dulce

El are valoare energetică ridicată A fara vitamine. În ciuda faptului că nocivitatea sa este cunoscută de ani de zile, rafturile sunt încă pline. Se găsește în cofetărie, băuturi îndulcite, semifabricate și, surprinzător, și în alimente, unde nu v-ați aștepta cu adevărat. Este zahăr. Cum este? periculos și de ce el industria alimentară nu vrea să renunțe? Iată răspunsurile.

Totuși, dulce zahăr periculos? Întrebi de ce?
Cum este afectat de consumul excesiv de zahăr la ale noastre sănătate?
Cunoașteți cele mai frecvente boli cauzată de aportul excesiv de zahăr și, de asemenea tipuri de zahăr.

Zahărul este adesea descris ca un ucigaș alb, o otravă dulce și, mai recent, ca un drog. În ciuda acestor dezvăluiri și avertismente din partea presei, o acceptăm zilnic, chiar și fără să știm, în cantități excesive.

Motivul consumului inconștient și excesiv de zahăr este o gamă largă de alimente cu conținutul său ridicat. Este pur și simplu dificil de evitat. Este de neconceput să petreci ore întregi studiind compoziția în timp ce faci cumpărături, lucru care este încă greu de înțeles pentru un laic.

Trebuie remarcat faptul că nu numai zahărul, ci și aportul excesiv de alte substanțe au un efect negativ asupra organismului. Chiar și cantități mari de vitamine sau apă pot dăuna unei persoane.

A lui efectele nu sunt încă destul de clare pentru toată lumea și durerea mult timp clasificate. Bolile pe care le cauzează se dezvoltă de-a lungul anilor și sunt rareori asociate cu zahărul. Sub termenul zahăr, oamenii își imaginează automat o creștere a obezității sau apariția diabetului.

Dar aceasta este doar o fracțiune din ceea ce poate provoca consumul său excesiv.

Zaharul nu este ca zaharul

Carbohidrații (lat.saccharum) sunt compusi organici, a cărei structură chimică este formată din carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O). Prin urmare, ele pot fi găsite și sub denumirea de carbohidrați, carbohidrați sau carbohidrați.

Glucidul rămâne în ciuda negativității inițiale componentă esențială a energiei și bază bloc de construcție al biopolimerilor toate organismele vii (plante, animale, bacterii, viruși), inclusiv oamenii.

De asemenea, are o funcție de stocare (glicogen) și face parte din ADN, ARN, ATP, hormoni și enzime. Corpul uman este format din 2% zahăr. Pentru o funcționare corectă, este necesar să se mențină nivelurile normale de glicemie (zahăr din sânge).

Tabel cu distribuția de bază a carbohidraților:

Glucide sănătoase

Nu toți carbohidrații sunt în mod automat răi.

Știm, de asemenea, pe cele care au un efect pozitiv asupra corpului. Cu toate acestea, dezavantajul este incidența ridicată a acelor zaharuri dăunătoare. Glucidele benefice pot fi găsite pe rafturi într-o proporție mai mică.

Glucidele benefice includ polizaharide, i zaharuri complexe. Se mai numesc glicanii.

Distribuția polizaharidelor în funcție de structura acestora

  1. homopolizaharide - acestea includ, de exemplu, amidon, glicogen, celuloză sau inulină
  2. heteropolizaharide - acest grup include, de exemplu, rășini sau mucilagii

Distribuția polizaharidelor pe baza funcției acestora

  1. polizaharide cu funcție de construcție - celuloză
  2. funcție de stocare polizaharide - amidon

Distribuția polizaharidelor după apariție

  1. zoopolizaharide
  2. fitopolizaharide
  3. polizaharide ale microorganismelor

Amidon

Amidon (lat. Amylum) aparține grupului de polizaharide. Se găsește în plante, unde este depozitat sub formă de boabe de amidon. 80% constă din amilopectina iar restul de 20% este amiloza.

Acestea sunt formate din molecule de glucoză și conțin, de asemenea, grăsimi, proteine ​​și apă.

