relativ scăzut, jumătate din cel al pâinii albe și cam la fel ca sucul de portocale. Cu toate acestea, interesul pentru proprietățile pozitive pentru sănătate ale ciocolatei nu rezultă din grăsimea sau zahărul prezent. Ciocolata conține o cantitate considerabilă de polifenoli - 50 g de ciocolată neagră are conținutul de polifenoli de două ori mai mare decât un pahar de vin roșu și cam cât o ceașcă de ceai verde pregătit corespunzător. Principalii polifenoli conținuți în cacao - catechine - sunt aceiași cu cei care se găsesc în cantități mari în frunzele de ceai verde. Analize recente au arătat că ciocolata neagră are în special activitate antioxidantă.

„Ciocolatele conțin și vitaminele A, unele B, C, D, E și fibre. Fluorul prezent în cacao protejează dinții de cariile dentare ", spune doc. PharmDr. Dr. Jozef Augustin. Este adevărat că dozele de vitamine sunt minime. „Cu toate acestea, experții sunt de acord că consumul unei cantități rezonabile de ciocolată de calitate poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, nimic nu trebuie exagerat ", adaugă el. „Doar ciocolata fierbinte conține cacao adevărat, doar cacao adevărat conține polifenoli reali și numai polifenoli reali au efecte reale”, subliniază MUDr. Igor Bukovský în cartea Instrucțiuni pentru supraviețuirea unei femei.

În Lumea Nouă, ciocolata a fost inițial populară pentru capacitatea sa de a atenua sentimentele de epuizare. În trecut, era venerat nu numai ca o mâncare cu gust plăcut, ci și ca medicament pentru diferite dificultăți. Industrializarea producției sale și producerea de bomboane sau cifre care conțin doar o cantitate mică de cacao ne-a determinat să percepem ciocolata ca fiind dăunătoare sănătății. În același timp, o doză zilnică de 40 de grame de ciocolată neagră ar trebui să înlocuiască consumul de cofetărie dulce și de valoare mică, care nu conține fitochimicale.

Conținutul mediu al unor substanțe din bomboane de ciocolată
Conținut în 100 g Ciocolata amara Ciocolata cu lapte
proteină 3,2-4,1 g 7,6-7,9 g
grăsimi 33,5 g 32,4 g
glucide 57,2 g 56,9 g
Apă 0,2 g 0,27 g
lecitină 0,31 g 0,33 g
teobromina 0,69 g 0,53 g
calciu 2,1 mg 210 mg
fosfor 130 mg 212 mg
magneziu 79,3 mg 50 mg
fier 2,1 mg 0,8 mg
zinc 1,0 mg 1,03 mg
vitamina E 2,4 mg 1,3 mg
energie 2080 kJ 2169 kJ
Polifenoli în alimente
sursă Conținut (mg)
Ciocolată neagră (50 g) 300
Ceai verde (125 ml) 250
Cacao (două lingurițe) 200
Vin roșu (125 ml) 150
Ciocolată cu lapte (50 g) 100

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.