banca

  • Despre constituție
  • Departamentele institutului
    • Departamentele institutului
    • Contacte
    • Schema de organizare
  • Publicații profesionale și științifice
    • Tendințe în industria alimentară
      • Volumul 24, 2019, nr. 1
      • Volumul 23, 2018, nr. 2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Activitate de publicare
    • Mâncăruri tradiționale într-o bucătărie modernă
  • Bibliotecă
  • Alte documente
    • Rapoarte anuale
    • Pareri
    • Contracte
  • Baze de date
    • Banca alimentară dă
    • Baza de date online cu produse alimentare
  • Site-ul web NPPC


Banca alimentară dă

CARACTERISTICI

  • Conceptul Bază de date definește un tip specific de fond de informații în cadrul căruia informațiile de fapt ale unui anumit conținut sunt monitorizate, colectate și procesate sistematic. Este un rezumat al metodelor, procedurilor și tehnicilor de stocare și recuperare a datelor din baza de date.
  • Banca de date alimentare, resp. banca de date (PBD), ca singurul loc de muncă din Slovacia, în sensul definiției de mai sus funcționează la nivelul compoziției alimentelor, i. are baze de date extinse privind compoziția și caracterul alimentelor în format electronic și tipărit. În plus față de natura depozitară, furnizează introducerea electronică a datelor, precum și prelucrarea lor secundară și aplicarea ulterioară în practică (nutriție, sănătate, predare în școli etc.).

FAPTE ISTORICE

BAZE DE DATE

  • proprietățile fizice ale materiilor prime alimentare
  • compoziția chimică, valoarea nutrițională și energetică a alimentelor
  • beneficii nutriționale recomandate valabile în Republica Slovacă pentru diferite categorii ale populației
  • beneficii nutriționale recomandate pentru diferite țări (de exemplu, UE, SUA, Marea Britanie, Republica Cehă)
  • pierderi nutritive
  • cheltuieli de energie în timpul diferitelor activități fizice

Bazele de date sunt construite treptat, volumul lor depinde de disponibilitatea datelor.

COMPONENTE (PARAMETRI)

proprietăți fizice
lungimea, greutatea, proprietățile termodinamice, proprietățile electrice, proprietățile biofizice, proprietățile tehnico-fizice, coeficientul fracției comestibile etc.

compoziție chimică
apă, substanță uscată
proteine ​​și alte substanțe azotate - proteine ​​totale, animale și vegetale, gluten, aminoacizi (AK), purine
lipide - lipide totale, acizi grași (MK), colesterol
glucide și substanțe înrudite - glucide totale, zaharuri, amidon, complex de fibre, acizi organici, coloranți, taninuri
minerale - minerale totale (cenușă), macro și microelemente
vitamine

caracteristici calculate algoritmic - au fie control (de exemplu substanța uscată calculată), fie caracter informativ (de exemplu EAAI - informații despre calitatea proteinelor reprezentate)
substanță uscată calculată, suma AK esențială, semi-esențială și neesențială, scor chimic al CS, indicele aminoacizilor esențiali EAAI, raportul dintre aminoacizii esențiali și total E/T, suma MC saturat și nesaturat cu unul sau mai mulți legături duble, suma trans MK, indicele CSI, raportul acizilor grași polinesaturați și saturați P/S, scorurile lipidice LPS, fibrele dietetice, echivalentul retinolului, echivalentul niacinei, valoarea energetică totală și structura sa (energia parțială a proteinelor, lipidelor, carbohidraților), acizi organici și alcooli)

SOFTWARE

DMS (Data Management CUoftware) -) este un program pentru prelucrarea statistică și gestionarea datelor de intrare și crearea tabelelor alimentare

ALIMENTA este un software nutrițional, servește și ca formă electronică modernă de mese cu alimente.
Permite:

  • calcularea compoziției chimice și a valorii energetice a produselor alimentare, a meselor și a vaselor, ținând seama de pierderile nutriționale și de greutate
  • posibilitatea modelării compoziției alimentelor, mesei, produselor sau produselor calculate
  • compararea compoziției alimentelor cu dozele nutriționale recomandate -% rambursarea nutrienților
  • monitorizarea dietei persoanelor și grupurilor în perioada de timp selectată
  • crearea de modele alimentare conform criteriilor selectate
  • soldul veniturilor și cheltuielilor din energie

DARIS dezvoltă în prezent software pentru documentarea detaliată a datelor privind compoziția alimentelor și a informațiilor însoțitoare în conformitate cu recomandările europene EuroFIR și în conformitate cu metodologia Băncii de date alimentare. În prima etapă de dezvoltare, programul nu va conține algoritmi, ci va fi utilizat doar pentru înregistrarea inițială (documentare) a datelor. Datele documentate pot fi de orice natură, i. etichete experimentale, literare, de produse și altele asemenea. Date însoțitoare înregistrate, așa-numitele meta date privind metoda analitică, prelevarea de probe, surse din literatură și identificarea corectă a alimentelor și nutrienților vor asigura trasabilitatea surselor de date și vor permite evaluarea calității datelor.

