veți

Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, vremea este bună și iubitorii acestei delicatese aduc capturi bogate acasă. Cu toate acestea, mulți dintre noi ar dori să se bucure de ciuperci chiar și în timpul iernii - și datorită uscării sau altor moduri de a le păstra, este posibil. Aflați cum să vă prelungiți captura cu câteva luni bune!

Chiar la început

Ciuperci ar trebui să ai ce cel mai bine curățat imediat după ce a fost scos de la sol. Este recomandabil să le curățați cu atenție la sosirea acasă umeziți (strângeți în mod corespunzător) buretele și consumați în 24 de ore de la colectare, sau pregătiți-vă pentru depozitare. Există mai multe moduri de a procesa ciupercile pentru a menține nu numai gustul și aroma potrivite, ci și toate efectele benefice.

Miroase-ți casa cu mirosul de ciuperci uscate

Uscare este una dintre cele mai vechi modalități de conservare. Ciupercile ajung așa adevărată aromă unică, delicioasă și gust inconfundabil. Tipurile solide de ciuperci care nu conțin atât de multă apă sunt cele mai potrivite pentru o astfel de prelucrare. Feliate la 3 până la 5 milimetri grosime, pot fi uscate în trei exemplare:

  • puteți descompune ciupercile afară pe o sită (o puteți face acasă, tot ce aveți nevoie sunt cârpe de lemn și o plasă pentru ferestre)
  • pune-i înăuntru cuptor la 60 ° C (mai întâi, însă, trebuie să le lăsați să stea pe farfurie cel puțin câteva ore, astfel încât să nu existe prea multă apă în ele)
  • sau cumpărați uscător electric, cine va face toată munca pentru tine, foarte repede.

Deși opiniile culegătorilor de ciuperci diferă în ceea ce privește metoda care este mai bună, toate cele trei sunt eficiente. Potrivit unor fani ai acestei bunătăți trebuie să evitați uscarea în lumina directă a soarelui, alții vă vor sfătui să faceți același lucru. Ciupercile uscate depozitate într-un recipient etanș de sticlă vor dura câțiva ani (Unele gospodine sunt folosite pentru a le stropi cu piper negru, ceea ce garantează că delicatesa stocată nu se va strica). Folosiți-le doar în apă caldă (cel puțin 30 de minute) înainte de utilizare și vor arăta proaspete.

Congelare - rapidă și eficientă

Congelare ciuperca este rapid, eficient și puteți păstra astfel chiar și tipuri mai moi. Tăiați-le în bucăți (dimensiunea rămâne la alegerea dvs.) le punem în apă clocotită cu sare, în care le fierbem scurt (1 până la 4 minute), le scurgem și le clătim în apă rece. Întindeți ciupercile gătite în mod uniform pe un covor și lăsați-le să pre-congeleze, astfel încât să nu-și piardă forma, și abia apoi așezați-le în pungi de microten sau în recipiente de plastic și puneți-le în congelator. Inainte de folosire nu le dezghețați, ci adăugați-le direct la gătit.

Sare ca pe vremuri

Ciupercile pot fi poate fi conservat și cu sare, care previne dezvoltarea bacteriilor și menține umiditatea în ele. Această metodă este încă populară în țările din fosta Uniune Sovietică. Se toarnă un strat de sare pe fundul recipientului de sticlă, se așează un strat de ciuperci pe el, se taie în părți mai mari și se umple din nou cu sare, continuând astfel până când recipientul este plin. Ciupercile sărate durează până la un an, dar înainte de utilizare este necesar să le înmuiați într-o cantitate mare de apă rece pentru a scăpa de excesul de sare.

Combinație păcătoasă gustoasă cu unt

Este un mod deosebit de gustos, deși destul de caloric, de a prelucra ciupercile conservare cu unt. Tăiați mărunt ciupercile curățate, topiți o bucată mică de unt pe o tigaie din teflon, pe care le tocăm și le lăsăm să se înmoaie. Amestecați-le cu restul de unt înmuiat și întindeți amestecul pe hârtie de copt, pe care o înfășurăm. Ciupercile astfel preparate sunt potrivite pentru tartine, supe si sosuri și durează până la 10 zile în frigider, dar le puteți congela și.

Sunt încărcați cel mai bine

Ciuperci murate sunt mari delicateţe și va servi ca garnitură și ingredient pentru salată. Ciupercile pe care doriți să le prelucrați în acest mod trebuie să fie tinere, ferme și sănătoase. Fierbeți ciupercile curățate și spălate (tăiate mai mari pe lungime) în apă cu adaos de sare și acid citric timp de 5 până la 7 minute, apoi răcoriți-le cu apă rece și lăsați să se scurgă bine.. Le așezăm în borcane de dulceață curate și uscate și le turnăm cu o infuzie fierbinte (pregătiți-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de ex. Deko), astfel încât să fie imersate. Sterilizați cupele cu bureții încărcați timp de aproximativ 30 de minute (în funcție de mărimea cupei). Ciuperci murate pe care le poți se specializează cu ceapă, usturoi, sau alte ingrediente pe care le încărcați în cupe cu ele, alegerea depinde de imaginația voastră.

Ce metode de conservare a ciupercilor folosiți cel mai des? Scrieți în discuția de mai jos articolul.