Deși medicii antici nu aveau chimie și echipamente moderne, pe baza observațiilor și experienței pe termen lung, vinetele au fost evaluate nu numai ca o delicatesă, ci și ca o legumă medicinală, ceea ce a fost confirmat în cele din urmă de știința modernă în multe feluri.

delicioase

Culoarea variată și bogată a legumelor și fructelor este, ca practic nimic în natură, auto-servire. Culorile asigură plantele, în special materialul genetic, care este ascuns în celule, dar și în fructe, oferă protecție împotriva acțiunii necontrolate a soarelui și a radicalilor liberi cauzate de aceasta. Astfel, colorantul violet închis din coaja de vinete conține întregul spectru de substanțe fitochimice de protecție care protejează nu numai planta în sine, ci și pe noi după consumarea fructelor sale.

Un protector gustos al sănătății și fertilității noastre

Vinetele nu ne protejează doar de depunerea colesterolului în vasele de sânge și de radicalii liberi care ne atacă ADN-ul și ne amenință cu cancerul. În timpul acestei acțiuni de protecție, substanța cea mai activă este numită „nazunín”, care a fost izolată de vopseaua purpurie închisă a cojii de vinete. Această substanță aparține grupului de antociani și este un antioxidant foarte puternic, care consumă direct astfel de radicali liberi periculoși pentru noi, care provoacă multe dintre cele mai grave boli ale civilizației, cum ar fi cancerul, dar sunt, de asemenea, responsabile de îmbătrânirea noastră prematură.

În plus, nazunin protejează și grăsimile corporale de așa-numitele peroxidarea lipidelor, care protejează și colesterolul LDL de oxidare și, astfel, împiedică depunerea acestuia în vasele de sânge. Deoarece creierul nostru constă, de asemenea, în principal din substanțe grase, este, de asemenea, foarte sensibil la oxidare și la atacul radicalilor liberi, astfel încât creierul beneficiază și el în mod semnificativ de acest puternic efect antioxidant al nazininei. În plus, nazinina se leagă și de excesul de fier al corpului, care, după cum știm, participă și la procesele oxidative adverse din corpul nostru.


În ceea ce privește vitaminele, are un conținut interesant de 65 mg% provitamină A, 20 mg% vitamină B1, dar conține și o doză bună de niacină dorită (vitamina B3) și acid folic - în plus față de 20 mg% vitamina C. Dintre minerale, potasiul și magneziul sunt deosebit de interesante., Calciu, sulf, fier, mangan, molibden, bor, fitosteroli și din toate legumele conține cea mai mare pectină, care are multe funcții importante în corpul nostru.

Vinetele stimulează, de asemenea, conservarea rasei umane - adică fertilitatea noastră și activitatea iubitoare necesară pentru aceasta. Vinetele au fost folosite și folosite de milenii, în special în țările asiatice și arabe ca fiind unul dintre cele mai delicioase afrodisiace. Strâns legat de aceasta este capacitatea sa de a reduce colesterolul din sânge, de a ne curăța vasele de sânge, astfel încât noi, în special bărbații, să avem flux de sânge oriunde este cel mai necesar în anumite situații.

Cu toate acestea, vinetele au, de asemenea, un efect terapeutic mai larg. Sunt diuretice, susțin producția de urină prin activarea activității de filtrare a rinichilor, de aceea este indicat să le consumăm în calculi renali, în special în prevenirea formării lor. Ele ajută la retenția de lichide în organism și, după cum sa spus, la bolile cardiovasculare. Acestea susțin funcționarea corectă a vezicii biliare, reglează secreția biliară și formarea sucurilor în pancreas. Sunt utile și pentru persoanele cu digestie lentă și dispepsie a vezicii biliare. De asemenea, acționează ca un laxativ ușor.

Fructele de vinete sunt în principal o legumă delicată cu aproximativ 1% proteine, 0,4% grăsimi, 4% carbohidrați, 1,3% fibre, 0,3% minerale și conține doar 26 Kcal/107 kJ la 100 g, dar are o bună capacitate de saturare, care predestinează direct pentru utilizare în dietele de reducere și întreținere.

