Cercetarea vitaminelor este un domeniu care nu este complet închis, iar experții vin constant cu noi cunoștințe. Cu toate acestea, faptul că un aport suficient de vitamine este necesar pentru buna funcționare a corpului și echilibrul forței mentale și fizice este de neevitat.
4. mar 2010 la 0:00 Miriam Vojteková
Suplimentăm vitaminele prin dietă și de multe ori apelăm la suplimente nutritive. Cu toate acestea, nu toată lumea este interesată de modul de a lua vitaminele în cantități optime și într-un mod adecvat, astfel încât să nu existe nicio dizarmonie nedorită în organism, ca să nu mai vorbim că nu numai deficiența lor, ci și excesul lor poate provoca o problemă de sănătate. Dacă ingerăm cantități excesive de unele vitamine, în special vitamine liposolubile, pentru o lungă perioadă de timp, pot rezulta probleme grave de sănătate. Cunoașterea despre proprietățile vitaminelor individuale joacă, de asemenea, un rol important, precum și rolul pe care îl joacă în anumite procese specifice care au loc în organism.
Cum și ce suplimente de vitamine să luați este cel mai bine consultat cu un medic, mai ales dacă utilizarea vitaminelor este condiționată de starea de sănătate a unei persoane. Deseori întâlnim valorile date din tabel - de obicei se administrează doza zilnică recomandată, dar experții subliniază din ce în ce mai mult că, la fel ca în cazul mineralelor, în cazul aportului de vitamine este adecvat să se țină cont de individ sănătate, precum și alte fapte, cum ar fi, de exemplu, vârsta sau sexul. Învățăm în mod constant informații noi nu numai despre vitaminele în sine, ci și despre efectele sinergice ale unor vitamine unele cu altele, precum și despre interacțiunea lor cu unele minerale sau acizi grași esențiali. Efectele antioxidante ale unor vitamine sunt, de asemenea, importante - ele încetinesc procesul de îmbătrânire, de exemplu, și pot fi, de asemenea, utile în prevenirea cancerului.
Deficitul de vitamine cauzează diferite boli
Vitaminele sunt denumite și micronutrienți - micronutrienți. În comparație cu alți nutrienți, cum ar fi de ex. proteine, zaharuri, grăsimi etc., vitaminele trebuie doar să ne alimenteze corpul în cantități mici. Experții tind să caracterizeze vitaminele ca substanțe importante, care sunt esențiale pentru menținerea vieții și a sănătății de calitate.
În cazul deficitului de vitamine din organism, vorbim de hipovitaminoză sau chiar avitaminoză, care poate provoca boli grave și chiar deces. Un exemplu clasic este scorbutul - o boală cauzată de lipsa vitaminei C, beriberi, care este rezultatul lipsei tiaminei - vitamina B1, pelagra, care apare atunci când organismului îi lipsesc anumite vitamine B sau rahitism - o consecință a vitaminei D deficit sau anemie cauzată de deficitul de vitamina B12.
Astfel, vitaminele ajută și la reglarea metabolismului și, din moment ce organismul nu le poate produce singur, trebuie să le luăm în alimente. Cel mai bun în forma lor naturală. Uneori este necesar să se apeleze la suplimente nutritive, respectiv. preparatele de vitamine, cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la consumul nesăbuit, adesea în combinație cu diferite suplimente nutritive simultan. Bineînțeles, acest lucru se aplică și dacă luăm vitamine ca prevenire.
O dietă echilibrată este importantă pentru echilibrul corpului și organismului trebuie să i se administreze microelementele, mineralele și vitaminele necesare în doze optime. Cantitatea necesară de vitamine pe care o primim este determinată de mai mulți factori - este, de exemplu, vârsta menționată, sexul, dar și stilul de viață, tipul de muncă pe care o desfășurăm și, desigur, starea actuală de sănătate.
De unde vine denumirea de „vitamină”
Provine de la un biochimist de origine poloneză, Kazimierz Funck, care l-a creat din cuvântul italian vita și engleza amine. Cu toate acestea, acest nume nu este pe deplin corect, deoarece nu toate vitaminele aparțin așa-numitelor grupe amino.
În cartea Vitamine benefice de Angela Marie Mauri, veți afla că, „Biochimistul Kazimierz Funck, menționat la începutul secolului al XX-lea, medicul olandez Christian Eijkman și fiziologul englez Frederic Hopkins (ultimii doi au câștigat Premiul Nobel pentru medicină în 1929) au studiat independent, deoarece cauzează slăbirea generală a organismului (este sindromul beriberi, cuvântul a apărut încă din 1642 în documentele latine). Cercetătorii au studiat acest sindrom nu numai în legătură cu probleme cu sistemul nervos, ci și cu tulburări ale inimii și ale sistemului nervos.