Amidonul este o substanță albă, fără gust, insolubilă în apă. Are o valoare nutritivă semnificativă pentru oameni, tocmai datorită descompunerii sale în corpul uman. Începe în cavitatea bucală, unde este hidrolizat până la maltoză. Maltoză este o dizaharidă care se descompune în intestinul subțire în glucoză și este absorbită în sânge.

Glucoza este o sursă de energie. Prin urmare, nu este necesar să se completeze cu îndulcitori artificiali.

Conținutul ridicat de amidon este conținut în principal în cartofi, cereale, orz, grâu, fulgi de ovăz, leguminoase, semințe, porumb sau banane.

Cu toate acestea, aceste alimente ar trebui consumate cu precauție, mai ales atunci când se reduce greutatea.

Celuloză

Celuloză este cea mai sigură dintre toate polizaharidele în ceea ce privește impactul său asupra sănătății umane și în special asupra apariției nedorite a obezității. Unitățile sale de glucoză sunt conectate prin lanțuri puternice, astfel încât este rezistent la descompunerea de către sucurile digestive.

Aceasta înseamnă că trece prin intestinul uman fără a se descompune în unități monozaharidice de glucoză.

Celuloza cunoscută și sub numele de fibre dietetice are efecte benefice asupra digestiei. Se leagă de sine apă și altele substante toxice, curățând astfel intestinele și scăpându-le de substanțe nocive. Aceste substanțe includ, de exemplu, colesterolul sau metalele periculoase precum plumbul, mercurul sau cadmiul.

Prin urmare, fibra este considerată o substanță care are un impact semnificativ în prevenirea civilizației, dar și a bolilor autoimune sau oncologice.

Alimentele care conțin fibre sunt, de exemplu, orez brun, pătrunjel, castravete, piper, varză roșie, avocado, mere, zmeură, trandafiri, migdale, nuci integrale, leguminoase, cereale, fulgi de ovăz, semințe, alge marine, ciuperci de stridii și altele.

Care sunt zaharurile cele mai periculoase pentru oameni?

Carbohidrații sunt importanți pentru oameni pe de o parte ca sursă de energie, dar pe de altă parte consumul lor crescut cauzează probleme de sănătate.

Acestea apar mai devreme și sunt mai severe atunci când sunt asociate cu un consum excesiv de metabolism lent, activitate fizică insuficientă sau alte boli.

Cele mai periculoase și esențiale în dezvoltarea obezității, dar și a altor boli sunt zaharuri simple cu un indice glicemic ridicat. Indicele glicemic ridicat stimulează levigarea insulinei, care previne scurgerea mare de carbohidrați în sânge prin depozitarea lor sub formă de grăsimi.

Glucoză

Glucoză, dextroză sau pur și simplu zahăr de struguri aparține monozaharidelor și este sursa de bază a energiei pentru oameni. Are o mare importanță de neînlocuit pentru creier și celulele roșii din sânge - eritrocite. Se formează în organism doar în cantități limitate din glicogen, aminoacizi și foarte puțin din glicerol.

Prin urmare, pentru o funcționare corectă a corpului, este necesar să luați 150g de glucoză pe zi. Este produs prin cristalizare din fructele plantelor sau prin hidroliza amidonului, de exemplu din cartofi. În starea finală, este o substanță cristalină albă, cu gust dulce.

Avantajul glucozei este alimentare rapidă, care este potrivit atunci când trebuie să fii pe deplin concentrat sau înainte de exercițiu, dar efectul rezultat durează scurt. În consecință, există o sumă excesivă și neutilizată depozitate sub formă de grăsimi în depozitele de grăsimi.

În acest fel, se formează tampoane de grăsime vizibile la exterior, iar organele sunt acoperite cu grăsime.

Fructoză

Fructota, levuloza sau, de asemenea zahăr din fructe aparține și ca glucoză printre monozaharide. Se găsește uneori în dietele plantelor împreună cu glucoza, formând împreună o dizaharidă complexă - zaharoza (zahăr de masă comun).

Fructoza se găsește în principal în fructe, dar și în legume, flori și miere. Este fabricat în principal din sfeclă de zahăr, trestie de porumb și porumb. În starea finală, este o substanță cristalină albă sau sub formă de pulbere cu gust dulce. Este cel mai dulce carbohidrat vreodată.

