Scorțișoară, nucșoară, curcuma, zaatar ... Condimentele pot evoca, de asemenea, o delicatesă din mâncarea obișnuită, plictisitoare. Aflați-l și învățați cum să îl utilizați.

care

Scorţişoară

Cunoaștem scorțișoară în principal în legătură cu mâncăruri dulci, produse de patiserie și prăjituri. Poate mirosi întregul apartament și are și efecte benefice asupra sănătății. Este, de asemenea, foarte des folosit în bucătăria indiană și orientală și este un adevărat tratament pentru papilele gustative. Pentru unele feluri de mâncare, preferăm scorțișoară întreagă (pentru carne înăbușită sau pentru ceai) sau sub formă de pulbere în cazul alimentelor, cafelei sau brânzei de vaci sau într-o umplutură de prăjitură. Scorțișoara are și multe proprietăți curative: întărește sistemul imunitar și facilitează digestia. În caz de indigestie, amestecați scorțișoara cu miere și adăugați-o în ceaiul de stomac sau mâncați o linguriță întreagă. Este, de asemenea, utilizat în medicina chineză pentru a trata rinita sau greața. Este, de asemenea, utilizat pentru pierderea în greutate, deoarece reduce pofta de mâncare pentru dulciuri.

Şofran

Șofranul a fost mândria și bogăția Orientului și a Mediteranei încă din cele mai vechi timpuri. În plus, numele său este derivat din arabul za’faran, care înseamnă galben. Cel mai scump condiment din lume este fabricat din pistilii florii Crocus Stativus și este supranumit și „aur roșu” datorită producției sale grele și rare. Face minuni în bucătărie. Îl puteți folosi în risotto, supe și deserturi. Calmează durerile de dinți și corectează tulburările digestive. Cleopatra l-ar fi folosit ca cosmetic și ca afrodisiac, în timp ce Alexandru cel Mare l-a folosit în baie pentru a-și vindeca rănile și a-și înmulți puterile.

Zaatar

Este un amestec libanez de cimbru, oregano, susan la grătar, sare, rasca, coriandru, satureja și sumac. Este un amestec favorit relativ nou de condimente în țara noastră. În Liban, face parte din gătitul zilnic. Zaatarul se consumă crud sau gătit cu pește, carne de pasăre, legume sau folosit în marinate la grătar. Acest amestec este un cocktail antiinfecțios excelent. Calmează durerile de gât și se presupune că stimulează pozitiv cortexul cerebral.

Cuisoare

Acest mugur de flori este colectat din cuișoare înainte de înflorire. Condimentele sunt foarte des folosite la gătit: cu ceapă, în tocană, în combinație cu alte condimente sau în curry. Condimentul are proprietăți curative, antiinflamatoare, antiseptice și anestezice locale și ameliorează durerile musculare și reumatismul din uleiul esențial.

Curcumă

Un alt ardei galben-portocaliu, potrivit pentru sosuri, carne albă, pește, dar și pentru legume (de exemplu, conopidă). Inițial, India șofran este o plantă originară din Asia de Sud. Pulberea este unul dintre ingredientele principale ale curry-ului. Condimentele medicinale au fost folosite de secole, în special în medicina ayurvedică sau în chineza tradițională. Curăță corpul, stimulează digestia și crește secreția căilor biliare. Are proprietăți antiinflamatorii și ameliorează durerile cauzate de osteoartrita sau reumatism. Protejează multe organe precum ficatul, stomacul, pancreasul, rinichii și intestinele.