Fructe strălucitoare-violet-albastre, parte integrantă a decorării piețelor bogate de legume din țările din sudul Europei, dar mai ales din Balcani și din
13 august 2004 la 12:00 AM Jozef MRAŽIK
Grecia. O imagine bine cunoscută turiștilor noștri rătăcind și relaxându-se în timpul verii în sud.
Vinetele din zonele calde sunt de foarte bună calitate și, prin urmare, cel mai bine este să le gustați acolo. Mulți dintre cei care au fost fermecați de gustul legumelor vizuale simple au adus și rețete conform cărora sudicii le pregătesc.
Vinetele sunt legate de roșii și ardei. Casa lui nu este Europa, ci Asia de Sud-Est, în special Birmania și India, unde a fost cultivată din timpuri imemoriale. În Europa, datorită originilor sale tropicale și a cererii de căldură, aceasta prosperă în principal în sud. A câștigat popularitate în sud-estul Europei și în regiunile sudice ale fostei Uniuni Sovietice. În ultimii ani, a început să apară și mai frecvent în magazine și există un interes din ce în ce mai mare pentru utilizare și pregătire. Faptul că este gustos și hrănitor se dovedește prin consumul său frecvent în diferite moduri în țările menționate. Se caracterizează printr-o valoare energetică scăzută, care poate fi utilizată în diete. Este posibil să pregătiți un aperitiv, un tartat, un fel principal sau o salată din acesta. Feliate în felii sau felii subțiri și sărate se pot prăji. Excelent este umplut și înăbușit cu sos de roșii sau umplut cu carne tocată și orez. Uleiul de măsline bun adaugă gustul potrivit tuturor acestor specialități. Este important să știți că vinetele sunt potrivite pentru coacere și gătit atunci când este încă complet tare. Înmuierea sau ridul este deja fierbinte. Culoarea galben-maro a vinetelor este, de asemenea, nedorită.
Deși de ex. în Grecia, răsadurile sunt plantate la începutul lunii aprilie, deja în iulie se bucură de fructele lor. Dificultățile care apar în condițiile noastre cu cultivarea vinetelor nu sunt cunoscute în țările din sud. În zona de lângă Marea Egee, unde tabără în timpul verii, vinetele sunt cultivate liber pe paturi mari de flori. Lăstarii, dar și numărul fructelor de pe plante nu este limitat. În același timp cu vinetele sunt decojite, apar și flori pe crenguțe, din care cresc fructele până la sfârșitul lunii octombrie. În ultimii ani, gândacul de cartof a început să apară pe vinete la sfârșitul verii și mănâncă frunze mari cu poftă. Din fericire, într-un moment în care nu mai poate face prea multe daune plantelor.
De câțiva ani, urmăresc cultivarea, tratarea, colectarea și pregătirea meselor cu interes. Este un ritual ciudat pentru mine. În fiecare vară aștept cu nerăbdare faptul că paturile pline de fructe violete frumoase mă întâmpină cu splendoarea lor după o lungă călătorie și mi se oferă să-mi pregătesc mâncărurile preferate, fără de care nici nu-mi pot imagina vara.
În sfârșit, o rețetă pentru „vinete traduse în greacă”. Curățați vinetele și tăiați-le longitudinal în benzi de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Sareți fiecare bandă de ambele părți, lăsați-o să stea acoperită timp de aproximativ 20 de minute. Nu mai stoarcem din sarea și apa maro, pe care sarea din vinete o expulzează. Prin îndepărtarea apei, vinetele își pierd gustul amar. Uscați fiecare bandă stoarsă cu o cârpă curată și prăjiți rapid pe ambele părți în ulei de măsline. Depozităm prăjit într-un singur recipient. În mod similar, prăjim ardei verzi, mai subțiri. Cu toate acestea, nu le mai sărăm. Se toarnă puțin ulei de măsline în vasul de copt și se păstrează o fâșie de vinete prăjite, cealaltă fâșie de ardei prăjiți verzi. Se toarnă totul peste roșiile fierte, dezbrăcate de piele. Sub o pătură, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Se servește cu pâine neagră sau produse de patiserie graham.
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.