Zahăr și miere. Cu ce vă aliniați? Zahăr? Indulcitori alternativi? Miere? Sau nu te îndulci deloc? Vă aducem un rezumat cuprinzător al aspectelor pozitive și negative ale celor două tipuri de îndulcitori utilizați în latitudinile noastre. Miere și zahăr.
Cum împărțim îndulcitorii?
În principiu, să distingem două grupuri mari: natural și artificial. Cele naturale includ zahărul (sfeclă, trestie) sub diferite forme, cum ar fi carbohidrați simpli = glucoză, carbohidrați complecși (neîndulciti) = polizaharide (de exemplu, tot felul de amidon), oligozaharide (de exemplu, inulină). Primul grup include, de asemenea, miere și îndulcitori din extracte din plante, cum ar fi intestinul de zahăr și agave.
Îndulcitorii artificiali sunt substanțe care evocă gustul gustului dulce, dar care au o valoare energetică redusă sau deloc (de exemplu aspartam, zaharină, spolarină, ducaril). Numele din engleză îndulcitori artificiali înseamnă „îndulcitori științifici”, „îndulcitori alternativi”. Cuvântul „artificial” este asociat cu ceva nefiresc pentru corp.
ZAHĂR
Șase lingurițe pe zi
În 2002, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recomandat ca zahărul să reprezinte mai mult de 10% din aportul caloric zilnic, adică aproximativ 50 g zahăr pe zi. Acum, aceeași organizație și-a redus recomandările privind zahărul la numai
5% din totalul caloriilor pe zi. Pentru adulții cu un indice normal de masă corporală (IMC), acesta este de aproximativ 25 g (sau șase lingurițe) de zahăr.
Șase lingurițe. Arată destul de mult. Rețineți că doar o cutie de limonadă carbogazoasă îndulcită poate conține până la 40 de grame de zahăr - adică 10 lingurițe! Unele surse spun că americanii și alte persoane din lumea occidentală ar trebui să elimine două treimi din consumul total de zahăr pentru a îndeplini noile recomandări ale OMS.
Alimentele moderne produse industrial sunt pline de zahăr în cantități atât de uluitoare încât dieteticienii doar scutură din cap. Zaharul rafinat este acum o parte din foarte multe alimente și este din ce în ce mai dificil să-l evitați. În interesul propriei sănătăți, ar trebui să o încercați. Dacă acordați mai multă atenție conținutului de zahăr, veți obține lucrurile împreună, „protejând” aportul de zahăr va deveni brusc destul de ușor.
Am aflat pentru dvs. cum să reduceți cantitatea de îndulcitori, astfel încât să fie încă tentant pentru papilele gustative și sănătos în același timp. A fi inspirat.
1. Bea sucuri de fructe neindulcite
Majoritatea sucurilor pe care le cumpărați în mod obișnuit în magazinele noastre conțin un concentrat suplimentat cu zahăr. Zaharul este un ingredient relativ ieftin care inlocuieste usor compozitia originala a produsului in timp ce respecta cantitatea sau volumul prescris. Doar o cană de 0,2 l cană de must cumpărat are până la 22 g zahăr ascunsă, în timp ce aceeași porție de must natural de mere are doar jumătate. Abia poți observa diferența de gust. Poate ar merita să vă gândiți să cumpărați un storcător de fructe sau o presă de fructe. Nu numai că îți vei proteja corpul de zahărul inutil, dar vei economisi și. În timp, investiția dvs. pentru dispozitiv va răsplăti nu numai uitându-vă în portofel, ci și în oglindă.
2. Mănâncă cereale pentru adulți, nu pentru copii
Îți plac, de asemenea, toate acele cereale dulci și tentante, produse de patiserie cu arome, forme și arome diferite? Dacă întoarceți cutia în care sunt înfășurate, veți descoperi că cumpărați făină de zahăr. Este cea mai scumpă făină cu zahăr de pe piață. Vă recomandăm să ajungeți la supermarket pentru fulgi de ovăz obișnuiți, fructe uscate și sirop de calitate, indiferent dacă este de arțar, curmale, agave sau altele. De asemenea, sunt disponibile midii cu zahăr redus. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să consumați musli crocanți și prăjiți. În plus, conțin o cantitate inutilă de grăsime. În comparație, o ceașcă de cereale dulci pentru copii conține până la 14 grame de zahăr, în timp ce o ceașcă de musli „adulți” cântărește abia un gram.
3. Apa de cocos in loc de bauturi stimulante? da!
Dacă ești un sportiv de anduranță și alergi maraton, de exemplu, atunci mușchii tăi vor aprecia aportul de carbohidrați din zahăr în diverse băuturi sportive ionice sau carbohidrați în timpul exercițiului. Dacă există 20 de kilometri sau mai mult pe zi în planul dvs. de antrenament, faceți-vă o favoare corpului și evitați o băutură dulce. Veți găsi aproximativ 34 g de zahăr în băuturi stimulante, stimulante, în timp ce doar 22 g în apă de cocos. În plus, conține alte substanțe utile de care corpul tău are nevoie în timpul exercițiilor fizice, precum potasiu, sodiu și mai ales este lipsit de ingrediente artificiale.
