frecvente

Unele mese sunt pur și simplu mai rele decât altele. În articolul de astăzi, veți afla ceva despre cea mai mare porcărie care se găsește în aproape fiecare mâncare procesată și pe care, dacă începeți să o evitați, veți simți cu siguranță diferența.

1. FRUCTOZĂ

Fructul este sănătos. Toată lumea știe asta și nici nu voi încerca să o neg. Cu toate acestea, fructoza, zahărul dominant în majoritatea fructelor, poate fi periculoasă dacă este consumată în exces.

Cu toate acestea, trebuie să subliniez că Fructele nu sunt de departe cea mai mare sursă de fructoză. Se găsește în aproape toate alimentele procesate care pot fi cumpărate în magazin, în principal sub formă de sirop de glucoză-fructoză (HFCS). Este dulce, foarte ieftin și probabil unul dintre principalele motive pentru care oamenii din întreaga lume sunt atât de grase.

De asemenea, contribuie la numeroase boli precum diabet sau ficat gras nealcoolic. Deoarece este adăugat la aproape toate alimentele procesate, probabil că îl luați din dietă mai mult decât ar trebui.

Cum se câștigă din fructoză

Fructoza (spre deosebire de glucoză) poate fi utilizată de corpul dumneavoastră exclusiv pentru a umple depozitele de glicocen din ficat. Deci, dacă nu ați murit de foame de mult timp, aveți mai mult decât suficient glicogen în ficat și puteți ghici unde se mișcă fructoza în acest caz ... se transformă direct în grăsime.

Dacă este prea mult, ficatul nu reușește să „exporte” grăsimea produsă, ceea ce duce la boli hepatice grase nealcoolice (NAFLD). În plus, grăsimea care trebuie exportată este stocată preferențial între organe (grăsime intestinală). Acest tip de grăsime este extrem de inflamator și favorizează dezvoltarea multor boli.

Prea multă fructoză în afară reduce sensibilitatea la insulină - capacitatea celulelor de a prelua glucoza. Aceasta înseamnă că organismul va avea nevoie de mai multă insulină pentru același efect. Știți deja că sensibilitatea redusă la insulină nu este o glumă. În forma sa cea mai dezvoltată, îl numim diabet de tip 2.

Câtă fructoză este prea multă?

Pe scurt, orice cantitate de fructoză adăugată este mai mult decât recomand. Cu alte cuvinte, fructoza din fructe întregi proaspete și cultivate sincer (chiar și cu coajă) este bine. Acest lucru merge împreună cu o cantitate imensă de substanțe benefice, cum ar fi antioxidanți, fibre și altele asemenea.

Cu toate acestea, vă recomand să evitați cât mai mult posibil fructoza (și zahărul în general), care a fost adăugată la mese. Inseamna evitând limonadele, dulciurile, bomboanele, zahărul de masă (care constă din 50% fructoză) etc. Cea mai proastă formă absolută de zahăr este în lichid. Da, acest lucru se aplică și kofolei, apei minerale îndulcite și tuturor chiflelor similare. Chiar și pentru suc.

De ce sucurile nu sunt sănătoase

Mulți oameni cred că consumul de sucuri de fructe le aduce beneficii sănătății. Cu toate acestea, este posibil să nu fie adevărat. În primul rând, majoritatea sucurilor din magazine conțin HFCS. Acestea sunt cele mai rele dintre toate și nu ar trebui să le bei deloc.

Cu toate acestea, nici măcar suc de fructe de casă preparat în casă și sincer, nu este nimic în plus. De ce? Deoarece o mare parte din substanțele nutritive pe care le-ați pătrunde în corp atunci când mâncați fructe întregi se pierd în timpul procesului de suc. Pe scurt, arunci binele din fruct și bei doar un lichid plin de fructoză.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, smoothie-urile sunt o alegere mult mai bună. Utilizați fructele întregi fără a le curăța (desigur, nu toate - nu aruncați în blender o banană întreagă cu o coajă, nu-i așa?). Beți-vă smoothie-ul acum sau turnați-l într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider. Mai ales beți-l cât mai curând posibil, deoarece nutrienții din el încep să se oxideze imediat. În general, însă, sunt împotriva consumului de calorii din lichide (cu excepția uleiului MCT sau a untului în cafea/ceai).

