Institutul de Cercetări Alimentare

• Despre constituție
• Departamentele institutului
  • Departamentele institutului
  • Contacte
  • Schema de organizare
• Publicații profesionale și științifice
  • Tendințe în industria alimentară
    • Volumul 24, 2019, nr. 1
    • Volumul 23, 2018, nr. 2
  • Journal of Food and Nutrition Research
  • Activitate de publicare
  • Mâncăruri tradiționale într-o bucătărie modernă
• Bibliotecă
• Alte documente
  • Rapoarte anuale
  • Pareri
  • Contracte
• Baze de date
  • Banca alimentară dă
  • Baza de date online cu produse alimentare
• Site-ul web NPPC

Sfaturi științifice privind siguranța alimentară și nutriția

Sfaturi științifice privind siguranța alimentară și nutriția

(Proiectul Recomandărilor FAO/OMS Codex Alimentarius și statele membre, Roma/Geneva, 2006)

Prefaţă

Organizația Mondială pentru Agricultură și Nutriție (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) au fost o bază internațională neutră pentru discuțiile științifice în domeniul nutriției și siguranței alimentelor încă de la înființarea lor. Informațiile care rezultă din aceste discuții sunt utilizate în statele membre, precum și în cadrul FAO și OMS pentru a sprijini procesele decizionale. Liniile directoare, recomandările și standardele Codex Alimentarius sunt derivate din acestea.

Recomandările științifice FAO/OMS sunt furnizate prin intermediul comitetelor de experți (cunoscute și sub denumirea de „organisme de experți”) și altor reuniuni ad-hoc de experți și consultări privind:

• evaluarea siguranței produselor chimice din alimente (aditivi, reziduuri de medicamente veterinare, reziduuri de pesticide, contaminanți, toxine naturale),
• evaluarea siguranței substanțelor biologice din alimente (microorganisme, ciuperci, paraziți, prioni),
• evaluarea practicilor și tehnologiilor utilizate în producția de alimente (evaluarea siguranței alimentelor produse biotehnologic),
• nutriție umană (probiotice, necesități de nutrienți umani, fortificare alimentară).

Cei care lucrează în cadrul acestor organisme de experți și consultări sunt experți independenți axați pe o gamă largă de domenii științifice. Sunt din diferite state și organizații, dar acționează ca capacități științifice, nu ca reprezentanți ai unei instituții sau ai unui stat.

Acest document-cadru stabilește principiile, practicile și procedurile aplicate în avizele științifice ale FAO și ale OMS prin următoarele mecanisme:

• Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari JECFA - FAO/OMS (în funcțiune din 1956),
• JMPR - Întâlniri comune FAO/OMS privind reziduurile de pesticide (în funcțiune din 1963),
• JEMRA - Întâlniri comune ale experților FAO/OMS în evaluarea riscurilor microbiologice (în funcțiune din 2000),
• JMPS - Întâlniri comune ale experților FAO/OMS privind specificațiile pesticidelor (în funcțiune din 2002),
• JECN - Comitetul mixt al experților în nutriție FAO/OMS (operațional din 1952),
• Consultări ad-hoc și reuniuni de experți organizate după cum este necesar pentru a face față situațiilor de urgență.

1. Introducere

Sfaturile științifice sunt esențiale pentru planificarea și implementarea eficientă a programelor de control al alimentelor și nutriție la nivel internațional și național. Acesta oferă informații despre siguranța alimentară și nutriția, ținând seama de evoluțiile în nutriție și comerțul cu produse alimentare și agricole. Importanța avizelor științifice pentru comerțul internațional cu alimente a fost reafirmată în Acordul privind aplicarea măsurilor sanitare și fitosanitare (SPS) al Organizației Mondiale a Sănătății (OMC), care se referă la necesitatea măsurilor SPS bazate pe evaluarea științifică a riscurilor.

2. Prezentare generală a furnizării de consultanță științifică FAO și OMS

2.1 Introducere

Consiliul științific FAO/OMS este definit ca „concluzia unei evaluări calificate luând în considerare dovezile științifice și incertitudinile. Acesta poate include o evaluare a implicațiilor uneia sau mai multor alegeri pe baza analizei cunoștințelor științifice disponibile și a evaluării științifice. include, după caz, orice interpretări alternative ale datelor ".

„Consiliul poate lua diferite forme, de la răspunsuri la întrebări specifice sau informații științifice în domeniul relevant, până la o evaluare completă cantitativă a riscurilor. În funcție de gradul de incertitudine, Consiliul poate lua concluzii clare referitoare la risc la recomandări pentru date suplimentare. Consiliul poate fi luat în considerare în orice moment al procesului de analiză a riscurilor, precum și ulterior. "

2.2 Sfaturi științifice FAO/OMS într-un context internațional

Furnizarea de sfaturi științifice cu privire la analiza riscurilor poate indica necesitatea unor cercetări suplimentare și concentrarea de noi date și informații.

