Universitatea de Agricultură și Silvicultură Mendel din Brno Facultatea de Agricultură Departamentul de Agrochimie, Știința Solului, Microbiologie și Nutriția Plantelor INFLUENȚA CALITĂȚII CARTOFELOR PRIN APLICAREA SELENIUL EFECTUL APLICĂRII SELENIULUI PE CALITATEA CARTOFILOR Ing. Jaroslav Hlusek, CSc. Supervizor - specialist: Doc. Ing. Dr. Tomáš Lošák Ing. Ľubica Zemková Brno 2009

calității

Declarație de origine Declar că mi-am pregătit disertația pe tema Influențarea calității cartofilor prin aplicarea de seleniu separat și am folosit doar sursele pe care le citez și le enumer în bibliografia anexată. În Brno, pe. Semnătura doctorandului

Mulțumiri Aș dori să profit de această ocazie pentru a mulțumi prof. Ing. Jaroslav Hlušek, CSc. și Doc. Ing. Dr. Tomáš Lošák pentru îndrumare profesională în timpul studiilor doctorale și pentru sfaturi și comentarii valoroase în rezolvarea disertației. Aș dori, de asemenea, să le mulțumesc tuturor colegilor mei de la Departamentul de Agrochimie de la Institutul de Agrochimie, Știința Solului, Microbiologie și Nutriția Plantelor. Mulțumesc, de asemenea, familiei mele și rudelor cele mai apropiate pentru sprijinul pe care mi l-au oferit pe tot parcursul studiului și partenerului meu Ing. Martin Janků, DiS. pentru sprijinul și răbdarea sa în timpul scrierii acestei lucrări.

Disertația a fost rezolvată în cadrul proiectului de finanțare NAZV nr. 1G46058 intitulat Consolidarea competitivității cultivatorilor de cartofi prin producerea tuberculilor cu o calitate mai ridicată a consumatorilor.

CUPRINS CUPRINS. 5 Lista tabelelor. 7 Lista graficelor. 8 Listă de imagini. 8 REZUMAT. 9 1 INTRODUCERE. 12 2 PREZENTARE GENERALĂ LITERARĂ. 14 2.1 Rolul seleniului în corpul uman. 14 2.1.1 Boli legate de deficiența de seleniu. 15 2.1.2 Aportul excesiv de seleniu și efectul acestuia. 15 2.1.3 Aportul de seleniu la om și conținutul său în sânge. 16 2.1.4 Doze recomandate de seleniu pentru oameni. 18 2.2 Conținutul de seleniu din alimente. 19 2.3 Seleniu în sol. 20 2.4 Rolul seleniului în plantă. 23 2.5 Biofortificarea plantelor cu seleniu. 25 2.5.1 Influența seleniului asupra randamentului și calității plantelor. 28 2.5.2 Influența seleniului asupra aportului și conținutului altor elemente din plantă. 29 3 OBIECTIVUL MUNCII. 33 4 MATERIAL ȘI METODE. 34 4.1 Experiment propriu. 34 4.2 Caracteristicile localităților. 35 4.3 Caracteristicile soiurilor. 38 4.4 Metode analitice utilizate. 40 4.4.1 Analiza probelor de sol. 40 4.4.1.1 Determinarea răspunsului la schimbul de sol. 40 4.4.1.2 Determinarea conținutului de fosfor, potasiu, calciu și magneziu. 40 4.4.1.3 Determinarea fierului, manganului, zincului, cuprului, plumbului și cadmiului. 40 4.4.1.4 Determinarea conținutului de seleniu. 40 4.4.2 Analiza materiei vegetale. 41 4.4.2.1 Determinarea conținutului de seleniu. 41 4.4.2.2 Determinarea conținutului de fosfor, cupru, fier, zinc, mangan și sulf. 41

4.4.2.3 Determinarea conținutului de cadmiu. 41 4.4.2.4 Determinarea conținutului de azot. 41 4.5 Prelucrarea statistică a rezultatelor. 41 5 REZULTATE ȘI DISCUȚII. 42 5.1 Conținutul de seleniu din cartofi (Solanum tuberosum). 42 5.1.1 Conținutul de seleniu în tuberculi. 42 5.1.2 Conținutul de seleniu în aer. 47 5.1.3 Conținutul de seleniu în cartofii fierți. 49 5.1.4 Conținutul de seleniu la cartofii prăjiți. 52 5.2 Randament cartof după aplicarea seleniului. 57 5.3 Influența seleniului asupra conținutului elementelor selectate din instalație. 59 6 CONCLUZIE. 66 7 LISTA LITERATURII UTILIZATE. 69 ANEXE. 85 Lista tabelelor. 86 Lista de imagini. 86 ANOTARE. 98