2. GRASIMILE HIDROGENATE

Cunoscute și sub denumirea de grăsimi artificiale trans, acestea sunt produsul hidrogenării (parțiale) - un proces în care grăsimile nesaturate sunt transformate în grăsimi saturate pentru a le crește stabilitatea și, astfel, a le prelungi viața. Este un proces total artificial, iar rezultatul este acizii grași trans, care sunt complet străini corpului tău.

Cum grăsimile trans îți distrug sănătatea

Dacă îți prețuiești sănătatea, nu există altă cale, scapă pentru totdeauna de grăsimile hidrogenate. Îți cresc LDL nivelurile de colesterol (cel rău) și trigliceride a scade colesterolul bun, HDL. În timp, o acoperire va începe să se așeze pe pereții vaselor de sânge, înfundând vasele de sânge și formând cheaguri de sânge. Cheagurile se pot rupe și în momentul în care lovesc capilarele din creier sau inimă, încep să blocheze fluxul de sânge către părțile vitale ale corpului și provoacă un accident vascular cerebral sau infarct - atac de cord.

De asemenea, contribuie la inflamație, care se află în spatele majorității bolilor actuale.

Cum să evitați grăsimile trans

Grăsimile trans sunt în principal în margarine și alimente procesate precum chipsuri sau tablete de ciocolata. Perioada de valabilitate a acestor alimente poate varia în ani. Cu câteva excepții, tot ceea ce are o durată de viață mai mare de câteva zile nu ar trebui consumat.

Întotdeauna preferați untul adevărat înainte de înlocuitorii untului (margarine). În loc de uleiuri vegetale, folosiți ulei de cocos, ghee, unt, untură sau alte grăsimi animale pentru gătit.

3. PRODUSE DE SOIA NEFERMENTATE

Vegetarienii adoră soia datorită conținutului său de proteine ​​(conține toți aminoacizii esențiali) și mulți îl consumă deoarece consideră că soia este sănătoasă. Dar este chiar atât de sănătoasă? Nici măcar pe aproape.

De ce să evităm soia

1. Soia conține izoflavonoizi, care sunt substanțe asemănătoare estrogenilor (fitoestrogeni) pe care soia le folosește ca pesticide naturale. Consumul lor duce la creșterea nivelului de estrogen (și, prin urmare, la reducerea nivelului de testosteron), la fertilitate redusă, la funcția tiroidiană scăzută și chiar asociată cu dezvoltarea unor forme de cancer.

Fitoestrogenii sunt o problemă în special la înlocuitorii laptelui matern. Acestea au un efect imens asupra nivelului de estrogen la copiii mici. Un studiu [1] a constatat că copiii hrăniți cu lapte pentru sugari din soia au un nivel de estrogen de 20.000 de ori mai mare în sânge decât cei hrăniți cu lapte matern.

Ai citit corect. Douăzeci de mii! Dacă un copil este hrănit cu nutriție cu soia, este ca și cum i s-ar administra 10 pilule contraceptive pe zi. Hnus!

2. Soia are mult acid fitic și alți anti-nutrienți. Acestea servesc drept sistem imunitar al plantei - protejând-o de atacul bacteriilor, virușilor sau ciupercilor și făcând-o neatractivă pentru animalele care pășesc.

Acidul fitic reduce absorbția umană de calciu, magneziu, cupru, fier și zinc, care sunt esențiale pentru sinteza proteinelor, vindecarea rănilor, fertilitatea, funcția nervilor și dezvoltarea creierului.

