Regulile pentru servirea fripturii tartare în restaurante sunt reglementate de modificarea Decretului Ministerului Sănătății nr. 533/2007 Coll . În prezent se află în procedura de comentarii interdepartamentale. Ar trebui să intre în vigoare în mai 2017.
Reguli noi
Proiectul de modificare reglementează mai multe proceduri în unitățile de alimentație publică. Principalele modificări includ unitățile de catering, cum ar fi restaurantele vor putea pregăti mâncăruri din carne, pește și alte fructe de mare nepreparate sau parțial neprelucrate. Include și așa-numitul Biftec tartar. Ouăle de găină crude pot fi adăugate la astfel de feluri de mâncare. Cu toate acestea, ouăle trebuie să provină numai din exploatații înregistrate și controlate. ,Astfel de mese pot fi servite imediat după pregătire și numai în unitățile de alimentație publică,„Subliniază MUDr. Dr. Iveta Trusková, șef al Departamentului de igienă nutrițională, siguranță alimentară și produse cosmetice al Oficiului de Sănătate Publică din Republica Slovacă.
Raportați servirea meselor după una nouă
O altă modificare propusă este obligația de notificare a unităților de alimentație publică. În cazul în care restaurantul decide să pregătească și să servească feluri de mâncare din carne nepreparată, acesta trebuie să anunțe biroul de sănătate publică regional competent în Republica Slovacă.
Obligația de raportare este îndeplinită în conformitate cu legislația valabilă în prezent, i. j. § 6 alin. 1 și anexa 1 la Legea nr. 152/1995 Coll. privind produsele alimentare, astfel cum a fost modificat. Operatorul va completa anexa 1 specificată la Legea nr. 152/1995 Coll. și trimiteți-l autorității regionale de sănătate publică competente din locul în care se află unitatea de alimentație publică.
Prezentați riscurile în meniu
Unitățile de catering vor trebui, de asemenea, să se asigure că riscurile potențiale pentru sănătate care pot apărea în urma consumului de carne și ouă nepreparate din meniu sunt indicate prin formula: imunitate. "
Proiectul de modificare a decretului permite, de asemenea, înghețarea cărnii, a peștelui și a altor animale marine în toate tipurile de unități de alimentație.
Protectia Consumatorului
Pe marginea preocupărilor operatorilor de restaurante cu privire la numărul crescut de inspecții igienice, MUDr. Dr. Iveta Trusková. adaugă: ,Inspecțiile unităților de alimentație publică vor continua să fie efectuate în conformitate cu planurile regionale pentru efectuarea supravegherii sănătății de stat. Este important ca orice operator care plasează preparate din carne neprelucrate în meniu să aibă, la fel ca în cazul altor tipuri de alimente pe care le pregătește și le servește în unitate, procesate și implementate bune practici de fabricație (sistem HACCP) pentru a asigura calitatea și sănătatea alimente în conformitate cu § 9 alin. 1 din Decretul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 533/2007 Coll. "