Lista tabelelor Tab. 4.1 Schema variantelor experimentale Tab. 4.2 Agrotehnica experimentului în anii individuali Tab. 4.3 Temperaturile medii ale aerului (C) și precipitațiile totale (mm) pentru vegetație (IV. IX.) Și anul Tab. 4.4 Rezultatele analizei agrochimice a solurilor înainte de înființarea experimentului Tab. 5.1 Conținutul de seleniu în tuberculi (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2005 Tab. 5.2 Conținutul de seleniu în tuberculi (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2006 Tab. 5.3 Conținutul de seleniu în apă (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2005 Tab. 5.4 Conținutul de seleniu în apă (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2006 Tab. 5.5 Conținut de seleniu în cartofi fierți (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2005 Tab. 5.6 Conținut de seleniu în cartofi fierți (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2006 Tab. 5.7 Conținutul de seleniu la cartofii prăjiți (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2005 Tab. 5.8 Conținutul de seleniu la cartofii prăjiți (mg.kg -1 substanță uscată), anul 2006 Tab. 5.9 Dependența de corelație între doza aplicată de seleniu și conținutul elementelor din tuberculi Tab. 5.10 Dependența de corelație între doza aplicată de seleniu și conținutul elementelor din aer

Lista graficelor Graficul 4.1 Temperatura medie lunară (C) și precipitațiile totale lunare (mm) în Žabčice Graficul 4.2 Temperatura medie lunară (C) și precipitațiile totale lunare (mm) în Valečov Graficul 5.1 Conținutul de seleniu în tuberculi (µg.kg -1 proaspăt materie), anul 2005 Graficul 5.2 Conținutul de seleniu în tuberculi (µg.kg -1 materie proaspătă), anul 2006 Graficul 5.3 Conținutul de seleniu în cartofi fierți (µg.kg -1 materie proaspătă), anul 2005 Graficul 5.4 Conținutul de seleniu în cartofii fierți ( µg.kg -1 materie proaspătă), anul 2006 Grafic 5.5 Conținut de seleniu în cartofi prăjiți (µg.kg -1 materie proaspătă), anul 2005 Grafic 5.6 Conținut de seleniu în cartofi prăjiți (µg.kg -1 materie proaspătă), anul 2006 Grafic 5.7 Randament cartof (t.ha -1) și abateri standard, anul 2005 Grafic 5.8 Randament cartof (t.ha -1) și abateri standard, anul 2006 Lista figurilor Fig. 2.1 Fig. 2.2 Fig. 4.1 Fig. 4.2 Se-ioni și conversia compușilor Se în sol Biosinteza selenometioninei în plante Răsad din soiul de cartof Karin Răsad din soiul de cartof Ditta

3 OBIECTIVUL MUNCII Scopul disertației a fost de a evalua și evalua impactul aplicării dozelor gradate de seleniu în sol și foliar pentru a crește conținutul de seleniu în această cultură. Conținutul de seleniu (mg.kg -1 de substanță uscată; µg.kg -1 de materie proaspătă) a fost determinat în tuberculi și în interior și, după tratamentul termic, și în produsele alimentare destinate consumului, în special în cartofi fierți și cartofi prăjiți . Mai mult, randamentul tuberculilor (t.ha -1) a fost monitorizat în funcție de doza crescândă de seleniu aplicat. Un alt scop al lucrării a fost de a evalua relația dintre dozele gradate de seleniu și conținutul elementelor din tuberculi și în aer după sol și aplicarea foliară. Elementele monitorizate au fost: azot sulf fosfor cadmiu mangan cupru zinc fier 33

Graficul 4.2 Temperatura medie lunară (C) și precipitațiile totale lunare (mm) în localitatea Valečov 240 30 180 20 precipitații (mm) 120 10 temperatura (C) 60 0 0 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. medie pe termen lung 1935-2004 an precipitații 2005 an precipitații 2006 medie pe termen lung 1935-2004 temperatură an 2005 temperatură an 2006-10 În ceea ce privește compoziția granulară a solului, solul din localitatea Žabčice este mediu-greu, tip de sol lipici fluvial FLq. Solul din parcela experimentală din Valečov este moderat greu, tipul de sol este clasificat ca cambizem modal KAm (conform KPZP, solul brun este ușor aglomerat). Tabelul 4.4 prezintă analiza chimică a solurilor înainte de începerea experimentului. Metodele utilizate pentru determinarea parametrilor individuali sunt descrise în capitolul 4.4.1. Tab. 4.4 Rezultate ale analizei agrochimice a solurilor înainte de începerea experimentului Parametru Žabčice Valečov (mg.kg -1) anul 2005 anul 2006 anul 2005 anul 2006 ph/cacl 2 6,84 6,64 5,80 6,20 P 64,9 112,2 174, 7 353,4 K 175,0 240,4 132,9 318,3 Mg 421,8 310,8 73,9 73,9 Ca 4540,0 4499,2 1448,0 2035,7 Se tot 0,20 0, 59 0,25 2,60 Se 2M ​​HNO3 0,10 0,10 0,10 0,34 Zn 15,0 22,9 22,5 15,7 Mn 450,3 621,5 567,7 423,4 Cu 3,8 14,1 14,0 5,4 Fe 4732,9 4871,1 4819,4 3436,7 19,6 17,2 13,0 Cd 0,161 0,212 0,278 0,204 37

FIG. 4.1 Răsad de cartofi din soiul Karin 4.2 Răsad de cartofi Ditta 39