erori

Mulți vegetarieni și vegani sunt deficienți în proteine, fier, vitamina B12 și K2, calciu, zinc și iod. Multe dintre greșelile pe care le fac vegetarianii în ignoranță, chiar dacă intenția lor inițială este de a-și promova sănătatea, contribuie, de asemenea, la multe probleme de sănătate. Martin Chudý, consultant pentru sănătate și nutriție optimă (http://martinchudy.blogspot.sk) .

1. Consumul excesiv de carbohidrați foarte concentrați

Deoarece vegetarienii nu consumă alimente de origine animală, care conțin de obicei suficiente proteine ​​și grăsimi, trebuie să înlocuiască aceste calorii cu ceva. Prin urmare, majoritatea vegetarienilor consumă o dietă bogată în carbohidrați constând în cantități mari de cereale, leguminoase, cartofi, alimente procesate rafinate și zaharuri în general.. O astfel de dietă poate duce rapid nu numai la lipsa nutrienților periculoși, ci și la rezistența la insulină, care este o caracteristică majoră a majorității bolilor cronice actuale.

2. Consum ridicat de grâu și gluten

Mulți vegetarieni consumă zilnic grâu și produse care conțin gluten. Chiar dacă consumă produse din cereale integrale, nu se descurcă foarte bine pentru sănătatea lor. Strămoșii noștri consumau soiuri tradiționale de grâu, pe care le pregăteau înainte de a le consuma și le consumau proaspete.

Soiurile de grâu crescute astăzi destinate producției conțin mai puțini nutrienți decât soiurile sale tradiționale și conțin mai multe peptide care cauzează boala celiacă, intestinul permeabil și inflamația în tractul digestiv.

Adăugați la aceasta cultivarea și prelucrarea neglijentă a cerealelor, îndepărtarea germenilor nutrienți și conținutul de antinutrienți., consumul de produse din grâu (inclusiv cereale integrale) este mai mult un pericol pentru sănătate.

3. Disparitatea dintre grăsimile omega-3 și omega-6

Acizii grași Omega-3 și Omega-6 sunt esențiali pentru sănătate, dar trebuie luați în proporțiile corecte. Dieta vegetariană asigură de obicei doar aportul de acid alfa-linoleic (ALA - omega-3) și acid linoleic (La - omega-6), care, totuși, trebuie transformat în acizi grași mai importanți precum EPA, DHA și arahidonic acid. Această transformare este perturbată de lipsa anumitor nutrienți, stres sau consum excesiv de zaharuri.

O dietă bogată în uleiuri vegetale, margarine, nuci și semințe, pe care mulți vegetarieni o consumă, creează o mare diferență între grăsimile omega-3 și omega-6., ceea ce crește semnificativ riscul bolilor cardiovasculare.

De exemplu. Indienii urbani au un raport 30-50: 1 de grăsimi omega-6 la omega-3 și au una dintre cele mai mari incidențe ale acestor boli de pe planetă. În plus, consumul excesiv de acid gras LA împiedică conversia ALA în EPA, ceea ce ascunde în continuare această problemă.

4. Înlocuiți untul cu margarină

Vegetarienii stricți nu consumă unt, care este o sursă bogată de vitamine A și D.. De cele mai multe ori trec la margarine, care conțin o cantitate mare de acizi grași LA, vitamine sintetice, o cantitate mică de grăsimi trans și datorită procesului de producție a acestora, toți nutrienții naturali sunt eliminați din ele și grăsimile conținute în ele se pot oxida (peroxida) cu ușurință sau sunt deja oxidate.

Contrar credinței populare și publicității despre margarine, aceste „alimente” nu protejează împotriva bolilor cardiovasculare și chiar pot crește riscul lor din cauza acestor deficiențe.

5. Aport redus de colesterol și grăsimi saturate

Mulți vegetarieni încă mai cred că colesterolul și grăsimile saturate din dietă sunt pericole pentru sănătate. Aceste mituri au fost mult timp respinse de studii științifice și de observarea dietei națiunilor tradiționale. Corpul uman sintetizează până la 75% din colesterol în sine în ficat și în alte celule, după cum este necesar, iar colesterolul sau grăsimile saturate sunt o parte importantă a membranelor celulare, a creierului și a tecilor nervoase. Apropo, creșterea insulinei după consumul de carbohidrați activează enzima responsabilă de producerea colesterolului în ficat.

În plus, consumul excesiv de carbohidrați și uleiuri vegetale care conțin grăsimi omega-6 duce la inflamația și oxidarea colesterolului în sânge, care provoacă ateroscleroză. Deci nu grăsimile saturate și colesterolul, ci grăsimile vegetale polinesaturate și carbohidrații (în cantități excesive) sunt vinovații bolilor cardiovasculare.

Chiar și persoanele cu colesterol total din sânge sub 5,2 mmol/l au un IQ mai scăzut și un risc crescut de boală Alzheimer și Parkinson, demență, cancer, sinucidere și multe boli neurologice. Consumul redus de colesterol și grăsimi saturate în timpul sarcinii, la rândul său, pune în pericol sănătatea fătului. Dimpotrivă, aportul suficient de grăsimi saturate, printre altele, susține conversia acidului gras omega-3 ALA în EPA.

6. Consumul excesiv de soia

Culturile tradiționale asiatice au consumat mai puțin soia (8-36 g pe zi) decât de obicei în unele culturi occidentale (200 g sau mai mult pe zi) și au consumat predominant soia fermentată precum miso, natto, tempeh sau tamari. Vegetarienii au obiceiul de a înlocui carnea obișnuită cu produse din soia, care, totuși, provin din diferite izolate și pulberi procesate.

Astfel de produse conțin numeroși inhibitori de protează care împiedică digestia proteinelor și a izoflavonelor (genisteină și daidzeină), care suprimă activitatea glandei tiroide și imită efectele estrogenilor în organism. În plus, consumul excesiv de soia crește nevoia de vitamina B12. Tofu nu este fabricat din soia fermentată, dar în porții mici (câteva grame pe zi), nu ar trebui să provoace dificultăți.