(proclamat de Federația Internațională a Produselor Lăptare IDF. Sărbătorit din 1957)
Pasteurizare
Pasteurizarea este o metodă de tratament termic numită după chimistul și bacteriologul francez L. Pasteur, care s-a ocupat de efectele căldurii în distrugerea agenților patogeni. În prezent, lactatele folosesc un tratament de scurtă durată la o temperatură mai ridicată (15 secunde la o temperatură care nu depășește 75 de grade Celsius) sau un tratament de lungă durată la o temperatură relativ scăzută (aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 62-65 de grade) Celsius). Eficiența uciderii bacteriene este de 99,5%, astfel încât un astfel de lapte poate fi depozitat în ambalaje nedeteriorate timp de câteva zile. În timpul pasteurizării, componentele și proprietățile laptelui nu sunt deteriorate sau distruse și sunt importante pentru nutriția umană.
Lapte durabil
Laptele durabil este fabricat din lapte proaspăt de vacă numai prin acțiunea căldurii. Metoda de producere a laptelui de lungă durată se numește UHT (Ultra Heat Treatment). Această metodă este denumită și ultrapasteurizare. Laptele este încălzit la 135 ° C pentru un timp foarte scurt (1-2 secunde). Laptele este apoi răcit rapid și umplut în recipiente aseptice într-un mediu aseptic. Aceasta elimină practic toate microorganismele prezente, iar laptele are o durată de valabilitate de 3 luni chiar și la temperatura camerei. Unii oameni cred că termenul de valabilitate se realizează prin adăugarea conservanților. Această viziune nu este adevărată și tehnologia UHT, care este de fapt pasteurizarea la temperaturi mai ridicate, îi va asigura durabilitatea. Perioada de valabilitate pe termen lung poate fi realizată numai prin încălzirea laptelui la o temperatură ridicată și apoi răcirea imediată.
Nu este de mirare că laptele, ca una dintre cele mai importante și de neînlocuit componente ale dietei, este dedicat pe 26 mai ca Ziua Internațională a Laptelui. Această zi este o bună oportunitate de a evidenția laptele nu numai ca fiind sănătos, ci și ca o parte cotidiană a vieții. Multe organizații și școli organizează diverse evenimente, cum ar fi expoziții de muncă a copiilor din ambalajele de lapte, o competiție de băut lapte, o discuție cu privire la posibilitatea refolosirii ambalajelor de lapte etc. Încearcă să fii inspirat.