Strudel, deloc nu este doar un tort obișnuit de toamnă. Strudelul tras este un desert care va încânta fiecare limbă mică și este una dintre cele mai populare delicii dulci de zeci de ani. Și totuși încet dispare din bucătăriile noastre. La urma urmei, strudelul sau foietajul sunt deja cumpărate în mod obișnuit ca semifabricat. Puteți evoca rapid și ușor un strudel gustos de măr, nuc sau cireș-mac din acesta. Dar nu este strudel adevărat. În același timp, coacerea nu este o astfel de știință - trebuie doar să urmați câteva principii.
Mai presus de toate trebuie să folosești făina potrivită. Trebuie să fie o făină cu un conținut ridicat de gluten, care garantează că aluatul va fi flexibil și nu se va rupe. Prin urmare, făina netedă 00 extra, cunoscută și sub numele de bivalve, este utilizată pentru strudel. Aluat trebuie să-l lăsați la căldură cel puțin o oră și acum puteți adăuga umplutura pe placul dvs. Nuci de mere, mac-mac, mac-cireșe, brânză cu stafide sau altele - cel care vă place cel mai mult.
500 g de făină simplă
unt
Umplutura cu nuci de mere:
Umplutură de mac-cireșe:
zahăr granulat fin
1. Cernem făina, adăugăm un praf de sare, ulei, oțet, apă și începem să procesăm aluatul, pe care trebuie să-l frământăm cel puțin 30 de minute. Aluatul rezultat trebuie să fie suplu, strălucitor la prima vedere. Frecați ușor pâinea de aluat cu ulei (pentru a nu se usca) și acoperiți-o cu un vas cald sau oală. Lăsați-l să se odihnească la foc timp de 60 de minute.
Consiliu: Puteți simplifica aluatul de frământat folosind un robot de bucătărie care îl amestecă pentru dvs.
2. Întindeți o foaie sau o față de masă curată pe masă, pulverizați ușor cu făină, așezați aluatul în mijloc și începeți să-l scoateți din centru. Mai întâi întindem aluatul cu mâinile, apoi îl acoperim cu cârlige cu mâinile unse și îl desfăcem. Așezăm aluatul întins pe o foaie și continuăm în jur până îl întindem peste tot. Aluatul întins corect trebuie să fie translucid, pergament și fără fisuri. Dar dacă se rupe, nu disperați, ci doar conectați-l strângând părțile rupte.
Consiliu: Puteți împărți aluatul în două părți și scoateți fiecare separat. Strudelul nu va fi atât de mare, dar va fi manevrat mai bine de tine.
3. Stropiți aluatul întins cu unt topit și umpleți-l cu umplutură. Mai întâi, depozitați merele rase și stoarse, presărați cu semințe de mac și zahăr. Punem cireșele doar într-o jumătate și începem să răsucim strudelul din partea în care sunt cireșele. Strudelul nu va fi atunci atât de accidentat.