Vas-trener.sk: Vitamina A aparține grupului de vitamine liposolubile, prin urmare prezența lor este necesară pentru absorbția sa perfectă. Succesul acestui proces este, de asemenea, sporit de prezența multor minerale. Vitamina A nu este sensibilă la căldură, dar este supusă modificărilor cauzate de lumină și este sensibilă la oxidare. Cantitatea sa este exprimată în unități internaționale (I.U.). Aprovizionarea acestei vitamine se găsește în principal în ficat și excesul acesteia este excretat foarte lent din organism.
Vitamina A vine sub 3 forme:
1. Ca retinol în alimentele de origine animală. Retinolul este cea mai eficientă vitamina A naturală din grupul de retinoizi.
2. Ca 13,14-dihidroretinol (vitamina A2; all-trans-retinol) la peștii marini (de ex. Rechin, flet, macrou).
3. Ca provitamină din carotenoizi din legume și fructe. Cea mai eficientă provitamină din carotenoizi este beta-carotenul, din care vitamina A, dacă este necesară organismului, se formează prin transformare în mucoasa intestinului subțire. Printr-un mecanism de reglare care controlează eficacitatea acestei transformări în mucoasa intestinală (20-40 la sută), organismul produce la fel de multă vitamina A din beta-caroten de cât are nevoie. Excesul de caroten este în cele din urmă excretat din corp prin fecale.
Efecte
Lipsă
Potrivit OMS, deficitul de vitamina A este definit de o scădere a nivelurilor de vitamina A sub 100 mg/l plasmă. Cauze:
* Creșterea lentă a copiilor.
* Orbire neagră, tulburări de vedere în întuneric (lipsa rodopsinei) și fotofobie (sensibilitate crescută la lumină).
* Afectarea creșterii osoase.
* Rezistență redusă a pielii și a căilor respiratorii la infecții.
* Tulburări oculare (cataractă și uscare a corneei - xeroftalmie, ulcere corneene, orbire). Tulburări frecvente în țările în care se consumă fructe și legume cu conținut scăzut de caroten (țările africane).
* Malformația fătului (de exemplu, sistemul auditiv, sistemul digestiv și genito-urinar).
* Tulburări ale producției și reproducerii spermei.
* Mai mult: piele palidă, peeling pe piele, acnee, infecții purulente, cheratinizarea foliculilor de păr, păr uscat, unghii fragile, conjunctivită și multe altele.
Grupuri de risc
* nou-născuți
* femei tinere
* femeile însărcinate și care alăptează
* bărbați cu vârsta peste 65 de ani
* pentru o nutriție deficitară pe termen lung, tulburări de digestie sau absorbție, boli ale pancreasului, ficat, alcoolism, utilizarea anumitor medicamente (antibiotice, colestiramină, glucocorticoizi, diuretice - cresc pierderea de zinc prin rinichi),
* deficit de zinc, care este necesar pentru metabolismul vitaminei A (prin enzima alcool dehidrogenază, zincul este direct implicat în procesul vizual; este necesar și pentru eliberarea vitaminei A din ficat)
DDD (alocație zilnică recomandată)
Bărbați: 5000 I.U.
Femei: 4000 I.U.
Femeile gravide: 4000 I.U. (să nu depășească 5000 UI)
Copii (7-10 ani): 250 I.U.
Copii (4-6 ani): 170 I.U.
Beta-carotenul este considerat o formă mai adecvată pentru a satisface nevoia de vitamina A. Beneficiile sale includ mai puțină toxicitate, efecte anticancerigene, scad nivelul colesterolului periculos, susține sistemul imunitar și reduce riscul bolilor coronariene.
Adulți: 6-15 mg
Copii: 3-6 mg
Resurse naturale
Retinolul conține alimente precum ulei de pește, ficat, gălbenuș de ou, brânză, unt, lapte integral (se adaugă artificial la laptele degresat).
Beta - carotenul conține legume verzi și galbene (morcovi, roșii, mazăre, spanac, pătrunjel, salată, varză, sfeclă, porumb) și fructe galbene (caise, piersici, mango, pepeni dulci etc.).
Pierderi
* Metodele convenționale de gătit a alimentelor nu cauzează pierderea retinolului sau carotenului. Singura excepție poate fi prăjirea puternică.
* Unele pierderi (mici) pot apărea cu uscarea lentă a alimentelor, dar metodele moderne de uscare minimizează aceste pierderi.