În industria alimentară cunoaștem fructoză separată, zaharoza și siropul de fructoză deja menționat.

El este în trup important în unele procese metabolice. Nu se păstrează sub formă de grăsimi ci metabolizat în ficat. La prima vedere, sună destul de bine pentru toți cei care au o problemă supraponderală. Dar venitul ei excesiv pe termen lung poate provoca leziuni ireversibile ale ficatului.

Nu poate fi transplantat, ceea ce poate duce la moarte dacă este grav deteriorat.

Zaharoza

Zaharoza aparține dizaharidelor prin combinarea unei molecule de glucoză și a unei molecule de fructoză. Are un loc de neînlocuit în industria alimentară. O cunoaștem ca zahar de masa. Fie sfeclă sau trestie, este tot zaharoză.

Prin urmare, considerațiile frecvente, care sunt mai sănătoase, sunt irelevante. Nimeni.

Dar aceasta nu este singura sa utilizare. Asta e important conservant, deoarece încetinește creșterea microorganismelor. Deci, dacă încercați să evitați consumul excesiv de zahăr, evitați aproape toți conservanții.

Efectele negative ale glucozei și fructozei au fost deja menționate mai sus. Deoarece zaharoza conține ambele aceste monozaharide, negativele sale sunt dublate.

Boli pe fondul cărora este ascuns zahărul

Există multe boli, în special civilizații, în care carbohidrații joacă un rol important. Unele dintre origini legate de consumul excesiv de zahăr au fost dovedite, altele sunt luate în considerare și cine știe la câte nu ne-am fi gândit.

Formarea cariilor dentare

Încă de la o vârstă fragedă, am fost bântuit de faptul că, dacă mâncăm o mulțime de dulciuri, dinții noștri se vor înrăutăți. Când ne gândim logic la toate avertismentele vechilor pe care le am, există întotdeauna o bucată de adevăr, dacă nu întregul, pe ele.

În ciuda informațiilor limitate din trecut, oamenii știau mai multe din experiență decât putem explica acum din progresul științei.

Zahărul îl are în mod clar efect asupra deteriorării smalțului, deși nu direct. Dinții sunt deteriorați de acizi, care se formează în gură ca urmare a activității bacteriilor.

Și există o cantitate incredibilă de bacterii acolo. Cineva ar putea spune asta acum cariile dentare în cele din urmă cauzate de bacterii. Dar cu ce se hrănesc bacteriile? Este doar zahăr.

Cumpărăm o mulțime de dezinfectanți, ne dezinfectăm mâinile mai des decât este necesar, spălăm legumele cumpărate în magazine. Într-o frază, scăpăm de bacterii ori de câte ori este posibil.

Dar uneori uităm că majoritatea sunt în gura noastră. Și nu doar bacteriile. Ciupercile, viermii și schimbătorii sunt, de asemenea, domesticite pe dinții noștri.

Și în loc să scăpăm de ele, le hrănim zaharuri.

O creștere bruscă a obezității la nivel mondial

S-ar putea spune că oamenii grași au fost în trecut. Da, dar a existat un număr atât de incredibil dintre ei? Cu greu. Numărul persoanelor obeze crește enorm și ceea ce este înspăimântător este că există copii printre ei. Metabolismul și programul zilnic al copilului trebuie să asigure o cheltuială suficientă a energiei lor. De ce nu?

Aportul de zaharuri este chiar atât de mare încât nici măcar un copil care aleargă și sare de dimineață până seara nu are timp să-l ardă?

Energia se obține din carbohidrați. Aportul lor trebuie să fie egal cu cheltuielile, plus metabolismul bazal (arderea zahărului pentru funcționarea normală a corpului, cum ar fi respirația, funcția organelor).

Energia neutilizată (în principal glucoza) este stocată sub formă de grăsimi, atât subcutanat, cât și pe organe individuale. Acest lucru duce la obezitate. Obezitatea nu doar individul deranjează, ci este o problemă globală.

Companiile de produse alimentare au făcut în mod deliberat conștientizarea oamenilor de pericolele grăsimilor și de dezvoltarea obezității.