2.3 Produse ale sfaturilor științifice

Rezultatele avizelor științifice pot fi diferite. Principalele produse de consultanță FAO și OMS:

2.4 Mecanisme pentru furnizarea de sfaturi științifice

FAO și OMS oferă consiliere științifică privind siguranța alimentară și nutrițională pe baza cerințelor specifice ale statelor membre, comitetelor de cod sau chiar unităților specifice FAO și OMS, prin diferite mecanisme - de la organisme de experți înființate oficial cu un program de lucru planificat (de exemplu, JECFA) o serie de întâlniri periodice ale experților în domeniu (de exemplu, JEMRA) pentru consultări ad-hoc ale experților care se ocupă de probleme specifice. Mecanismele individuale diferă, dar funcționează în principiu în același mod. Experții individuali selectați de FAO și OMS sunt membri ai acestor organisme, participă la negocieri și participă la elaborarea consiliilor științifice.

2.4.1 Organisme de experți

Organismele de experți sunt unități stabilite oficial al căror statut este definit în textele de bază ale FAO și OMS. Acestea sunt considerate a fi organele științifice ale structurilor FAO și OMS la cel mai înalt nivel. Sunt:

• JECFA - Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari, stabilit inițial în 1956 pentru evaluarea siguranței aditivilor alimentari. Ulterior, și-a extins activitățile la contaminanți, toxine naturale și reziduuri de medicamente veterinare din alimente. Diverși experți se întâlnesc la întâlnire, în funcție de ceea ce este pe ordinea de zi.
• JMPR - Întâlniri comune FAO/OMS privind reziduurile de pesticide, organism care funcționează de atunci 1963, axat pe evaluarea reziduurilor de pesticide din alimente.
• JMPS - Reuniuni comune ale experților FAO/OMS privind specificațiile pesticidelor - Un organism înființat în cadrul unui memorandum comun FAO-OMS. Scopul este de a dezvolta specificații de pesticide care să servească drept standarde de calitate uniforme, aplicabile universal.

2.4.2 Alte reuniuni ale experților și consultări ad hoc

FAO și OMS pot convoca reuniuni de experți și consultări ad hoc, după caz ​​și potrivit. Acestea sunt supuse acelorași principii ca și organismele de experți.

JEMRA funcționează de atunci 2000 și evaluează datele tehnice și face recomandări tehnice în domeniul pericolelor microbiene din alimente. Înființarea JEMRA a rezultat din necesitatea urgentă de a dezvolta instrumente de evaluare a riscurilor pentru a evalua siguranța agenților patogeni din alimente și apă.

2.5 Componența organismelor de experți FAO/OMS, reuniuni și consultări

Compoziția organelor și participarea la negocieri variază în funcție de statutul lor legislativ. În general:

Statutul FAO nu prevede participarea observatorilor.

2.6 Surse de consiliere științifică

Activitățile se desfășoară din resurse financiare bugetare și extrabugetare ale FAO și ale OMS.

3 Cadrul legislativ și principiile cheie pentru furnizarea de sfaturi științifice

Activitățile FAO și OMS sunt planificate și implementate în conformitate cu statutul legislativ, principiile cheie și alte proceduri de lucru.

3.1 Cadrul legislativ

FAO și OMS au aprobat regulile și procedurile generale ale organelor de experți, comitetelor și negocierilor, care sunt publicate în documentele de bază ale ambelor organizații.

3.2 Principiile cheie ale furnizării de sfaturi științifice

Toate activitățile FAO și OMS legate de avizele științifice se desfășoară în conformitate cu următoarele principii:

4 Managementul activităților legate de furnizarea de sfaturi științifice

4.1 Management, coordonare și supraveghere în cadrul FAO și OMS

Diverse articole ale FAO și ale OMS sunt implicate în activități de consiliere științifică. În cadrul FAO, acestea sunt următoarele divizii:

• Divizia de nutriție și protecția consumatorilor (AGN)
• Divizia de producție și sănătate animală (AGA)
• Divizia de producție și sănătate a plantelor (AGP)
• Divizia Pescuitului (FII)

Departamentele OMS implicate în furnizarea de consultanță științifică sunt:

• Departamentul pentru Siguranța Alimentelor, Zoonoze și Boli Alimentare (FOS)
• Departamentul de Nutriție pentru Sănătate și Dezvoltare (NHD)
• Departamentul de Sănătate Publică și Mediu (PHE)

Au fost înființate puncte de contact pentru activități de consiliere științifică în cadrul FAO și OMS pentru a accelera comunicarea și coordonarea internă. De asemenea, se depun eforturi pentru a asigura o cooperare eficientă între cele două organizații în gestionarea activităților menite să ofere consultanță științifică. Această cooperare ajută la asigurarea utilizării optime a resurselor umane și financiare, la definirea priorităților și la identificarea de noi domenii de lucru, proceduri de armonizare și abordări științifice, consolidarea legăturii dintre evaluatorii de risc și administratorii de risc și asigurarea unui proces transparent și de înaltă calitate .