Goitrogen, Alți dintre anti-nutrienții conținuți în produsele din soia sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a bloca producția de hormoni tiroidieni și, prin urmare, provoacă diverse probleme - de la lipsa de energie la cancer. Anti-nutrienții din soia sunt dezactivați în timpul procesului de fermentare.

3. Majoritatea soiei este modificată genetic. Putem vorbi despre alimente modificate genetic cândva. O sursă excelentă de informații în acest domeniu este pagina despre OMG-uri, creată de Martin Chudý.

Deși pare că sunt un soia mare, hei, nu toate produsele din soia sunt proaste în opinia mea. Vă recomand să mâncați numai produse din soia fermentate, cum ar fi preparatele tradiționale japoneze (tempeh, natto, miso, etc.) și de calitate sos de soia (e ca sofranul).

Alimentele enumerate nu sunt doar sigure, dar au chiar și multe beneficii pentru sănătate. În plus, acestea vă vor ajuta să creșteți bacterii intestinale sănătoase care vă ajută să vă îmbunătățiți sistemul imunitar.

4. GLUTAMAT DE SODIU

Glutamatul de sodiu, denumit și MSG, este Se adaugă la majoritatea alimentelor procesate pentru a îmbunătăți gustul și aroma. Principalele surse ale MSG sunt mâncarea rapidă (în special bucătăria asiatică) și alimentele ambalate, cum ar fi chipsuri, biscuiți, supe (instant și bulioane), carne de prânz, hot dog, sosuri de salată etc. Ca atare, MSG nu are un gust mai pronunțat, dar datorită acestuia, mesele au un gust mai bogat. Acest lucru provoacă un gust numit umami și este doar o „înșelăciune a limbii”.

Ce este umami?

Pe lângă cele patru arome de bază - dulce, amar, acru și sărat - există și puțin cunoscutul al cincilea - umami. Limba ta are un receptor de glutamat, care este sursa gustului respectiv. Glutamații se găsesc în mod natural în ciuperci, parmezan, roșii, produse din soia acră și alte feluri de mâncare. În aceste cazuri, totuși, este legat de D-glutamat, care este inofensiv.

Efectele secundare ale MSG

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), MSG este clasificat oficial ca „în general considerat sigur”. În același timp, însă provoacă efecte secundare. Cele pe termen scurt includ:

    • Durere de cap
    • rigiditate
    • slăbiciune și somnolență
    • ameţeală
    • bătăi de inimă
    • vărsături și greață
    • erupții cutanate

Dar asta nu este tot. MSG agravează problemele respiratorii la persoanele cu astm. Este, de asemenea, cunoscut excitotoxină, care vă irită celulele nervoase într-o asemenea măsură încât poate provoca leziuni permanente sau moarte. Acest lucru este asociat cu tulburări neurologice, de la dizabilități de învățare la Alzheimer sau boala Parkinson, deficiențe de vedere sau depresie. Nu mi se pare atât de sigur pe cât crezi?

MSG și obezitate

În unele cazuri, MSG provoacă direct obezitate. Când cercetătorii studiază obezitatea la șobolani, aceștia folosesc MSG pentru a câștiga în greutate la șobolani [2]. Aceștia sunt numiți apoi șobolani obezi induși de MSG.

Șobolanii sunt folosiți în cercetare, în principal, deoarece au un genom similar cu cel al oamenilor. Deci, dacă un șobolan câștigă prea mult din ceva, probabil că va avea un efect similar asupra oamenilor.

Acest lucru s-ar putea datora faptului că astfel de șobolani devin rezistenți la leptină. Leptina (care este unul dintre cei mai importanți hormoni) este responsabilă pentru controlul apetitului și rezistența la acesta este unul dintre semnele obezității.

Cum să evitați MSG

Deoarece este în majoritatea alimentelor ambalate, recomand o căpșună nu cumpărați semifabricate, chipsuri și alimente similare hiper-gustoase.

