Tot mai mulți foști carnivori se angajează în călătoria vegană prin viață și în țara noastră. Fie din motive etice, fie pentru că vor să trăiască mai sănătos și în armonie cu natura, acești oameni renunță la fripturi, brânză, ochi de taur sau înghețată. Se descurcă bine sau își dăunează sănătății? Am discutat despre aceasta cu consultanta în nutriție Zuzana Komůrková.

jocuri

Ce se va întâmpla cu corpul meu atunci când voi exclude radical din alimentație toate alimentele de origine animală?
Depinde de modul în care arăta dieta ta până atunci, deoarece în mod ideal jumătate din porție ar trebui să fie întotdeauna legume. Dacă ai mâncat așa, nu se va întâmpla nimic special. Pur și simplu schimbi proteine ​​animale cu proteine ​​vegetale.

Dar majoritatea oamenilor nu mănâncă atât de multe legume ...
Chiar acum. Dacă corpul dumneavoastră nu este obișnuit cu o cantitate mare de fibre, leguminoase și agenți de suflare în ele, veți fi, cel puțin de la început, mai rău. Dar altcineva poate începe să se simtă mult mai bine.

Ce zici de asta?
Pentru că fiecare dintre noi este echipat metabolic diferit. Unii folosesc mai bine energia din surse de proteine, iar altele din carbohidrați. Deci, dacă mănânci carne, dar în același timp ești un tip de carbohidrați și, de exemplu, cheltuiești mai puține curaje, carne roșie, fasole, atunci o dietă vegană îți va face bine.

Dar dacă ești o „proteină” clasică și ai unii dintre celți și vikingi în gene, vei începe să slăbești după ce ai sărit peste carne.

Veganismul poate fi dăunător pentru oameni?
Cu siguranță, dacă este gestionat greșit, nu veți studia nimic despre asta, veți planta doar carne, ouă și produse lactate și nu le veți înlocui cu nimic. Dar cel mai mare pericol al unei diete vegane este deficitul de vitamina B12.

Ce înseamnă asta în practică?
Vitamina B12 afectează hematopoieza și funcția nervului. Când aveți o deficiență, începe cu, de exemplu, furnicături sau non-sângerare a membrelor, puteți merge prost, aveți probleme de orientare, vin stări proaste sau depresie, dar și halucinații. Uneori se poate termina cu moartea.

Ca vitamină B12, îmi voi alimenta corpul?
Deși nu sunt un fan al suplimentelor alimentare, nu mai ai nimic de făcut decât să-l cumperi în tablete. Corpul nostru nu poate obține vitamina B12 din dietele pe bază de plante.

Există altceva la care ar trebui să aibă grijă un începător vegan?
El trebuie să găsească o altă sursă decât proteina animală. Majoritatea sunt leguminoase, dar tind să fie mai dificil de preparat, de obicei trebuie să fie înmuiate, fierte corect, astfel încât corpul să nu se umfle și să le poată digera bine. În plus, soia este un fitoestrogen natural, așa că i-aș acorda o atenție deosebită, în special la copiii mici și la bărbați.

Este adevărat că proteinele vegetale sunt absorbite mai rău de corpul nostru decât proteinele animale?
Este un. De aceea nu-mi plac acele tabele populare care compară cantitatea de proteine ​​din fripturi și fasole, de exemplu. Faptul că există mai multe dintre ele în aceeași cantitate de leguminoase nu vă va spune nimic. Este o chestiune de absorbabilitate.

Ce altceva îi poate lipsi unui vegan?
Pe lângă vitamina D și acizii grași omega-3, care sunt problematici pentru întreaga populație, veganul poate avea și un deficit de fier, zinc sau seleniu - elemente care sunt în general mai puțin utile din surse vegetale.

Mulți vegani nu slăbesc. Unii chiar se îngrașă ...
Desigur. Depinde nu numai de ceea ce mănânci, ci mai ales de dacă te miști. Nici o dietă nu se salvează. Puteți mânca perfect, dar dacă nu trăiți sănătos, nu vă va ajuta. Întotdeauna este vorba despre abordarea ta asupra vieții.