4. Mănâncă biscuiți graham în loc de fursecuri
Cine ar rezista tentației de dulciuri, biscuiți și diverse delicii similare? Știați că conțin practic doar făină albă, grăsimi întărite, zahăr și arome? Cofetăria medie conține de două ori mai mult zahăr decât biscuiții graham. Dacă îți place foarte mult dulceața, de ce să nu o coacem acasă? Cantitatea de zahăr, grăsimi și ingrediente este perfect controlată. Biscuiții gustoși pot fi preparați din diferite tipuri de făină de calitate, fie din speltar, amarant sau din grâu integral. Folosiți ulei de cocos virgin în loc de grăsime. Desigur, zahărul sfeclă rafinat nu este singura opțiune. Puteți alege miere, stevia, agave sau zahăr natural din trestie ca îndulcitor. Vom reveni la miere în articol.
5. Folosiți fructe crude în loc de conserve
Dacă aveți opțiunea de a folosi fructe crude în loc de alimente gătite sau conservate, nu ezitați. În ambele cazuri, conțin o cantitate imensă de îndulcitori. Același lucru este valabil și pentru gemuri, gem, marmelade și alte tartine îndulcite. Încearcă să-ți faci propriile delicii acasă. De exemplu, o astfel de nutella de casă. Doar fierbeți prunele, adăugați cacao, vanilie și oricare dintre tipurile menționate mai sus de îndulcitori mai sănătoși.
6. Mănâncă paste proaspete cu sos de casă
Pregătiți un sos delicios de roșii de casă în mod italian în loc de sosul din cutie. Vei fi uimit de ce bombă de zahăr este înăuntru. Sosul tău preferat de roșii într-o ceașcă de sticlă poate conține până la 11 grame de zahăr sau chiar mai mult. O alegere mult mai bună sunt roșiile proaspete amestecate cu ulei de măsline, usturoi și busuioc proaspăt, amestecate cu paste fierbinți, ideal cereale integrale sau graham. Un astfel de sos conține mai puțin de 3 grame de zahăr natural. În mod similar, puteți găti un număr infinit de alte sosuri în funcție de propriul gust și gust.
7. Mănâncă ciocolată bogată în cacao în loc de bare energizante
Nouă din zece persoane ajung la o bară de ciocolată într-un magazin, care nu este întotdeauna de cea mai înaltă calitate. De obicei, ne străduim pentru o alegere sănătoasă, dar există adesea doar opțiuni rele și mai rele din care să alegem. Unele așa-numite Barele „sănătoase” pot conține până la 32 g zahăr, în timp ce ciocolata are doar 12 g zahăr. Datorită cacaoului conținut în ea, ciocolata are efecte naturale stimulante. Trebuie făcut din cacao de calitate și nu trebuie să conțină grăsimi întărite.
Elixirul de aur și înțelepciunea strămoșilor noștri
Efectele curative ale mierii sunt cunoscute și sunt folosite de 9.000 de ani. Acest lucru este confirmat de o descoperire din această perioadă din Suedia, unde a fost găsită o bucată de rășină pietrificată amestecată cu miere, în care se afla o amprentă a dinților copilului. Slavii antici spuneau că mierea este sucul rouei cerești colectate de albine și are o mare putere. Pe lângă miere, albinele produc polen, propolis, lăptișor de matcă, otravă și ceară. Mii de ani de experiență și studii științifice demonstrează că toate sunt medicamente foarte eficiente. Producția de miere este o alchimie terminată. Prin urmare, mulți îl numesc și elixirul de aur miraculos.
Mierea are o compoziție chimică neobișnuită. Dovada este că mierea a rămas nedeteriorată în ghivece antice. Acestea au fost perfect conservate, dovadă fiind săpăturile din primele zile ale mormintelor egiptene. Mierea are un conținut de umiditate scăzut unic și un mediu extrem de acid, care descurajează bacteriile și microorganismele. Albinele adaugă o enzimă, glucoza, pentru a forma peroxid de hidrogen ca produs secundar. Potrivit Institutului Internațional de Sănătate, mierea este higroscopică, antibacteriană, antiinflamatoare și are o capacitate regenerativă remarcabilă.
De ce să folosiți mierea ca îndulcitor și ingredient în gătit? Am rezumat unele dintre cele mai cunoscute beneficii pentru sănătate ale mierii, fie confirmate științific sau empiric de tradițiile populare vechi de secole.
