Video despre sănătate și medicină: 5 mese sănătoase în deplasare mușcă-mă (februarie 2021)

nutriționiștii

Chiar dacă sunt un gadget de bucătărie, recunosc că sunt supărat în legătură cu ce să fac cu oala sub presiune pe care am primit-o toamna trecută. Singurul meu cadru de referință pentru gătitul sub presiune era să mă uit la mama mea pregătind mese pentru tatăl meu după ce a fost diagnosticată cu ulcer de stomac. Deși era o bucătară bună, mâncarea de la această florărie era blândă și puțin picantă - să nu mai spunem ce vreau din nou pentru familia mea.

Când a căzut prima zăpadă în acest sezon, mi-am confruntat temerile, mi-am despachetat oala sub presiune și am tăiat niște legume. 20 de minute mai târziu, au apărut alimente colorate, gustoase și hrănitoare! S-a demonstrat că o oală sub presiune vă poate economisi timp, poate păstra substanțe nutritive valoroase și - dacă este realizată corect - poate face o varietate de arome de trăsnet, texturi și arome. Iată câțiva profesioniști sănătoși în aragazul sub presiune care se ocupă de nutriția alimentelor atunci când sunt „sub presiune”.

Uneori gătesc ca bunica mea: arunc puțin și puțin din ea și inevitabil creez o rețetă nouă, chiar dacă încerc să fac din nou aceeași mâncare. Eu numesc această rețetă o rețetă „creștere”, pentru că este o încrucișare între gulaș și supă. Folosesc o varietate de legume și fasole, dar indiferent de ce ai în frigider sau congelator, poți furniza orice legumă care te va ajuta cu fibre, proteine ​​și multe vitamine și minerale. În cele din urmă, tăiați produsul final cu parmezan proaspăt ras, care va întări proteinele și vă va încuraja papilele gustative. Acest castron este suficient de umplut pentru a fi mâncare și, în părți mai mici, face o gustare de după-amiază care strică foamea.

Ovaz ardei dovleac tăiat

Jill Nussinow, RD, este educatoare de bucătar și a scris două cărți de bucate tipărite: New Fast Food și ultimul ei vegan sub presiune. Rețeta ei pentru Spice Steel Cut Oats este perfectă pentru micul dejun sau brunch. Nussinow spune: „Cea mai bună parte este că poți prepara întreaga băutură într-o oală sub presiune și apoi să folosești aceeași oală pentru a face fulgi de ovăz”. Dovleacul este bogat în vitamina A, care este un stimulent important pentru sistemul imunitar și joacă un rol în sănătatea ochilor și a pielii. „Cuplați-l cu scorțișoară, care ajută la reglarea zahărului din sânge și a grăsimilor din nuci adăugate pentru satietate și este un câștigător”, spune Nussinow. Cel mai bun dintre toate, durează doar 3 minute pentru a găti!

Varza de Bruxelles cu sos de must de arțar

Nussinow, cunoscută și sub numele de „Veggie Queen”, predă gătitul sub presiune de 20 de ani și consideră că această metodă de gătit este o modalitate de a face un „fast food nou” acasă. Folosirea de către Nussinow a legumelor de sezon și a altor ingrediente alimentare întregi a ajutat-o ​​să creeze unul dintre felurile sale preferate: varza de Bruxelles cu sos de arțar. Nussinow și-a dat seama că există oameni cărora nu le pasă prea mult de varza de Bruxelles, inclusiv de propriul soț. El împărtășește: „Dacă le pregătesc așa, măcar câțiva vor mânca și aș prefera să-i mănânc pe ceilalți”. El sugerează combinarea lor cu orez sau quinoa și câteva fasole gătită pentru o masă satisfăcătoare care strălucește cu lumină pe această legumă, care este bogată în vitaminele C și K și mulți alți nutrienți.

Ciorba de tacos de curcan (și Nachos în altă zi!)

Marlene Koch, RD, autoare de cărți de bucate și profesor de nutriție, a dedicat capitolul rețetelor tipărite în cartea ei Mănâncă ceea ce iubești în fiecare zi. Unul dintre cititorii Focha este supa de grăsime a lui Koch. „Pe lângă marea sa aromă de taco”, spune Koch, „această supă este bogată în proteine ​​și fibre de carbon și este săracă în grăsimi și calorii.” De fapt, o singură porție de 1 1/2 cană furnizează 21 de grame (g) uriașe de proteine ​​slabe și 6 grame de fibre. "Odată ce carnea este prăjită și legumele adăugate, aceasta este gătită sub presiune în doar 5 minute." Koch indică faptul că ați stocat sau congelați resturile pentru a crea o tavă sănătoasă de nachos cu tortilla coaptă, brânză rasă, salsa, coriandru proaspăt și felii de avocado.

Dal (supă de linte glazurate)

Rachelle LaCroix Mallik, RD, consultant în nutriție din Chicago, își folosește oala sub presiune pentru a prepara dal și alte preparate indiene. „Dal este baza bucătăriei indiene, iar oale sub presiune le pregătesc mult mai repede, eliminând necesitatea de a înmuia lentilele.” Dal se poate face cu tot felul, inclusiv masaor dal (linte roșie), moong dal (fasole mung) sau channa dal (mazăre galbenă despicată). Rețeta lui Mallik v-a dat libertatea de a vă „juca cu cât de moale sau groasă vă place supa”, spune ea și vă încurajează să încercați alte condimente. Dal este vegetarian și vegan prietenos (atunci când este preparat fără ghee) și este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine ​​vegetale și fier.

Zeci de atașamente în câteva minute

În plus față de mesele de unică folosință, oale sub presiune sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a face feluri de mâncare sănătoase și consistente în grabă. Legumele, fasolea, lintea, cerealele și orezul brun se prepară rapid și pot fi păstrate în frigider pentru mâncare rapidă toată săptămâna. Folosiți această diagramă la îndemână din modul de gătit sub presiune pentru timpul și timpul de coacere atât la pantofi, cât și la modelele electrice.

Spuneți-ne: Care sunt rețetele dvs. preferate pentru oale sub presiune?