același timp

El ne însoțește din primul până în ultimul moment. Nu putem exista fără ea, pentru că este esența materială a vieții umane. Ne gândim la el pentru că nu am putea gândi fără el. Ne gândim la asta, deoarece afectează în mod cuprinzător calitatea vieții individului, familiei, societății. Este adevărat că, pe măsură ce mâncăm, la fel trăim.

Mâncarea este o temă umană eternă, deoarece este o oglindă a sănătății noastre, o componentă importantă a cheltuielilor de trai, o imagine a valorilor pe care le mărturisim, un indicator al relației noastre cu natura și teritoriul pe care îl locuim. Este legătura noastră directă cu solul, apa și aerul, deoarece în acest triunghi se naște alimente cu noi.

Avem motive mai mult decât suficiente pentru a ne gândi la mâncare. Trăim într-o perioadă de abundență, nu suficientă hrană pe care strămoșii noștri, dacă nu ar fi membri ai celor mai înalte straturi ale societății, nu și-o amintesc. Și totuși nu putem fi mulțumiți de cum și ce mâncăm, suntem preocupați de prețul și originea alimentelor, pierderea autosuficienței alimentare, care se reflectă și în forma țării noastre.

Oricine contează, proprietarul, spune un proverb slovac încă valabil. Analizele publicate recent arată că, în 2018, achizițiile de alimente și băuturi nealcoolice au redus 23 la sută din totalul cheltuielilor de consum ale gospodăriilor slovace. Este aproape un sfert pe care oamenii îl cheltuiesc cel mai des pe produse din carne, lapte, brânză, ouă, pâine și produse de patiserie. Economistul Eva Sádovská a atras din nou atenția asupra acestui lucru, care examinează sistematic structura cheltuielilor familiilor contemporane slovace.

Saturația singură nu este suficientă

Comparativ cu alte țări ale Uniunii Europene, populația din Slovacia costă mulți bani pentru bunăstarea alimentelor, cheltuind mai puțin pe alimente, în special în partea de vest a Uniunii Europene. Locuitorii din Austria, Germania, Scandinavia, Franța și țările Benelux mănâncă mai bine, meniul lor este mai variat și se bazează în principal pe alimente produse de fermierii și băcănii locali.

Desigur, chiar și în cele mai dezvoltate țări din Europa, consumă alimente importate. Cu toate acestea, fructele, legumele și peștele sunt de o calitate mai bună în comparație cu cele importate în Slovacia. Avem experiență directă în acest sens, pe de o parte din achizițiile comparative făcute de locuitorii din Bratislava și din zona înconjurătoare din Austria din apropiere, pe de altă parte, sute de mii de slovaci lucrează în străinătate și află cu ușurință pe gurile lor, dar tot pe gura lor.

Saturația ca parametru de satisfacție nu este suficientă, suntem tot mai interesați de compoziția alimentelor. Deși în Patrie îl invocăm pe Domnul pentru scroafa zilnică de pâine, nu suntem doar plini de pâine. Cu cât dieta noastră este mai variată, cu atât este mai utilă sănătății umane. În plus, mâncarea și băuturile sunt asociate nu numai cu un simplu supliment energetic pentru organism, ci și o plăcere asociată consumului. Dacă ne uităm la mâncare din aceste aspecte, atunci vom constata că încă o datorăm mult, în ciuda bunăstării alimentare în creștere.

În ultimele decenii, societatea slovacă a fost considerabil mai grasă, de la cea mai tânără până la cea mai în vârstă. Provoacă mâncare, o consumăm mai mult decât ardem în timpul zilei la serviciu, studiem și ne odihnim. Nu ne mișcăm prea mult, ne-am urcat în mașini, în ultima vreme pe scutere, de aceea suntem mai grași. Dar și pentru că nu mâncăm întotdeauna alimente de calitate și într-o compoziție bună. Pentru mulți, senzația de sațietate este mai importantă decât efectele alimentelor asupra sănătății. Realitatea este o combinație inadecvată de alimente bogate în carbohidrați și proteine, deși mai ales tinerii și mai educați se gândesc mai mult la ceea ce pun în gură.

Să mănânci până la jumătate de satietate nu este ușor, dar câți trăiesc într-un stereotip captiv, care se bazează pe cornuri, pâine, cod, burta de porc, cârnați, salam, cartofi prăjiți. Doar o minoritate respectă practicile alimentare adecvate și, în același timp, se mișcă suficient pentru a-și prelungi viața.

Înregistratoare

Pilonul nutriției de calitate este prospețimea produselor. De câțiva ani, spunem o pondere în scădere a alimentelor produse în Slovacia. Prin natura lor, ele sunt cele mai proaspete, sunt cele mai apropiate de noi. Cu toate acestea, suntem autosuficienți doar în cereale, zahăr, ouă, lapte de consum, în alte produse producția internă este puternic completată de importuri. Acest lucru este valabil mai ales pentru porc și carne de vită, unt și brânză, legume și fructe, bere și vin.

În același timp, Slovacia nu se află în spatele cercului polar polar, ci într-o zonă cu climat temperat. În ciuda faptului că, în perioada postbelică, am pierdut sute de mii de hectare de teren foarte fertil din cauza industrializării Slovaciei și ulterior am mărit această zonă prin construirea de parcuri industriale, autostrăzi și sateliți rezidențiali în apropierea orașelor mari, avem în continuare suficient teren nu numai pentru producția alimentară de bază autosuficientă, ci și pentru exportul acestora.