Un vegan pesimist va fi cu siguranță mai rău decât un omnivor vesel, orientat spre sport.

Este adevărat că a fi vegan este scump?
O alimentație sănătoasă costă întotdeauna ceva. Chiar și carnea sau brânza de o calitate mai bună vor fi mai scumpe. Dar este vorba despre ceea ce vrei să investești în tine. De exemplu, nu trebuie să am o poșetă pentru 200 de mii de coroane ( aproximativ 8000 €, nota traducător ) sau pantofi pentru 20 de mii de coroane (800 €) dar prefer să cumpăr un pui pentru 360 de coroane ( 14 € ) sau nuci de calitate pentru patru sute ( 16 € ). Toată lumea are mii de inutilitate și încă urmărim ceva, dar nu ne pasă ce punem în noi. Este întotdeauna o chestiune de priorități.

Dar nu toată lumea o are ...
Cred că majoritatea oamenilor cu venituri standard își pot permite să investească în alimente de calitate. Și dacă a costat ceva, cel puțin nu îl vei arunca. La urma urmei, nu veți lăsa o cutie de legume de fermă de calitate ecologică pentru mucegai de douăzeci de euro.

Copiii pot mânca și vegani?
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, o dietă vegană bine echilibrată este potrivită și copiilor și femeilor însărcinate. Dar depinde întotdeauna de modul în care îl abordați. În opinia mea, o dietă combinată de calitate va fi întotdeauna mai bună decât o dietă vegană de calitate scăzută. Dar dacă părinții sunt informați și pot compila dieta copilului lor, astfel încât acesta să aibă toți nutrienții, micronutrienții și macronutrienții, vor face mai mult pentru el decât cei care își umplu urmașii cu fursecuri, cârnați și cornuri.

Deci, este doar o chestiune de a mânca alimentele potrivite?
Am un principiu că nimic nu este a priori rău și nimic nu este a priori bun. Nici o mâncare nu este complet rea, nici o mâncare nu este complet bună. Și nu ne va salva. Depinde ce fel de corp avem, ce fel de metabolism avem, cum asamblăm placa.

Și doar pentru că ești vegan sau vegetarian nu înseamnă că mănânci bine.


Într-adevăr?
Când vine un client nou la mine, trebuie să-mi trimită din timp meniul său. Și la fel ca omnivorii scriu pâine cu brânză, șuncă, ouă, tot așa și cei care nu mănâncă carne sau produse de origine animală au pâine sau cornuri cu leguminoase și tofu. Stau deseori aici cu un vegetarian peste meniul lui și întreb unde sunt legumele și fructele ...

Ele sunt, de asemenea, supuse stereotipurilor culinare?
Da, un vegetarian sau vegan este încă om ca toți ceilalți și poate greși. După părerea mea, dieta ar trebui să fie deosebit de colorată și colorată! Nu contează dacă ești omnivor sau eviți carnea și produsele de origine animală, dar dacă mănânci cât mai variat, ai șansa să obții tot ce ai nevoie pentru viață.

Este veganismul doar o modă sau un stil de viață?
Cred că amândouă. Pentru unii tineri, poate fi un efort să fie diferiți și interesanți. Dar sunt și mulți care sunt interesați de mâncare, compoziția și calitatea acesteia. Și asta e bine. În plus, se deschid noi restaurante vegane și se publică cărți de bucate vegane ... Există din ce în ce mai multe opțiuni. Deci, ca vegan conștient, cred că poți trăi foarte bine, depinde de tine. Este doar o chestiune de a-ți găsi propriul și de a-ți asculta corpul.

Bolile nu merg la munte, ci la oameni. Chiar dacă nu vă puteți pregăti complet pentru ele în avans, există puțin ce se poate face ... Am creat un microsit special pentru dvs., numit Cât costă sănătatea. Aflați cât durează incapacitatea medie de muncă, la ce sprijin de stat aveți dreptul dacă vă îmbolnăviți mult timp și în ce spital veți găsi cei mai buni specialiști pentru diferite afecțiuni.