La cerere, vom furniza informații mai detaliate despre software.

IEȘIRI PBD

  • seturi de date de ieșire
  • calculul echilibrului compoziției produselor noi și a meselor pregătite
  • declararea conținutului de energie și nutrienți al produselor alimentare pe etichete
  • materiale pentru mese alimentare
  • evaluarea nutrițională a aportului alimentar
  • gestionarea meselor comune și individuale
  • modelarea dietei
  • participarea la rezolvarea programelor de prevenire a bolilor civilizației
  • documente pentru legislația alimentară
  • domeniul educației
  • programe de utilizator pentru calculatoare personale

ACTIVITĂȚI INTERNAȚIONALE ACTuale

Asistență oficială pentru dezvoltare către țările din Europa Centrală și de Est în domeniul bazelor de date alimentare

Din 2004, Banca Slovacă pentru Alimente, cu sprijinul financiar al Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă și al Ministerului Afacerilor Externe, organizează ateliere, stagii și instruiri pentru țările în curs de dezvoltare (Armenia, Belarus, Ucraina, Macedonia, Rusia, Kazahstan, Georgia, Serbia). Subiectul stagiilor este metodologia construirii unei baze de date de compoziție nutrițională a alimentelor conform modelului Republicii Slovace, prezentarea tendințelor actuale în bazele de date europene, posibilitatea aplicării bazelor de date. Suportul tehnic este oferit de sprijin financiar (de exemplu, publicarea și tipărirea tabelelor cu alimente, achiziționarea de echipamente informatice) pentru un loc de muncă specific al bazei de date și prin furnizarea de software unificat care funcționează cu baza de date a compoziției nutriționale a alimentelor.

EuroFIR NEXUS

Perioada soluției: 04/2011 - 03/2013
Coordonator de proiect: Institute of Food Researh, Norwich, Regatul Unit

ACTIVITĂȚI NAȚIONALE ACTuale

Gestionarea și actualizarea bazelor de date privind compoziția alimentelor.
Pentru ca o persoană să își poată regla propria nutriție și să-și influențeze obiceiurile alimentare, trebuie să aibă în primul rând informații de bază despre nutriție și compoziția alimentelor și să aibă acces sigur la aceasta. Banca de date alimentare (PBD) de la Institutul de Cercetări Alimentare a fost implicată de mult timp în construirea bazelor de date privind compoziția nutrițională a alimentelor și oferă diverse rezultate destinate publicului și profesioniștilor.

Una dintre sursele de informații este prima bază de date oficială a valorilor nutriționale a alimentelor, care a fost lansată în aprilie 2010 pe site-ul web: http://www.pbd-online.sk/. În prezent, conține o selecție de 1.400 de alimente și mese, în intervalul de 54 de substanțe nutritive și este accesibil în mod liber profesioniștilor și publicului larg. Slovacia face parte din piața și libera circulație a mărfurilor în interiorul UE. Mișcarea materiilor prime alimentare, evoluția inovației produselor, aduce o gamă largă de produse noi, feluri de mâncare, dar și materii prime alimentare. Bazele de date naționale privind compoziția nutrițională a alimentelor pot fi îmbogățite și completate cu compoziția nutrițională a alimentelor, mâncărurilor tradiționale etc.

Scopul rezolvării acestei sarcini este actualizarea bazelor de date PBD și întreținerea permanentă și funcționarea bazei de date online a compoziției nutriționale a alimentelor.

PRODUSE ȘI SERVICII

Posibilitate de reducere în cazul licențelor multiple.

* Introducerea unei taxe anuale de 10% din prețul licenței, adică 150 EUR pe an pentru companiile private și utilizarea comercială a programului.

** Introducerea unei taxe anuale de 10% din prețul licenței, adică 180 EUR pe an pentru companiile private și utilizarea comercială a programului.

Listă de prețuri valabilă de la 1.2.2018

A LUA LEGATURA

Banca alimentară dă

NPPC- Institutul de Cercetări Alimentare

Departamentul de evaluare a riscurilor, bazele de date alimentare și cercetarea consumatorilor