Boala Beriber a apărut adesea în Extremul Orient. Prin urmare, cauza a fost căutată în populația indigenă, care a consumat în principal orez. S-a constatat că procesul de lustruire (un proces în care cerealele sunt turnate într-un recipient și „uscate” cu substanțe uleioase și zahăr din struguri) pierde orezul din cauza vitaminelor foarte importante, în special a vitaminelor B. Este în primul rând o coenzimă importantă pentru corp, tiamină (vitamina B1) Această cunoștință foarte importantă a dus și la denumirea de „vitamină”. Mai târziu, prin acest termen au început să se facă referire la alte substanțe. "
Relația dintre unele boli și vitamine
Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, s-a dovedit a fi un important „agent vitalizant.” De la începutul erei moderne, oamenii știau că scorbutul poate fi evitat prin consumul de citrice, iar primele înregistrări ale acestei boli datează înapoi în a doua jumătate a secolului al XVI-lea. Conexiunea dintre vitamina C și unele, cu toate acestea, nu a fost dovedită științific de boli până în prima jumătate a secolului al XX-lea, de exemplu până în 1932 oamenii de știință au reușit să identifice acidul ascorbic.
Așa cum am menționat deja, vitaminele sunt luate în forma lor naturală în dietă și, prin urmare, o dietă dezechilibrată sau excesiv unilaterală poate duce și la o deficiență sau la un exces de unele vitamine, care pot provoca ulterior tulburări grave și chiar moarte. Am găsi din nou exemple în istorie. În vremuri de descoperire în străinătate, navigatorii petreceau perioade lungi de timp în expediții către Polul Nord în aceste părți îndepărtate ale Pământului. Deoarece nu aveau fructe sau legume, mulți s-au îmbolnăvit grav și au murit. Circumstanțele i-au obligat să mănânce prea multe alimente unilaterale, ceea ce a scos la iveală alte boli legate de alimentația necorespunzătoare - cum ar fi otrăvirea cu vitamina A. S-a acumulat în organism prin consumul de alimente unilaterale inadecvate - consumând cantități excesive de carne și ficat din animale pe care le-au prins.
Pentru ca organismul să funcționeze în echilibru, nu este importantă doar cantitatea de vitamine pe care o consumăm în dietă. Armonia depinde și de procesul de digestie și resorbție a vitaminelor din sistemul digestiv. De aceea, de exemplu, pot apărea dezechilibre și în unele boli - problemele pot fi cauzate de, de exemplu, intoleranța la lactoză, boala celiacă sau chiar unele infecții virale, bacteriene sau parazitare ale tractului gastrointestinal.
Clasificarea vitaminelor
Vitaminele pot fi împărțite în grupuri în funcție de diferite aspecte, una dintre cheile principale pentru clasificarea lor este solubilitatea lor. Unele sunt dizolvate în grăsimi, iar altele în apă.
Vitaminele liposolubile sunt A, D, E (tocoferol), F, K. Părțile care nu sunt utilizate de organism sunt defalcate în principal în ficat, deficiența lor tinde să apară la persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal sau la cei care au o durată îndelungată mănâncă necorespunzător.
Vitaminele solubile în apă sunt B, C, P. Vitamina B 12 ne stochează ficatul. Vitaminele solubile în apă rămân în organism o perioadă relativ scurtă de timp, deci este important să le asigurați aprovizionarea regulată. Dacă avem o cantitate excesivă în corpul nostru, acestea sunt excretate prin urină sau sudoare. Prin urmare, supradozajul cu aceste vitamine este, de asemenea, esențial rar, ceea ce nu este cazul vitaminelor liposolubile.
Vitaminele pot fi, de asemenea, împărțite în funcție de alte chei, de exemplu în funcție de măsura în care rezistă la temperaturi. Unele sunt deosebit de sensibile la căldură, aceste constatări sunt importante din cauza tratamentului termic al alimentelor care conțin astfel de vitamine.
Vitaminele rezistente la temperatură sunt D (calciferol), K, B3 (acid nicotinic sau vitamina PP), B6 (piridoxină), B8 (biotină sau vitamina H), B12 (cianocobalamină). Vitamine sensibile la căldură: A și provitamina beta-caroten, B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B5 (acid pantotenic). Vitamina B9 nu este sensibilă la temperaturi și este, de asemenea, păstrată în timpul coacerii sau gătirii, este conținută, de exemplu, de linte.
Ați citit cu atenție acest articol? Dacă da, meritați o recompensă. Alătură-te competiției noastre și poate vei câștiga.
Este simplu. Doar dacă până la 17 martie 2010 la ora 12:00 veți răspunde corect la întrebarea concursului și voi trei veți primi o carte din ediția Health Books de către Angela Marie Mauriová - Vitamine benefice.
Numele câștigătorilor vor fi publicate pe această pagină după încheierea competiției.
Competiția s-a încheiat și deveniți câștigători Emília Antolíková din Hranovnice, Andrea Gregorova din Skalice și Zita Majerčakova din Považská Bystrica. Felicitări.