* În timpul depozitării alimentelor grase sau a alimentelor (de exemplu brânză), poate apărea oxidarea grăsimilor și pierderea retinolului. Reducem acest fenomen prin scăderea temperaturii (de preferință prin îngheț) și eliminarea luminii (prin depozitarea într-o cameră întunecată, recipient sau recipient întunecat).
Toxicitate și semne de supradozaj
O supradoză poate apărea atunci când se consumă între 25.000 și 50.000 I.U. vitamina A timp de câteva luni și în același timp în afectarea ficatului cauzată de medicamente, medicamente, hepatită sau deficit de proteine severe. La copii, o doză de 18.000 UI este considerată toxică.
Semne de supradozaj: îngălbenirea pielii, căderea părului, uscarea pielii și a mucoaselor, greață, vărsături, diaree, iritabilitate, amorțeală, somnolență, erupții cutanate și roșeață și mâncărime ale pielii, dureri osoase și fracturi spontane, menstruație neregulată, risc crescut de cefalee și leziuni fetale, malformații de ex anomalii ale inimii și vaselor de sânge, ale sistemului nervos central și ale nervului optic, rareori leziuni hepatice, în special în combinație cu funcția renală redusă.
Beta-carotenul este considerat inofensiv în caz de supradozaj. În caz de supradozaj, se poate observa decolorarea reversibilă a pielii (precum și a organelor interne) până la portocaliu.
Interacțiuni posibile
Vitamina A nu trebuie să fie în doze peste 10.000 UI. administrat persoanelor care iau medicamente care pot afecta ficatul și celor care iau medicamente care conțin retinoizi (utilizate pentru tratarea acneei și psoriazisului).
Acizii grași nesaturați împreună cu carotenul afectează vitamina A (retinol) cu condiția să nu existe antioxidanți.
Recomandări speciale
* Aveți nevoie de cel puțin 10.000 UI pe zi. vitamina A dacă luați mai mult de 400 UI. vitamina E.
* Dacă luați pilule contraceptive, necesitatea dumneavoastră de vitamina A scade.
* Dacă mâncați suficient ficat, morcovi, spanac și ardei galbeni în timpul săptămânii, nu aveți nevoie de o altă doză din această vitamină.
* Vitamina A funcționează cel mai bine împreună cu complexul B, vitaminele D și E, calciu, fosfor și zinc.
* Vitamina A protejează vitamina C de oxidare și poate fi ea însăși protejată de vitamina E.
* Dacă luați medicamente care scad colesterolul, reduceți capacitatea de a absorbi această vitamină și este necesar un supliment de vitamina A.
* Utilizarea orală a vitaminei A pentru defecte ale pielii este contraindicată la femeile gravide, unde poate provoca malformații fetale.
Fapte și note interesante
Carotenul este absorbit în organism doar de la 20 la 40%. Cu toate acestea, dacă dieta conține un minim de grăsimi, atunci doar aproximativ 5 la sută. Se recomandă adăugarea de unt și lecitină pentru o mai bună absorbție. Legumele fierte cu un conținut ridicat de beta-caroten (morcovi, ardei galbeni, roșii) în unt măresc absorbția carotenului cu până la 50%.
Beta-carotenul joacă un rol important în mecanismul oboselii oculare. Participă la regenerarea pigmentului ocular (pigment) - rodopsină purpurie. Este conținut în tijele retinei, este foarte sensibil la lumină și este un fel de „mediator” în conversia energiei luminii în excitare nervoasă.
Utilizarea betacarotenului este lăudată de șoferii care se pot concentra mai bine asupra conducerii, deoarece vederea lor nu este atât de obosită. Beta-carotenul protejează vederea chiar și pentru cei care își încordează vederea toată ziua lucrând la computer sau într-o cameră plină de lămpi fluorescente. În locuri de muncă similare, ochiul uman trebuie să răspundă de aproximativ 10.000 de ori pe zi la diferiți stimuli luminoși și întunecați. Cu fiecare iritație ușoară, un număr imens de molecule de rodopsină sunt descompuse chimic, iar o nouă moleculă de rodopsină este formată din proteine și beta-caroten prin biosinteză rapidă. În absența betacarotenului, ochiul este supraexprimat și obosește rapid. Ca urmare, corneea se usucă (xeroftalmie). Funcția celulelor mucoase se deteriorează, canalele lacrimale se înfundă, conjunctivele se usucă și astfel crește riscul de inflamație a acestora.