1. Suprimă tusea
În 2007, a fost realizat un studiu care a analizat comportamentul a 139 de copii. S-a demonstrat că mierea depășește dextrometorfanul, calmează tusea noaptea și le îmbunătățește somnul. Un alt studiu a fost efectuat pe un eșantion de 270 de copii cu vârsta cuprinsă între unu și cinci ani care au suferit de tuse noaptea din cauza unei răceli comune. În acest studiu, copiii cărora li s-au administrat două lingurițe de miere cu 30 de minute înainte de culcare au tusit mai rar și au mai puține șanse să-și recapete tusea în comparație cu cei care nu au primit miere.
2. Vindecă rănile
Proprietățile antiseptice ale mierii contribuie la suprimarea creșterii bacteriilor și ciupercilor, de ex. în răni, în locurile în care bariera naturală de penetrare a acestor agenți patogeni este deteriorată - pielea. Cu ajutorul mierii, vechii egipteni păstrau rănile curate și fără infecții. În tratamentul rănilor și arsurilor, mierea este utilizată cu un efect bun, deoarece este capabilă să absoarbă umezeala din aer și favorizează vindecarea. Proprietățile sale antibacteriene împiedică dezvoltarea infecției în rană, iar mierea acționează și ca agent antiinflamator. Împiedică inflamația, umflarea și chiar reduce cicatricile. Mierea de Manuka se spune că are cele mai puternice proprietăți antibacteriene, care este utilizată de preferință în SUA în procesul de îngrijire a rănilor și pentru pansamente.
3. Oferă substanțe nutritive de neînlocuit
Mierea conține deja o cantitate mică dintr-o gamă largă de vitamine, de ex. niacina (B3), riboflavina (B2), acidul pantotenic (B5) și mineralele calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc. Comparativ cu zahărul, mierea are mult mai mulți nutrienți pentru corpul tău.
4. Previne pierderea celulelor albe din sânge
Rezultatele testelor de la unele clinici străine moderne sugerează că mierea poate fi un mod promițător și ieftin de a preveni pierderea globulelor albe la pacienții tratați cu chimioterapie. Un studiu, care a inclus observații ale pacienților cu cancer, 40% pe baza faptului științific că mierea este un „remediu casnic” pentru multe boli. Pacienții care suferă de cancer cu un număr scăzut de sânge au luat două lingurițe pe zi cu miere terapeutică specială în timpul chimioterapiei. Numărul lor de sânge s-a îmbunătățit. Deși mierea nu vindecă cancerul, proprietățile sale anticarcinogene pot fi utilizate în prevenirea cancerului.
5. Ameliorează alergiile sezoniere
Mierea are efecte antiinflamatorii și se știe că calmează tusea, este eficientă și în tratarea alergiilor. Cu toate acestea, această proprietate excepțională nu a fost demonstrată în studiile clinice. Dimpotrivă, unii experți susțin că mierea în sine poate conține urme de flori de polen și cantități mici de alergeni. Acestea pot declanșa diverse reacții în corpul unui alergic. Subiectul principal discutat este mierea importată în UE din diferite țări, unde a fost produsă de albine din polenul diferitelor plante exotice, la care poate răspunde și o persoană sănătoasă. Prin urmare, vă recomandăm să monitorizați îndeaproape țara de origine și să acordați preferință mierii interne pentru străini.
6. Ajută la metabolizarea alcoolului
Întreruperea cursului normal al corpului după un consum excesiv de alcool este o perioadă adecvată pentru consumul de miere. Mierea este blândă pe stomac și conține un amestec de zaharuri naturale, în timp ce fructoza accelerează oxidarea alcoolului în ficat. Urmați această rețetă de casă: 15 ml miere lichidă, 80 ml suc de portocale și 70 ml iaurt alb natural. Se amestecă împreună și se bucură.
7. Mierea este o sursă excelentă de energie
Mulți sportivi se bazează pe zahărul conținut de băuturile sportive și gelurile de carbohidrați ca combustibil pentru corpul lor înainte și în timpul curselor de rezistență și antrenament, precum și pentru a ajuta la regenerarea mușchilor. La 17 grame de carbohidrați pe lingură, mierea este o sursă excelentă de energie naturală, care este mai bună decât alte surse convenționale. National Honey Board recomandă adăugarea de miere în sticla de apă pentru a crește aportul de energie în timpul antrenamentului. Gustările cu miere pot fi adecvate înainte și după antrenament, iar bastoanele cu miere pot fi folosite în timpul sporturilor de anduranță.
8. Rezolvă problemele scalpului și mătreții
Într-un studiu care a implicat pacienți cu dermatită cronică seboreică și mătreață, participanții au fost rugați să aplice miere diluată cu apă caldă în zonele cu probleme și să lase amestecul să acționeze timp de trei ore înainte de a clăti cu apă caldă. La toți pacienții, mâncărimea s-a diminuat și dermatita a dispărut în decurs de o săptămână. Leziunile cutanate au fost complet vindecate în decurs de două săptămâni. Pacienții au avut, de asemenea, pierderea părului redusă. Participanții la studiu au administrat ser de miere o dată pe săptămână timp de șase luni, după care nu au existat dovezi de reapariție.