Schimbarea stilului nostru de viață se reflectă și în abordarea noastră față de nutriție. În ultimii ani, a existat o tendință în creștere către căi alternative. Acestea sunt asociate fie cu restricția sau chiar cu excluderea componentei alimentare alimentare - vegetarianismul, fie cu excluderea componentelor alimentare care nu sunt naturale și, prin urmare, sunt obținute și tratate chimic sau altfel. Un mod alternativ de a mânca face adesea parte dintr-o anumită filozofie a vieții, care afectează apoi alte domenii ale vieții noastre.

vegetarianism

Vegetarieni, vegani și alții.

Cineva crede pur și simplu că aceasta este doar o dietă fără carne și exclusiv hrană vegetală. Cu toate acestea, realitatea este diferită deoarece reprezintă un stil de viață sănătos cuprinzător axat pe îngrijirea sănătății prin nutriție, moderație, abstinență de la alcool și fumat, exerciții fizice, exerciții fizice, igienă fizică și mentală. Vegetarienii nu mănâncă deloc carne, ci consumă alte produse de origine animală precum lapte, brânză de vaci, unt și ouă. Vegetarienii avansați evită zahărul alb, făina albă și alte alimente rafinate și modificate chimic. Veganismul este cea mai strictă formă de vegetarianism, deoarece respinge în mod constant orice hrană pentru animale, inclusiv lapte, produse lactate și ouă.

Veganii sunt, prin urmare, destul de radicali, deoarece consumă doar alimente de origine vegetală, cum ar fi nuci, leguminoase, cereale, fructe, legume și miere. Frutarianii mănâncă doar fructe crude și uscate, nuci, miere și ulei.

Lacto-vegetarienii adaugă lapte, produse lactate și ouă la plantele alimentare. Vegetarianele cu fructe acceptă ouă, dar nu lapte. Semi-vegetarienii resping doar anumite tipuri de carne, cu excepția cărnii albe de la păsări și pești. Cu toate acestea, nu sunt vegetarianism în adevăratul sens al cuvântului. În cele din urmă, există vitarieni care mănâncă numai alimente crude și pesco-vegetarieni care mănâncă doar pui, iar accesul lor la nutriție poate fi modificat în continuare.

Pozitive și avantaje

Dieta vegetariană aduce mai puține grăsimi animale și colesterol în dietă, în timp ce veganul nu le conține deloc. Datorită densității energetice mai mici a alimentelor vegetale, conținutul de energie, acizi grași saturați, este, de asemenea, redus, dar aportul de acizi grași mono-nesaturați și polinesaturați este crescut. În mod similar, totuși, aportul de substanțe bioactive vegetale și fibre este mai mare. Substanțe bioactive, de ex. fitochimicalele, vitaminele B, C și E, au beneficii antioxidante, antiinflamatoare, anti-cancer și alte beneficii pentru sănătate.

O dietă pur vegetariană are de obicei un aport mai mic de sodiu. În general, o dietă vegetariană contribuie la prevenirea obezității, a nivelurilor ridicate de grăsimi și a colesterolului nociv din sânge, a tensiunii arteriale crescute. Aportul mai mare de substanțe bioactive suprimă creșterea celulelor tumorale, reducând astfel riscul apariției diferitelor malignități la vegetarieni, de ex. cancer de colon și rect sau de sân și prostată. Studiile internaționale au arătat că vegetarienii și veganii au o mortalitate mult mai mică din cauza bolilor cardiovasculare, diabetului sau cancerului și nu au aproape nici un reumatism.

Negative și riscuri

Dieta vegetariană necorespunzătoare sau forma sa strictă de veganism poate duce la un aport insuficient de toți nutrienții necesari. Asa numitul grupuri de risc - sugari, copii și adolescenți, mame însărcinate și care alăptează, sportivi și vârstnici. Există diferențe în compoziția proteinelor animale și vegetale. Proteinele vegetale au o valoare biologică mai mică decât proteinele animale. Un aspect de risc al unei diete vegetariene stricte este aportul insuficient de calciu, în special la vegani. În plus, au un aport mai scăzut de vitamina D, sursele cărora sunt ulei de pește, sardine, somon, hering și apare și în ficatul animalelor, gălbenușurilor și untului.

Când lipsește, cuvântul curbură, înmuiere și subțierea oaselor, de ex. de asemenea, pentru pierderea și purulența dinților, slăbiciune musculară, tulburări nervoase, mărirea articulațiilor sau miopie.

Aprovizionarea cu fier biodisponibil în alimentele vegetale poate fi, de asemenea, problematică, a cărei absorbție poate crește parțial vitamina C din acesta. În schimb, fierul se absoarbe mai ușor din carne. Vegetarienii sunt, de asemenea, expuși riscului de a lua vitamina B12, care se găsește aproape exclusiv în hrana animalelor. Deficiența sa se reflectă în problema furnicăturilor la nivelul membrelor, lipsa de energie, afectarea memoriei, tulburări vizuale, echilibru și astfel controlul membrelor, halucinații sau paranoia. Vegetarienii stricți pot fi, de asemenea, expuși riscului de deficit de iod, seleniu sau zinc.

Punctul să se termine

Vegetarianismul este cea mai răspândită, cea mai cunoscută și în același timp cea mai veche formă de nutriție alternativă. Potrivit sondajelor, vegetarienii sunt în principal tineri, cu studii superioare, care locuiesc mai ales în orașe. Preferința pentru plante și respingerea hranei pentru animale se face în principal din motive etice, ecologice, filosofice sau religioase.