Cum se cultivă vinete

Vinetele (Solanum melongena /) sunt o plantă foarte termofilă din familia Solanaceae înrudită cu roșiile, ardeii și cartofii și, prin urmare, este în mod similar solicitantă pentru căldură, soare, nutriție și apă. În țara noastră, o cultivăm ca o plantă anuală, care crește la o înălțime de 0,8 - 1 m, se ramifică și formează un sistem radicular bogat. Frunzele sunt rigide, alungite-ovate, întregi, tăiate superficial și simțite pe partea din spate. Florile sunt violete mari, cu un calice pronunțat și cresc individual în golurile frunzelor. Florile se autopolenizează, dar în seră este indicat să le agitați din când în când, astfel încât polenul să se apropie.

Fructul este o boabă în formă de ou, în formă de pară, sferică sau cilindrică, cu o lungime de până la 30 cm. Pielea este netedă, strălucitoare, mai ales violet închis sau purpuriu, dar au fost crescute și soiuri cu fructe de culoare albă, galbenă, portocalie, roșie. Carnea fructului este albicioasă până la verzuie spongioasă, fragilă cu un număr mare de semințe galbene mici, care nu interferează cu consumul.

Vinetele s-ar fi născut în estul Indiei, unde a fost cultivată acum 3000 de ani. De acolo s-a răspândit în toată Asia, la est până în Japonia, la vest până la bazinul Nilului. Conform rapoartelor care au supraviețuit, nu a ajuns în Europa decât în ​​secolul al XIII-lea și a fost cultivată în principal în regiunile sale mai calde. În țara noastră, este cultivat liber doar în sudul Slovaciei, dar este cultivat în sere din toată țara. Numele de astăzi provine din persanul „Badližan”.

Cerințe pentru cultivare

  • Temperatura zilnică optimă în timpul cultivării este de 20 - 26 ° C, noaptea 16 - 18 ° C și la o temperatură de 10 ° C se oprește din creștere și temperatura de 5 ° C îl distruge, umiditatea aerului este potrivită 70%.
  • Deoarece are un sezon de creștere relativ lung, trebuie să începem la sfârșitul lunii februarie să-i cultive în prealabil infuziile - cel mai bine în rădăcini sau recipiente mici, astfel încât să nu-i rupem rădăcina atunci când plantăm pentru opinie, la care este sensibil.
  • Semințele germinează deja la 13 ° C, germinează în 8 - 14 zile și optim zilnic temperatura în timpul pre-cultivării răsadurilor este de 20 - 25 ° C și noaptea de 15 - 18 ° C.
  • Plantăm puieți afară pre-întărit numai după înghețurile de primăvară, când temperatura s-a stabilizat, adică după jumătatea lunii mai.
  • Plantăm plantele una câte una într-o clemă de 40 × 40 cm pentru a uda și puțin mai adânc, le acoperim cu sol și le udăm imediat sau le plantăm în folie neagră, ceea ce va crește temperatura solului, va menține o umiditate mai bună și va împiedica creșterea buruienilor.
  • Putem crește certitudinea crescândă a vinetelor prin plantarea ei într-o plantă cu efect de seră sau folie, opțional în celule simple de aer condiționat.

  • Ai o vinete necesită sol, de preferință mediu-greu, dar crește și pe soluri mai ușoare dacă conțin suficient humus și sunt irigate. Solul ar trebui să aibă un pH de 6,5-7.
  • Cereri mari de nutrienți și humus vom asigura în sol dacă fertilizăm solul toamna cu cel puțin 30 kg gunoi de grajd sau compost îmbogățit la 10 m2 și primăvara înainte de plantare adăugăm superfosfat și sulfat de potasiu sau cererit.
  • Este o vinete solicitant pentru menținerea continuă a umidității adecvate a solului. Când există o lipsă de apă, aceasta aruncă flori și fructe sau fructele sunt subțiri și fierbinți. Irigarea importantă este atunci când plantați, înainte de înflorire, când plantați fructele și mai târziu după cum este necesar.
  • Fructele se coc la 25 - 40 de zile după înflorire. Lăsăm doar 5 - 7 fructe pe o plantă, care încep să se coacă la jumătatea lunii august. Recoltăm fructele înainte de maturitatea botanică, adică atunci când semințele sunt încă moi și fine, și carnea este fină, dar sunt deja cultivate la dimensiunea lor, colorate, ferme la atingere, dar flexibile. Nu le rupem, dar le tăiem și cu o coadă scurtă. De la 10 m2 putem obține 10 kg de vinete.

Citește și Rețete neconvenționale de dovleac și ceva ce poate nu știai despre dovleci