Oprirea consumului de carne poate fi ușoară la prima vedere, dar dacă nu știi cum arată o dietă vegetariană sănătoasă, poți provoca probleme de sănătate.
Popularitatea alimentelor vegetariene a crescut într-un ritm amețitor în ultimii ani. De exemplu, în Germania vecină, numărul vegetarienilor a urcat la respectabilul cinci milioane, iar în țara noastră numărul lor crește de la an la an.
Motivele pentru care ne schimbăm din ce în ce mai mult de la carnivore la erbivore sunt diverse. Unii oameni încearcă să evite bolile civilizației în acest fel, alții s-ar putea să nu aibă inima să rănească fețele mute și să-și mănânce carnea. În plus, vegetarianismul are un aspect ecologic semnificativ.
Nu este nevoie să cheltuim aproape la fel de multă energie pentru cultivarea leguminoaselor, cerealelor, legumelor și fructelor ca pentru producția de carne. Deci, dacă mâncați pe bază de produse vegetale domestice care nu trebuie importate din cealaltă parte a globului, veți contribui semnificativ la salvarea planetei noastre.
Vegetarieni cu budincă
„Beneficiile unei diete vegetariene compilate corespunzător pentru sănătatea noastră sunt cu adevărat extraordinare”, spune internista Eva Smíšková, „cele mai frecvente includ reducerea greutății, prevenirea diabetului, eliminarea constipației, prevenirea bolilor de colon și a bolilor cardiovasculare.
Dacă adăugăm exerciții fizice regulate, chiar facem tot posibilul pentru sănătatea noastră. ”Cu toate acestea, pentru a străluci sănătos ca vegetarieni, nu este suficient doar să plantăm carne și să consumăm alte alimente fără gheață și depozitare. „Așa se creează așa-numiții vegetarieni cu budincă, care mănâncă o cantitate de făină albă, consumă produse instant prelucrate industrial și mănâncă prea multe zaharuri simple”, avertizează Smíšková.
Consecințele unei astfel de mâncări pot fi devastatoare pentru corpul nostru. Nu numai că ne îngrășăm foarte repede în loc să slăbim, ci și torturăm corpul cu o lipsă de nutrienți vitali. La exterior, acest lucru se poate manifesta, de exemplu, prin calitatea slabă a pielii și a părului sau oboseala crescută, care este adesea motivul pentru care vegetarienii mai hotărâți preferă să revină la consumul de carne în timp.
Compoziția unei diete vegetariene trebuie să fie supusă anumitor reguli, astfel încât, în timp, să nu suferim de un deficit de fier, calciu, vitamina B sau alți nutrienți. „Pe lângă aminoacizii esențiali, pot lipsi unele vitamine și oligoelemente în compoziția greșită a unei diete vegetariene”, avertizează Smíšková.
Aminoacizii esențiali se numără printre elementele de bază ale celulelor noastre. Corpul uman nu le poate face singur, așa că le primește din alimente, în special din carne, ouă, lapte și produse lactate. Din acest motiv, Organizația Mondială a Sănătății recomandă și cea mai sănătoasă așa-numită dietă vegetariană cu cot, care exclude carnea, peștele și păsările, dar include ouăle, laptele și produsele lactate în doze mici și moderate.
Principalele componente ale unei astfel de diete sunt alimentele de origine vegetală - cereale, leguminoase, fructe, legume și nuci. Eva Smíšková recomandă îmbogățirea bucătăriei vegetariene sănătoase cu alge marine sau de apă dulce, care conțin minerale importante și oligoelemente.
Nucile și semințele de diferite feluri sunt o sursă valoroasă de aminoacizi esențiali de care fiecare vegetarian are nevoie pentru a menține sănătatea ca sare. Le puteți găsi și în uleiuri vegetale de calitate. Când gătiți, puteți încerca nu numai binecunoscutul ulei de măsline, ci și inul, susanul sau dovleacul.
Calitatea contează
Calitatea alimentelor pe care le cumpărăm în bucătărie este la fel de importantă pentru consumatorii de carne și vegetarieni. Dacă cineva se răsfață cu o farfurie de pui sau friptură de vită de calitate organică de două ori pe săptămână și, în general, are grijă de raportul sănătos al nutrienților individuali, cu siguranță face mai mult pentru corpul lor decât un vegetarian, care se hrănește în principal cu paste instantanee și supe de sac.
Este adevărat că carnea disponibilă în mod obișnuit din supermarketuri este adesea dopată cu antibiotice, hormoni de creștere și alte substanțe nocive, dar legumele și fructele au și ele negativele lor, de exemplu sub formă de pesticide. Și, din păcate, de multe ori nu scăpăm de ele, chiar dacă pulverizăm corect merele sau morcovii pulverizați sub robinet.
Este adevărat că alimentele organice vegetariene nu sunt cele mai ieftine, dar dacă înlocuiți calitatea cu cantitatea, puteți constata că puteți satura mai puțin din mai puține materii prime decât dintr-o cantitate de produse tratate chimic. Încercați să înlocuiți condimentele procesate industrial cu ierburi proaspete. Acest lucru va oferi bucătăriei dvs. o nouă dimensiune.
Și dacă doriți să durați foarte mult timp cu o dietă pe bază de plante, ar trebui să acordați o atenție deosebită varietății sale. Dacă tot mănânci același lucru în jurul tău, riști să pierzi un anumit grup de nutrienți importanți mult mai mult decât dacă te răsfeți cu ceva diferit sub dinți în fiecare zi. Prin urmare, merită să cumpărați o carte de bucate vegetariană bună sau să găsiți câteva rețete interesante pe Internet. Ați putea fi surprins de câte arome diferite are o dietă vegetariană sănătoasă.