Înainte de a vă decide să pierdeți în greutate și să începeți să planificați pașii pentru pierderea în greutate sigură și regulată, trebuie să ne amintim câteva fapte despre nutrienți. Trebuie să știi că ceea ce mănânci nu este doar o cotletă prăjită, banane dulci, frișcă sau cafea vieneză, ci este întotdeauna un amestec de proteine, grăsimi, carbohidrați, apă, vitamine, minerale și alți nutrienți importanți. Trebuie să înțelegeți că, dacă mâncați o friptură, veți obține proteinele din carne, carbohidrații din ambalajul ei și grăsimile din uleiul în care ați prăjit friptura. Trebuie să fiți conștienți de ceea ce conține mâncarea la fiecare masă și să vă adaptați corespunzător atunci când mâncați.

afecta

Valoarea energetică a dietei este influențată în principal de carbohidrați

În orice caz, vă recomand să abordați această componentă a dietei cu o anumită prudență. Carbohidrații, indiferent dacă puneți zahăr simplu în cafea sau pâinea integrală recomandată din grâu, se descompun întotdeauna în organism în glucoză. Corpul tău are nevoie de glucoză ca sursă de energie, astfel încât intrarea glucozei în procesele energetice metabolice din organism eliberează energie. Unele țesuturi pot utiliza glucoza doar ca sursă de energie, cum ar fi creierul. Cu toate acestea, majoritatea țesuturilor pot produce, de asemenea, energie din alte surse, în special de grăsimi. Ce se întâmplă cu excesul de glucoză nu este greu de ghicit. Se transformă în depozite de grăsimi!

Există diferite tipuri de carbohidrați. Zaharurile simple îi deranjează cel mai mult pe toți când slăbesc. De asemenea, aceștia se referă la zaharuri rapide. Un exemplu clasic este zahărul de sfeclă folosit în mod obișnuit. Energia din carbohidrații rapid intră în organism rapid, aproape imediat, astfel încât acestea au un indice glicemic ridicat și adesea un gust dulce. Gustul dulce te ispitește să le mănânci din ce în ce mai des. Amintiți-vă numele glucidelor rapide: glucoză, fructoză, galactoză și maltoză. Le puteți găsi adesea pe ambalajele pentru alimente. Deși este scris pe ambalajul alimentelor cumpărate fără zahăr (adică fără carbohidrați - calorii) și îl cumpărați cu bună-credință pentru a slăbi, mai târziu veți constata că se îngrașă. De ce? Nu ați citit informațiile scrise cu litere mici că alimentele conțin în principal sirop de glucoză. Și aceasta este o sursă de calorii periculoase.

Știm și tipuri mai complexe de carbohidrați, care se numesc polizaharide. Acestea sunt alcătuite dintr-o mulțime de carbohidrați simpli. Acestea sunt, de asemenea, denumite carbohidrați complecși (lent). Energia este absorbită încet din ele, au un indice glicemic mai mic. Făina de ovăz este un exemplu tipic. În general, sunt recomandate pentru pierderea în greutate și pentru sport, ca sursă adecvată de energie. Adesea, polizaharidele constau și din componente nedigerabile (celuloză, pectină, lignină). Aceasta este fibra dietetica. Deși nu se transformă în energie în organism, are alte funcții importante în timpul digestiei. Fibrele sunt implicate într-o digestie bună, scad colesterolul, riscul de ateroscleroză, diabet și cancer. Cele mai bune surse de fibre sunt produsele de panificație cu cereale integrale, leguminoasele, legumele și fructele.

Organismul poate prelucra carbohidrații în funcție de nevoile actuale. Aceasta înseamnă că, deși energia este întotdeauna glucoză la final, organismul o poate face din carbohidrați complecși. Prin urmare, nu trebuie să mănânci deloc zahăr și alte dulciuri. Corpul tău va funcționa în continuare corect.

Nivelurile de glucoză se schimbă pe tot parcursul zilei. Cea mai mică valoare este imediat după trezire și, dimpotrivă, după o masă bună, nivelul de glucoză va crește. Glucoza care circulă în sânge servește nevoia constantă a celulelor corpului. În prezența insulinei, glucoza poate traversa membrana celulară și poate servi ca sursă de energie. Celulele nervoase sunt în mod special dependente de glucoză. În absența glucozei mai mult de 10, 15 minute, celulele nervoase mor. Capacitatea organismului de a absorbi și prelucra zaharurile simple este limitată. Acest proces are loc predominant în intestinul subțire, unde se descompun majoritatea zaharurilor simple. Restul este capabil să absoarbă membranele mucoase ale gurii, esofagului și stomacului. Carbohidrații simpli nu au nevoie de un tract digestiv pentru absorbția lor.

Tabelul următor arată selecția alimentelor de bază cu conținut de carbohidrați.