Așadar, este timpul să pregătiți ceva gustos din această legumă interesantă, care face parte în special din specialitățile mediteraneene.
Vinetele sunt sărace în calorii, nu vă fie teamă să o preparați ca parte a dietei.
Conține suficiente fibre pentru a susține digestia, conține, de asemenea, potasiu, vitamine B, mangan și cupru.
Nu spălați vinetele tinere - pielea albastru închis-purpuriu până la negru conține antioxidanții necesari.
Reglează nivelurile crescute de colesterol.
Nu-l păstrați mai mult de o săptămână după ce l-ați rupt, deoarece carnea se va întuneca și va începe să se încălzească. Vinetele nu se mănâncă crude, pot fi fierte, coapte, prăjite, coapte și umplute.
Musaka în mod grecesc
Ingrediente:
2 vinete de dimensiuni medii, 500 g carne tocată (ar trebui să fie carne de vită), 4 ulei de măsline PL, 1 ceapă mai mare, 4 roșii mari de carne, cap de usturoi, piper măcinat alb-negru, piper măcinat dulce și înțepător, satureja, un vârf de sare, 200 g brânză balcanică
Beșamel: 2 PL unt, 2 PL făină simplă, 200 ml lapte, un praf de sare, nucșoară, scorțișoară măcinată
Caviar de vinete
Ingrediente:
1 vinete mari, 3 până la 4 roșii, 1 ceapă mai mare, 2 căței de usturoi, 1 PL de pătrunjel tocat (poate fi și arpagic), un praf de sare, piper negru măcinat, 150 ml de ulei de măsline
Abordare:
Spălați bine vinetele, uscați-le și puneți-le într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Se coace aproximativ 20 de minute. După răcire, curățați-l cu grijă, tăiați carnea în cuburi mici. Rosiți la abur, curățați-le, scoateți boabele și tăiați-le în aceleași bucăți ca vinetele. Se amestecă într-un castron potrivit, se adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat sau arpagicul, poate fi ambele. Amestecăm totul împreună. Sare, putem condimenta ușor. Foarte atent, adăugați ulei în masă cu un jet subțire și amestecați constant până când masa începe să se îngroașe. A se păstra la frigider timp de 2 până la 3 ore. Se servește pe felii de cartofi la cuptor sau baghetă integrală prăjită.
Piept de pui de vinete
Ingrediente:
4 piept de pui, 2 uleiuri PL, 1 vinete mai mici, 1 ardei roșu mai mare, mai multe roșii cherry, 3 ceapă, piper curry, 3 - 4 căței de usturoi, 20 g slănină afumată, sare, piper negru măcinat, 1 linguriță de ardei roșu, crenguțe de rozmarin
Abordare:
Spălați carnea, uscați-o, frecați bine condimentul curry și prăjiți-o viguros într-o tigaie pe ambele părți. Tăiați vinetele felii, tăiați ardeiul în fâșii, tăiați roșiile cherry. Presărați vasul ignifug cu ulei, așezați ceapa feliată pe roți, pulverizați cu piper roșu măcinat, așezați pieptul de pui prăjit și garniți cu legume tocate. Periați sânii cu usturoi zdrobit deasupra și acoperiți cu folie. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Descoperiți folia, puneți o felie de slănină, o crenguță de rozmarin pe fiecare bucată de carne și coaceți încă aproximativ 10 minute. Se servesc cu cartofi noi coapte în coajă și presărate cu pătrunjel.
original_1457243802.jpg
Abordare:
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime, lăsați apa să precipite, să se usuce. Presărați fiecare felie cu ulei de măsline, puneți slănina și câteva bucăți de piper tăiate în fâșii, rotiți-le și așezați-le pe un bol ignifug. Se coace într-un cuptor preîncălzit aproximativ 15 minute. Așezați pe o farfurie, străpungeți și decorați fiecare sul cu un sfert de roșii și frunze de busuioc. Se servește cu produse de patiserie picurate cu ulei de măsline.
Gulaș de porc de vinete
Ingrediente:
2 vinete mari, 300 g carne de porc, 2PL ulei de măsline, 1 ceapă, 2 dl bulion, 5 roșii mari, 2 căței de usturoi, 1 linguriță de oregano uscat sau proaspăt, un vârf de sare, piper negru măcinat, piper proaspăt, patrunjel
Abordare:
Tăiați carnea în cuburi. Se toarnă ulei în tigaie și se prăjește energic carnea, se amestecă și după câteva minute se adaugă vinetele tăiate cubulețe și se curăță. Se sare, se condimentează, se presară oregano. Transferați într-un vas de copt, adăugați ceapă sfărâmată, cățele de usturoi feliate și roșiile, pe care le-am prăjit anterior, le curățăm și le cubuletăm. Se amestecă ușor, se acoperă cu bulion (sau apă), se acoperă (cu un capac sau folie) și se introduce într-un cuptor preîncălzit. După aproximativ 30 de minute, gustați pentru a vedea dacă carnea este moale, amestecați și gătiți fără capac. Se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se presară pătrunjel. Se servește cu piure de cartofi.
Autor: Beata Vrzgulová
Foto: Thinkstock