Asociația civică a celiacilor în cooperare cu Școala Gimnazială de la Farského 9 din Bratislava Petrelka și compania Novalim a organizat „Ziua Celiacilor” pentru a treia oară pe 9 noiembrie 2013.

revista

Toți cei prezenți au fost întâmpinați în incinta școlii de către directorul său PaedDr. Jozef Horák, care a prezentat școala, accentul, activitățile și planurile acesteia. Președintele mărcii celiace, Ing. Mikuláš Hajtáš, care a fost sufletul întregului eveniment. El s-a adresat conducerii școlii pentru a furniza premisele, echipamentele și expertiza deja ridicată și entuziasmul profesorilor, maeștrilor și elevilor școlii și în acest an școlar. SOŠ se pregătește pentru profesia elevilor din domenii de studiu de 3 ani, domenii de studiu de 4 ani, domenii de studiu de 4 ani, domenii de studiu de 5 ani, studii postuniversitare de 2 ani și studii postliceale. Toate domeniile sunt legate de servicii alimentare, ospitalitate și gastronomie. În timpul studiilor, dar mai ales în practica profesională, elevii vor întâlni problema bolii celiace.

Boala celiacă este o boală autoimună. Cauza este o activare anormală a sistemului imunitar propriu al organismului, care provoacă leziuni ale intestinului subțire atunci când detectează prezența glutenului.

Esența bolii este o reacție inadecvată a organismului la contactul cu gliadine de grâu, răsaduri de secară, hordeine de orz, ovăz și ovăz, care pot provoca probleme grave de sănătate la unii indivizi. Reacția este mai puternică la locul de contact - în mucoasa intestinului subțire. Se produc inflamații cronice, degenerarea mucoasei și straturile mai profunde ale peretelui lemnului, ceea ce determină absorbția afectată a multor substanțe (de exemplu, vitamine, calciu, fier). Boala este incurabilă, poate fi compensată printr-un așa-numit pe tot parcursul vieții dieta fara gluten. În 98%, această dietă duce la o remisie completă a bolii în primii doi ani de dietă. Dacă celiacul continuă să consume cerealele specificate sau produsele lor, aceștia sunt expuși unui risc de 40 până la 100 de ori mai mare de cancer al sistemului digestiv decât restul populației.

Dieta fără gluten necesită proceduri speciale atunci când se lucrează cu ingrediente fără gluten.

Unele cereale precum porumbul, meiul, orezul, hrișca, sorgul și așa-numitele pseudo-cerealele, de exemplu dragostea și morcovul, nu prezintă activitate celiacă și, prin urmare, sunt utile în nutriția medicală. Aceste materii prime pot fi găsite și în produsele companiilor care s-au prezentat într-o zonă extinsă a gimnaziului. Acestea erau companii din Slovacia, Republica Cehă, Italia, Germania, Franța, care ofereau făină fără gluten, amestecuri de făină, mese gata, cofetărie, panificație, panificație și alte produse fără gluten. Anul acesta, evenimentul a fost sponsorizat de compania Novalim, care a furnizat făină fără gluten, amestecuri de făină și semifabricate, din care s-au gătit și coapte delicatese fără gluten pe tot parcursul zilei. Director Novalim Dipl. Ing. Dr. Jozef Poprac. a supravegheat întreaga pregătire a meselor și produselor de patiserie, precum și promovarea evenimentului și crearea unei rețete pregătite de domnul P. Matúš. Împreună cu alți angajați ai școlii, a participat și la pregătirea părții practice și teoretice a seminarului.

Partea practică a seminarului s-a axat pe demonstrații de coacere a produselor de patiserie și produse de panificație fără gluten și a gătit mese și mâncăruri fără gluten. Demonstrații practice de coacere și gătit au fost conduse de Ing. A. Brandšteterová, Ing. E. Badova, Bc. K. Morvayova, Bc. Z. ДЊernák și domnul Matúš de la SOŠ Farského 9. Evenimentul organizatoric a fost organizat de Ing. D. Daubnerova, Ing. J. Krošláková și domnul P. FerienDЌík. Participanții au dus acasă o mică carte de rețete, materiale promoționale și produse fără gluten cumpărate la un preț avantajoasă direct de la producători. Degustarea produselor fără gluten a fost asociată cu degustarea unor produse lactate fără gluten din Rajo a.s.

În plus față de partea practică cu demonstrații de coacere a diverselor sortimente de produse de patiserie și mese pentru celiaci din făină fără gluten de la producătorul Novalim, au fost pregătite și prelegeri și prezentări interesante pentru celiaci.

Ing. M. Hajtáš i-a informat pe cei prezenți despre știrile pentru celiaci în politica de droguri.

Ing. J. Poprac a introdus Novalim, o companie pentru producția de produse pentru alimentație fără gluten și cu conținut scăzut de proteine, produsele sale și principiile de producție a produselor fără gluten, care trebuie să îndeplinească criterii solicitante pentru a fi potrivite pentru o dietă fără gluten.

Ing. B. Šuhajdová, consultant al lucrării câștigătoare a rundei slovace a activității profesionale a școlii secundare în domeniul gastronomiei, ospitalității și turismului, a prezentat activitățile Școlii secundare de catering fără gluten și a doi studenți interesanți ai şcoală. Dana Simonová, care a reprezentat școala la un atelier internațional din Abu Dhabi cu lucrarea „Dietetic gluten-free diet”, unde delegația slovacă a câștigat o medalie de aur. Acest succes ar dori, de asemenea, să fie urmat de viitorul absolvent Adam Dvořák, care a prezentat intențiile muncii sale, care vor fi, de asemenea, dedicate unei diete fără gluten.

Conferințele au fost închise de Dagmar Svobodová, care, în numele Stuvital, a impresionat publicul cu o prelegere despre sarcinile de cercetare în domeniul dietei fără gluten, pe care o rezolvă în calitate de studentă universitară.

Seminarul s-a bucurat de un mare interes și atenție nu numai pentru celiaci, ci și pentru publicul larg. Au participat aproximativ 250 de vizitatori, care au plecat foarte mulțumiți. Sondajul a arătat că ar dori mai multe evenimente de formare similare asociate cu demonstrații practice și interviuri cu experți și producători.

Scris de: Ing. Brigita. Šuhajdová, SOŠ Farského 9, Bratislava