Cu toate acestea, nu este suficient să evitați produsele care conțin glutamat de sodiu pe ambalaj, deoarece MSG se află și în alte ingrediente (puteți găsi o listă mai detaliată în Principiile oamenilor preistorici).

MSG este foarte popular și el în restaurantele asiatice, mai ales în chineză, unde îl pun în practic toate felurile de mâncare.

5. ÎNDULCITORI ARTIFICIALI

Aceste substanțe chimice sunt foarte populare în zilele noastre în rândul celor care țin dietele. Oamenii înlocuiesc zahărul cu ei și cred că fac ceva pentru sănătatea lor. Din păcate, sunt foarte departe de adevăr.

În general, alimentele create în laborator nu sunt de obicei potrivite pentru corpul dvs. și îndulcitorii artificiali nu fac excepție. Unii ar putea crede că caloriile economisite merită. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci următoarea propoziție probabil vă va opri puțin ... Îndulcitorii artificiali nu vă vor ajuta să vă protejați greutatea. Este exact opusul - probabil veți obține chiar mai mult din ele decât zahăr. Cel puțin asta spun unele studii [3].

Unul dintre motive poate fi faptul că după ce ați consumat alimente dulci fără valoarea calorică adecvată dvs. corpul tău te va obliga să consumi mai multe calorii în următoarele mese. De asemenea, acestea afectează în mod direct modul în care funcționează corpul dumneavoastră cu insulina - unele stimulează chiar secreția acesteia, similar cu glucoza [4].

Pur și simplu nu vei păcăli creierul, el cere acele calorii. Cel mai rău dintre îndulcitori artificiali este aspartam. Este o excitotoxină, la fel ca MSG ucide celulele nervoase.

Chiar și la doze mai mici, poate provoca dureri de cap sau amețeli. La doze mai mari, poate provoca anxietate sau palpitații.

Vă încurajez să citiți acest articol al Dr. Mercolu. Veți afla cum aspartamul poate provoca orbire, deteriorarea rinichilor și a altor organe sau a unor tipuri de cancer vechi. Te sfătuiesc să-l eviți ca pe ciumă.

Sucraloza, acesulfamul de potasiu și altele nu sunt, de asemenea, inocente și vă recomand să le evitați cât mai mult posibil. Orice produs care se caracterizează prin faptul că are un gust uimitor și nu conține zahăr, cel mai probabil conține îndulcitori artificiali. Și guma de mestecat le conține și foarte des este aspartam.

6. GRÂU

Pentru majoritatea oamenilor, aceasta este o lovitură uriașă. Pentru ei, plantarea grâului înseamnă plantarea majorității alimentelor pe care le-au consumat până acum. Ei bine, dacă vrei să fii cu adevărat sănătos și să nu porți o anvelopă (burta de grâu) în jurul taliei, îți recomand să plantezi toate produsele din grâu (nefermentate) - inclusiv pâine, cornuri, caise sau alte produse de patiserie, paste, prăjituri, brioșe - doar tot ce conține grâu. De ce?

Principalul motiv este proteina din grâu numită gluten. Chiar dacă nu crezi că ești sensibil la gluten, intestinul tău nu crede asta. Glutenul îi crește permeabilitatea și, astfel, îl obligă să elibereze în sânge substanțe care nu au ce căuta acolo. Acest lucru provoacă inflamații și știți deja unde duc ...

Un alt motiv este excesiv provocarea insulinei. Produsele din grâu domină topul graficelor cu indicii glicemici și știți deja că ar trebui să evitați aceste alimente.

Pe lângă gluten și un răspuns ridicat la insulină, iată un alt motiv pentru a evita grâul: antinutrienți. La fel ca soia, conțin majoritatea cerealelor (chiar nuci și leguminoase). Produsele integrale sunt chiar mai proaste din acest punct de vedere.

