zava

Fiecare tip de oțet este în esență alcool fermentat. Desigur, nu este suficient să lăsați vinul sau berea să meargă prost. Totuși, dacă ați folosi vin fermentat pentru a gusta salata, nu vi s-ar întâmpla nimic, iar gustul ar fi foarte asemănător. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți oțet de casă și cu adevărat de înaltă calitate, trebuie să alegeți o procedură ușor diferită.

Baza este alcoolul

Pe Internet veți găsi diverse instrucțiuni pentru oțetul de casă. cu toate acestea, multe dintre ele nu sunt complete. De obicei întâlnești o procedură prin care radeți merele, turnați apă peste ele și adăugați zahăr. Când acest amestec fermentează, scurgeți lichidul care urmează să fie produsul final, adică oțetul. Ați obține un lichid cu gust acru în acest fel, dar calitatea acestuia nu ar fi comparabilă cu produsul original. În plus, această procedură poate funcționa numai cu oțet de mere. Puteți obține o fermentație de calitate numai în prezența alcoolului.

Tipuri de oțet

Materialul ideal pentru producerea oțetului este vinul. Puteți pregăti oțet de vin roșu din roșu, și alb din alb. A doua opțiune este cidrul de mere, oțetul de mere. Oțetul clasic de alcool este produs prin fermentarea etanolului diluat, astfel încât producția internă ar fi puțin solicitantă. Pentru a prepara oțet de orez, ai avea nevoie de bile speciale pentru fermentare. Deci oțetul de vin sau de cidru de mere este cel mai potrivit pentru producția casnică.

Un instrument foarte bun este cultura oțetului. Adăugându-l, veți sprijini fermentarea corectă și, mai presus de toate, puteți fi sigur că totul va merge conform planului.

Producția de oțet

După cum am menționat deja, cel mai simplu mod de a face oțet de calitate este din vin. De asemenea, puteți utiliza ceea ce ați uitat și ați început să acriți singur. Cu toate acestea, nu folosiți prea mult vin alterat sau acolo unde a apărut matrița. Pentru a preveni multiplicarea germenilor, este bine să-l dezinfectați înainte de preparare. Pentru a face acest lucru, lăsați-l să se încălzească până la aproximativ șaizeci de grade Celsius pe aragaz timp de douăzeci până la treizeci de minute. Apoi lăsați-l să se răcească la treizeci de grade, adăugați cultura de oțet conform instrucțiunilor și lăsați-l să fermenteze. Veți obține un produs de calitate în cel puțin opt săptămâni. Cu toate acestea, cu cât îl lăsați să fermenteze mai mult, cu atât va fi mai bine.