Video despre sănătate și medicină: Chef Samko (OUR) (februarie 2021)

Bucătarul-șef a dezvoltat o rețetă de pește și chipsuri cu toată criza, dar cu jumătate din calorii.

crispy

Timp de pregătire: 25

Timp de gătit: 35

compoziţie:

• Pulverizarea uleiului de măsline

• ¾ cesti de albusuri lichide

• 3 căni de cereale de orez fără gluten, zdrobite

• 1 linguriță condimente de fructe de mare (Old Bay)

• ½ lingurițe de piper negru măcinat proaspăt

• 4 file de Tilapia de 6 uncii

• 1 lămâie pătrată (pentru garnitură)

Pentru sosurile de tartru cu iaurt grecesc:

• 1 cană iaurt grecesc 0%

• 2 linguri de delicatețe dulce (Cascadian Farm Organic)

• 2 linguri de arpagic tocat

• 1 linguriță de mărar tocat

• 1 linguriță de muștar Dijon

• Suc de 1 lămâie

• Un vârf de sare kosher

• ciupire de rădăcină de Cayenne

Pentru mămăliga de brânză:

• Pulverizarea uleiului de măsline

• 1 mămăligă organică cu un volum de 18 unități, tăiată într-un cerc de 1 inch și apoi tăiată în bucăți

• ¼ cesti de albusuri lichide

• ¾ cesti de parmezan tocat marunt

• Un vârf de piper negru

Instrucțiuni:

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.

Pulverizați grătarul cu un spray de ulei de măsline și așezați-l pe o foaie de copt.

Într-un castron suficient de mare pentru a plasa fileurile de pește pradă, adăugați ¾ căni de albuș de ou lichid. Pune deoparte.

Într-un castron de o dimensiune similară, adăugați 3 căni de cereale din orez brun și zdrobiți cu mâinile sau cu o lingură mare. Adăugați 1 linguriță de condimente de fructe de mare și ½ linguriță de piper negru la cerealele zdrobite și amestecați.

Umpleți o file de pește în albușuri de ou cu o mână și apoi tăiați fileul într-un amestec de cereale cu cealaltă, astfel încât fileul să fie acoperit uniform cu pesmet. După ce ați scos-o, tăiați ușor fileul cu un spray de ulei de măsline și așezați-l pe un suport. Repetați procesul de dragare cu ceilalți 3 pești.

Așezați suportul filmului de pește răzuit pe suportul inferior din mijloc al cuptorului timp de 10-12 minute sau până când se rumenesc și este gătit.

Între timp, pregătiți sosul tătar pentru a servi de-a lungul fileului de pește: într-un castron, combinați 1 cană de iaurt grecesc, 2 linguri, 2 linguri de arpagic tocat, 1 linguriță de mărar tocat, 1 linguriță de muștar Dijon, 1 suc de lămâie, un vârf de sare și un vârf de sare și piper Cayenne. Se amestecă totul până se amestecă bine. Rezervați până când sunteți gata să serviți lângă fileurile coapte.

Adăugați o tavă de copt cu folie. Pulverizați folia cu un spray de ulei de măsline.

Tăiați mămăliga în bile de 1 inch și tăiați fiecare bilă în pătrate care sunt de aproximativ dimensiunea unei tatra.

Adăugați bolul de mămăligă tăiată în castron. Adăugați vase albușuri lichide în vârfuri și aruncați până când mămăliga este bine acoperită. Adăugați ¾ căni de parmezan ras fin și un vârf de piper negru în mămăligă; amestecați ușor până când mămăliga este acoperită cu brânză.

Așezați mămăliga acoperită pe tava de copt pregătită. Coaceți-l timp de 12 minute sau până când este frumos și rumen.

Serviți mămăligă de-a lungul fileurilor de pește coapte și sosului tartru. Distrează-te!

Informații nutriționale (pe doză: 1/4 din rețetă): Calorii: 430, zahăr total: 7 g, grăsimi totale: 6,5 g, grăsimi saturate: 3 g, colesterol: 96 mg, fibre dietetice: 2 g calciu: 231 mg, fier: 8 mg, magneziu: 100 mg, potasiu: 801 mg, sodiu: 998 mg