4. 1. 1 Coordonarea avizelor științifice ale FAO și OMS

Coordonarea este asigurată de personalul departamentelor relevante ale FAO și ale OMS. Se întâlnesc în mod regulat în timpul reuniunilor CAC și a altor reuniuni FAO/OMS, după cum este necesar. Personal de coordonare:

• să se asigure că furnizarea de avize științifice este în conformitate cu principiile definite în acest document cadru;
• să sprijine definirea priorităților pentru consiliere științifică în conformitate cu criteriile FAO/OMS și criteriile recomandate de Comisia CA, luând în considerare resursele existente;
• realizează un inventar al activităților în curs și propuse și identifică noi domenii de lucru;
• identificarea de noi resurse financiare;
• evaluează anual activitățile implementate;
• clarificarea regulată a cadrului și a directivei pentru furnizarea de avize științifice;
• armonizarea procedurilor și abordărilor și
• să prezinte rapoarte și să facă recomandări conducerii FAO și OMS.

4. 1. 2 Coordonarea cu Codul și alte părți interesate

Activitățile legate de furnizarea de consultanță științifică se desfășoară în coordonare cu Comisia CA, comitetul executiv și organele sale, instituțiile guvernamentale, organizațiile neguvernamentale și alte părți interesate (de exemplu, grupuri de fermieri, asociații de producători de produse alimentare și de consumatori, asociații comerciale etc.) pentru a utiliza cât mai bine expertiza și pentru a evita suprapunerile și neconcordanțele.

Organismele de experți comunică în mod normal cu CAC prin intermediul secretariatelor și reprezentanților FAO/OMS. Membrii grupului de coordonare științifică FAO/OMS vor participa la reuniunile CAC, ale Comitetului executiv și ale altor organe subsidiare relevante. De asemenea, se întâlnesc cu reprezentanți ai părților interesate și ale altor instituții care sunt interesați să ofere consultanță științifică ad hoc.

4.2 Planificarea lucrărilor și definirea priorităților

Cerințele pentru avize științifice sunt documentate într-o listă activă (http://www.fao.org/ag/agn/proscad/index_en.stm), care este revizuită în mod regulat, actualizată și supusă spre examinare CAC, Comitetului său executiv și alte organisme de sprijin relevante.

Prioritățile sunt definite în consultare cu CCA, Comitetul executiv al acestuia, alte organe subsidiare, statele membre și alte organizații internaționale relevante, pentru a asigura cea mai bună utilizare a resurselor și expertizei relevante. În mod normal, este pregătit un program anual pentru toate organismele de experți (de exemplu, reuniunile JECFA și JMPR).

Următoarele criterii se aplică la definirea priorităților pentru avizele științifice:

• relevanță pentru obiectivele strategice și prioritățile definite în Codul planului strategic;
• o definiție clară a sferei de aplicare și a obiectivelor cerinței, precum și o indicație clară a modului în care sfatul trebuie utilizat în activitatea Codului;
• importanța și urgența dezvoltării textelor de cod pentru sănătatea umană și comerțul cu alimente, precum și nevoile țărilor în curs de dezvoltare și
• disponibilitatea informațiilor și datelor științifice pentru a efectua o evaluare a riscurilor sau pentru a oferi sfaturi științifice.

5. Comunicarea privind avizele științifice

Sfaturile științifice privind siguranța alimentară și nutriția sunt documentate în diferite forme (de exemplu, monografii, rapoarte tehnice), iar documentele sunt publicate prin diferite mijloace de informare în funcție de grupul țintă de utilizatori.

5.1 Rapoarte

Rapoartele documentează constatările și concluziile negocierilor de consiliere științifică. Rapoartele conțin următoarele informații:

• o descriere a problemei care trebuie abordată;
• un rezumat al celor mai relevante date și surse disponibile;
• un rezumat al datelor utilizate pentru a răspunde la întrebare;
• motivul pentru care unele date nu au fost utilizate;
• o explicație a fiabilității datelor și a ipotezelor făcute (și a impactului acestora asupra incertitudinii);
• acolo unde este cazul: puterea explicativă a ipotezei pe care se bazează consilierea;
• un rezumat al discuțiilor;
• principalele concluzii și constatări;
• o referire la orice conflict de interese;
• o înregistrare a opiniilor minorităților, dacă există; și
• lista experților, resp. participanți.

5. 2 Comunicate de presă

În funcție de natura sfaturilor în cauză (de exemplu, legătura cu un impact semnificativ asupra siguranței alimentelor), se publică comunicate de presă prezentând un rezumat al concluziilor și recomandărilor grupului de experți.

• VÚP - Pagina principală - Cod de bune practici pentru reducerea contaminării cu plumb a alimentelor
• VÚP - Pagina principală - Știri
• VÚP - Pagina principală - Banca de date alimentare
• VÚP - Pagina principală - Metilmercur la pește
• VÚP - Pagina principală - Melamină și acid cianuric în alimente