Un aperitiv popular din sudul Italiei, potrivit și ca cină ușoară pentru pâine. Poate ai mâncat-o în vacanță în statele sudice ale Europei. Anul acesta, pentru prima dată, s-a născut o vinetă în afara serii, așa că mi-am spus că voi studia rcp și o voi încerca.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Scoateți vinetele din tulpini și tăiați-le în rondele de 0,5 cm sau în lung, lăsând pielea. O sărăm pe ambele părți și o punem într-o sită, o cerem într-un recipient și o acoperim (eu o pun într-o oală de aburi pe găluște). Lăsați-l să stea așa timp de 12 ore pentru a elibera sucul. Apoi grătiți-l pe o tigaie pe ambele părți. Cine nu are, îl face la grătar din ambele părți pe o farfurie în cuptor. Ungeți placa cu puțin ulei, astfel încât să nu se lipească. Lasa sa se raceasca.
Între timp, vom prepara un amestec în care îl vom înmuia. Se amestecă uleiul cu oțetul, astfel încât să se amestece bine, se adaugă oregano. Unii adaugă și frunze de pătrunjel, dar rcp-ul original este doar cu oregano. Cineva omite și oțetul, dar mie îmi place cu oțetul. Amestecul trebuie să fie ușor acid. Raportul materiilor prime este orientativ.
Scufundați vinetele în acest amestec și puneți-le într-o ceașcă șurubelniță de 7 dcl. Îndoiți straturile individuale cu usturoi feliat (nu exagerați cu usturoi, susține amărăciunea vinetelor) și ardei iute tocat. Împingem vinetele în mod corespunzător, astfel încât să nu rămână bule de aer în cupă, ceea ce ar putea cauza mucegai. Se toarnă ulei deasupra, astfel încât vinetele să fie scufundate. A doua zi adăugăm ulei, asigurându-ne întotdeauna că partea superioară este inundată cu ulei. Închideți ceașca și păstrați-o la frigider timp de o săptămână pentru a combina aromele. Apoi îl putem consuma ca garnitură, aperitiv sau doar pentru pâine italiană (în cazul nostru arată ca o baghetă). Uleiul care rămâne în pahar după consumul de vinete poate fi folosit în salate.
În Italia, ei se obișnuiesc și cu sterilizarea acestui gem pentru iarnă, doar pentru a prinde capacul, dar încă nu am încercat asta.