Desigur, grăsimile își au partea lor în formarea sa, dar atributul principal este zahărul.

În cele din urmă, excesul său este stocat sub formă de grăsimi. Motivul pentru care carbohidrații și efectul lor asupra grăsimilor nu s-a vorbit, deși se știe că fac acest lucru, este adăugarea lor excesivă în alimente.

Pentru industria alimentară, zaharurile sunt avantajoase din punct de vedere economic.

Incidența crescută a diabetului de tip 2

Zaharul nu cauzează în mod direct Diabet. Dar, după cum sa indicat mai sus, este crucial în creșterea obezității.

La rândul său, obezitatea este unul dintre factorii de risc externi pentru dezvoltarea acestei boli metabolice.

Incidența sa crește rapid de la an la an și nu este vorba de zeci, ci de sute de mii de cazuri noi pe an - spun statisticile.

O creștere de până la 90% a fost înregistrată la diabetul de tip 2. Motivul principal al acestei boli este supraponderalitatea și obezitatea din cauza obiceiurilor alimentare slabe și a lipsei de exerciții fizice.

Prin obiceiuri alimentare proaste înțelegem în primul rând consumul excesiv de carbohidrați și nu numai în dieta crudă.

Diabetul este una dintre bolile civilizației și este numită și epidemia mileniului III. Incidența ridicată, complicațiile diabetului, handicapul, mortalitatea, dar și costul tratamentului sunt o mare problemă atât pentru individ, cât și pentru societate în ansamblu.

Leziuni cardiovasculare, evenimente cardiovasculare

Boli cardiovasculare ele sunt cauza deceselor bruște nu numai la vârstnici, ci și la tineri. Pentru ca un eveniment cardiovascular (de exemplu, infarct miocardic) să apară, trebuie să se formeze un cheag de sânge în corp, care este prins în locul deteriorat al vasului de sânge.

Diabeticii își cunosc lucrurile.

Aportul excesiv de carbohidrați provoacă anumite sânge legarea proteinelor, din care apar ulterior în vase rulmenți inflamatori. Aceste modificări inflamatorii direct afectează vasele de sânge, crescând astfel risc de ateroscleroză (întărirea vaselor de sânge). Ateroscleroza este depunerea de particule grase în interiorul unui vas de sânge, dar ceea ce nu s-ar fi întâmplat fără daunele anterioare ale zahărului.

Ulterior apare tromboza A evenimente cardiovasculare bruste.

Zaharurile sunt folosite pentru a produce propriile grăsimi ale organismului - trigliceride. Acestea duc la creșterea colesterolului, aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare. Această metodă este chiar mai simplă decât aportul lor direct din alimente (carne grasă, slănină, greabe).

Ficatul deteriorat fără alcool sau droguri

Un „copil mic” știe și despre efectul toxic al alcoolului asupra ficatului. Cei mai sensibili încearcă să-l evite, iar cei mai puțin sensibili cedează. Toxic afectarea ficatului sau ciroza ficatului este cauza decesului unui număr mare de persoane în Slovacia. Nu beți alcool, dar nu vă puteți permite cofetăria?

Dacă ți-aș spune că zahărul ar putea avea probleme similare cu ficatul? Nu crezi?

Fructoză are o oarecare importanță în metabolism, dar organismul nu îl folosește ca sursă de energie. Este metabolizat direct în ficat, unde este descompus și transformat direct în grăsime. Acest lucru îl împovărează și îl deteriorează. Pe de o parte, ficatul este stresat de activitatea sa de filtrare excesivă, dar există un risc steatoza hepatică.

Steatoza hepatică se mai numește boli hepatice grase nealcoolice. Numele provine din acoperirea excesivă de grăsime. Dar am putea-o numi cu ușurință boală hepatică fructoasă nealcoolică. Deoarece este cel mai adesea cauzat de stiluri de viață nesănătoase, aportul excesiv de zaharuri (inclusiv grăsimi) și obezitate.

În America, un procent ridicat de copii suferă de steatoză hepatică. Băuturile îndulcite își au meritele în crearea sa în copilărie. (sa constatat că cea mai mare proporție de zaharuri este suc de mango, în mod surprinzător nu coca-cola).