Cu toate acestea, importăm alimente pe care le-am putea face singuri. Exportăm materii prime precum cereale, semințe oleaginoase și importăm carne, ulei, cartofi, pepeni, ardei și alte sute de alimente pe care le-am cultivat odată și le-am prelucrat singuri. Anul acesta se așteaptă să bată recordul balanței comerciale negative în comerțul cu produse agricole, pentru a depăși pragul de 1,8 miliarde de euro.

Doamne, cât de adânc ne-am scufundat. Este doar un declin economic sau moral?

Treizeci de ani de eforturi pentru o societate mai bine gestionată au dat cele mai proaste rezultate în producția de alimente proprii între toate țările înconjurătoare. Suntem chiar înaintea Federației Ruse. Ce zici de faptul că Slovacia a devenit cea mai productivă țară din lume în producția de mașini pe cap de locuitor, când nu se poate satura în produse de bază, chiar dacă are tot ce are nevoie. În anii 1980, agricultura și industria alimentară slovacă era unul dintre sectoarele cu cea mai rapidă creștere și era comparabilă cu țările dezvoltate.

Calitatea sănătății umane, speranța medie de viață, starea mediului, adică solul, apa și aerul, și însuși aspectul peisajului eliberat de proiecte de dezvoltare necoordonate de tot felul, ne obligă să ne întoarcem la cultivarea cinstită a câmpurilor, pajiști, livezi, podgorii. Pentru un astfel de management, care va avea ca rezultat producerea de alimente proaspete gustoase. Efectele tot mai negative ale schimbărilor climatice să fie un avertisment pentru noi.

Cererea de alimente slovace este în creștere. De asemenea, reflectă comerțul, indiferent dacă sunt rețele de vânzare cu amănuntul stabilite sau rețele emergente: toate atrag atenția asupra alimentelor regionale. Nu sunt cele mai ieftine. De asemenea, deoarece oferta lor este încă insuficientă, recunoaștem că un produs gustos nu poate fi în mod inerent ieftin, dar nici nu ar trebui să fie supraevaluat. Dorim după un standard alimentar ridicat, dar nu putem trăi în captivitatea diferitelor mituri false. Unul a devenit aproape cult - vânzarea de alimente în acțiune.

Dacă reducerile devin dominante, dacă oamenii le iau de la sine, ele distrug ultimele rămășițe ale producției interne. Acest lucru s-a văzut în mod clar în industria păsărilor și a produselor lactate în ultima vreme. Este bine să economisiți 70 de cenți la achiziționarea unui pui în comparație cu prețul obișnuit în kilograme, 20 sau 30 de cenți la 10 ouă, dar acest lucru are consecințe devastatoare pentru sectorul păsărilor domestice. Mai ales atunci când resursele naționale slovace nu sunt comparabile în sprijinul producătorilor interni cu cele acordate producătorilor lor de țările vecine.

Punct de vedere

Trebuie să schimbăm viziunea asupra agriculturii și alimentației, este deja mai clar decât soarele. Cu toate acestea, această depășire vine într-un moment în care boom-ul de câțiva ani se apropie de sfârșit și există o luptă acerbă în bugetul de stat pentru resurse pentru finanțarea asistenței medicale, educației, pensiilor și familiilor tinere. Câți vor fi agricultura și alimentația în următorul deceniu?

Cu siguranță vor exista voci care spun că trebuie doar să ne acoperim cu plapuma pe care o avem. Cu toate acestea, nu totul este doar o chestiune de sprijin sporit în ceea ce privește producția de alimente, este vorba despre modul în care ne ocupăm de ei, cui și ce le dăm și ce au țara și oamenii care le compun.

Trebuie să restructurăm atât producția agricolă, cât și cea alimentară, iar resursele naționale și europene trebuie canalizate către aceasta. Pentru a-i sprijini pe cei care, cultivând pe uscat, creează un peisaj prietenos pentru flora și fauna originală. Ar merita să reluăm oile care pășunesc în pajiștile montane, astfel încât să nu producem brindă din laptele de oaie importat, trebuie să avem pajiști înflorite și mai multe câmpuri recoltate pentru a le oferi mai multă hrană albinelor. Apropo, mierea slovacă a suferit din nou un succes extraordinar în competițiile internaționale.

Ei bine, avem nevoie de multe, dar mai presus de toate trebuie să ne prindem mintea, să aducem mai multă onestitate producției, procesării și comerțului cu alimente. Oamenii trebuie să știe cine produce ce și cum. Și slovacii, adică produsele fabricate în Slovacia, ar trebui să fie sinceri cu originea materiilor prime în sine, astfel încât specialitățile din carne, brindza menționată, dar și vinul să vină cu adevărat de pe teritoriul țării noastre. La urma urmei, ele reflectă doar gustul și mirosul excepțional al zonei, sunt cu adevărat proaspete, originale și oferă o muncă atât de necesară populației rurale.

Astfel de alimente mută apoi peisajul, îl împodobesc și aduc împlinirea pe care o așteptăm de la viață. Astfel de alimente ar trebui meritate. Ceea ce ne împiedică să începem în cele din urmă producția în cantitatea și sortimentul de care avem nevoie, ceea ce ar aduce țării un nivel de trai mai ridicat?