Grâu chiar direct îți afectează creierul. După digestie, o doză de exorfine (substanțe asemănătoare morfinei) este eliberată în sânge. Acestea au capacitatea de a penetra bariera care separă creierul și fluxul sanguin și, ulterior, se leagă de receptorii morfinei.

Acest lucru evocă sentimente plăcute - asemănătoare endorfinelor, care sunt eliberate în timpul activității fizice, doar că acestea sunt furnizate corpului din exterior. Sună destul de frumos, nu-i așa? Problema este că din aceasta poți deveni literalmente dependent, precum și pe țigări, alcool sau heroină.

De aceea, majoritatea oamenilor au o problemă de a scăpa de grâu și de aceea ar trebui să o faceți cât mai curând posibil. Și nu contează dacă este făină integrală sau făină albă.

Alternativele precum cuscusul, ovăzul, secara, făina de porumb și altele asemenea pot conține mai puțin gluten, dar, de asemenea (unele sunt mai puternice), afectează nivelul zahărului din sânge. Dacă nu puteți face fără produse din făină, cel mai bine este să folosiți pentru ele făină de in, nucă de cocos sau făină „paleo” similară. Cu toate acestea, nici nu vă recomand să le includeți în meniu în fiecare zi.

Singurele alimente fabricate din cereale care conțin gluten pe care nu trebuie să le respingi imediat sunt acelea din aluat de drojdie, ideal din făină proaspăt măcinată din cereale proaspete de calitate organică.

Fermentarea este un proces de fermentare în care majoritatea antinutrienților sunt dezactivați și care „digeră” glutenul. Apoi este mult mai puțin dăunător și poate face chiar parte dintr-o dietă sănătoasă (cu excepția cazului în care este zilnic).

Acest articol este un extras modificat din publicația mea Principiile oamenilor preistorici

Referințe

1 - Prof. univ. Dr. Kenneth DR Setchell, Linda Zimmer-Nechemias MS, Jinnan Cai MS, James E Heubi MD - Expunerea sugarilor la fitoestrogeni din formule pentru sugari pe bază de soia

2 - Bunyan J, Murrell EA, Shah PP. - Inducerea obezității la rozătoare prin intermediul glutamatului monosodic

3 - Fernanda de Matos Feijóa, Cíntia Reis Ballarda, Kelly Carraro Folettoa, Bruna Aparecida Melo Batistab, Alice Magagnin Nevesb, Maria Flávia Marques Ribeirob, Marcello Casaccia Bertoluci - Zaharina și aspartamul, comparativ cu zaharoza, induc o creștere mai mare în greutate la șobolanii Wistar adulți, la niveluri similare de aport caloric total

4 - Liang Y, Steinbach G, Maier V, Pfeiffer EF. - Efectul îndulcitorului artificial asupra secreției de insulină. 1. Efectul acesulfamului K asupra secreției de insulină la șobolan (studii in vivo)

s-ar putea să fii interesat

Acest articol este legat de cea mai importantă publicație a mea, Principiile oamenilor preistorici - Managementul vieții pentru o performanță mai bună, o figură mai bună și o sănătate puternică. Dacă ți-a plăcut, îți recomand cu siguranță să citești acest ghid complet pentru un stil de viață îmbunătățit. Printre altele, veți învăța din ea ca:

  • Optimizați-vă sistemul hormonal pentru cea mai mare pierdere posibilă de creștere a grăsimii și a mușchilor, complet natural
  • Îmbunătățiți-vă performanța mentală, astfel încât să poată gândi curat și clar și să fie productiv pe tot parcursul zilei
  • Consolidați-vă sistemul imunitar, să fii sănătos și în formă tot timpul anului
  • Scăpați de dorința incontrolabilă de hrană și controlați foamea, deci nu veți depinde de o aprovizionare constantă cu alimente
  • Extinde-ți viața și în același timp să-și îmbunătățească incomparabil calitatea