Celulele canceroase adoră și zaharurile

Nu este încă documentat 100% dacă consumul excesiv de zahăr și obezitatea cauzează în mod direct cancerul. Ceea ce crezi despre asta depinde de tine.

Dar este sigur că cancerul este mai frecvent la pacienții obezi sau pacienți supraponderali.

De asemenea, este dovedit științific că cu un aport excesiv de zahăr crește și se metastazează de multe ori mai repede.

Tumorile adoră zahărul. Îl consumă mult mai mult și mai repede decât celulele sănătoase. Îl metabolizează pe acid lactic, care promovează creșterea cancerului în sine și metastazele sale ulterioare către mediu.

Există și o mutație Proteine ​​Ras, crescând astfel activitatea lor, precum și creșterea tumorii.

Este posibil să fi auzit de oameni care au refuzat chimioterapia, radiațiile și au pariat pe tratamente alternative pentru cancer. Există multe cărți, chiar de la autori de renume, care vorbesc despre tratamentul dietei pentru cancer. În ciuda gamei largi de autori și publicații, un factor în fiecare lucrare rămâne neschimbat. Și asta se uită la zaharuri.

Zaharurile sunt omise în orice tratament împotriva cancerului!

Sfaturi bune în concluzie

Chiar și unul dintre aceste efecte negative ale glucidelor asupra sănătății umane este suficient pentru a avea motivația necesară gândește-te la sănătatea ta A stil de viata. Bolile de mai sus sunt științific, demonstrabil și fără remușcări asociate cu zaharurile și consumul excesiv al acestora.

Și asta nu este tot.

Zahar in plus provoacă o varietate de alte boli, pe care nu le menționez în articol pentru cuprinzătoare. Acestea sunt adesea menționate, de exemplu, în legătură cu bolile autoimune, bolile neurologice, tulburările de vedere legate de diabet și chiar problemele de sănătate mintală.

Există într-adevăr nenumărate motive pentru a vă controla doza zilnică de zahăr.

Cel mai trist lucru din toate acestea rămâne faptul că oamenii au fost înșelați de atâția ani sau dacă vreți „Insuficient informat”, ca urmare, a existat și continuă să existe o creștere rapidă a bolilor care ar fi putut fi mai bine controlate. În multe cazuri, decesele ar fi putut fi evitate.

Alte resurse interesante

  • wikiskripta.eu - Glucide
  • wikiskripta.sk - Aditiv alimentar (conservanți)
  • solen.sk - Boală hepatică grasă nealcoolică

Ultima actualizare 27.08.2020

Autorul articolului

Lucrător medical Bc. Lucia Sýkorová

Am absolvit Școala Medicală Secundară și UKF în domeniul medicinei de urgență. Din 2008, am lucrat timp de 10 ani în serviciul medical de salvare ca paramedic. M-am ocupat de îngrijiri pre-spitalicești urgente și de urgențe ca Operator al Serviciului Medical de Urgență pe linia de urgență 155

Abonați-vă la știri

Iaurtul grecesc este un aliment surprinzător de fitness, mai ales pentru valoarea sa nutrițională. Este, de asemenea, popular printre majorete, deoarece este potrivit pentru un număr mare de feluri de mâncare. Incearca-l.

Prazul este o legumă foarte sănătoasă și are multe efecte mari asupra sănătății noastre. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele proaspete de praz, dar tratamentul termic are și efectele sale benefice.

Pregătiți cu noi varză vegană, pe care o veți folosi pentru a gusta un pahar de gust și sănătate.

Produsele de patiserie de Crăciun sunt o parte integrantă a sărbătorilor. Dar coaceți sănătos și fără remușcări. Vă aducem câteva prăjituri de Crăciun sănătoase și potrivite, de care vă veți bucura tu și întregul.

Există multe rețete diferite pentru răspândirea peștelui. Ador răspândirea pe mine însumi, motiv pentru care vreau să vă împărtășesc acest lucru. După părerea mea, este una dintre cele mai gustoase și în același timp.