25 noiembrie este Ziua Carnei. Slovacilor îi place foarte mult, dar de obicei nu știu cum să-l trateze. Spălăm carnea, o punem în congelator și o conducem prin oraș fără o pungă mai rece. Rezultatul este infecții și prost gust.

despre

Vă vom sfătui cu privire la modul de manipulare a cărnii.

Carnea nu se spală

Dacă credeți că carnea trebuie spălată după ce ați venit acasă, vă înșelați foarte mult. Carnea din magazin este sterilă și nu există niciun motiv să o spălați. Singurul lucru pe care îl veți realiza este să stropiți apă pe tigaie.

„Nimeni nu are acasă o bucătărie complet dezinfectată. Nu există niciun motiv pentru a spăla carnea. Dimpotrivă, există riscul contaminării ", spune măcelarul Martin Samec de la fabrica de carne Kaufland din Modletice, Republica Cehă.

„Când cumpărați carne acasă ambalată într-o atmosferă de protecție, este o idee bună să deschideți pachetul și să îl lăsați să expire câteva minute și apoi să-l prelucrați”, adaugă el.

Coronavirus: Vaccinul va fi evaluat de mai multe grupuri de lucru înainte de înregistrare

Carnea trebuie consumată cu moderație, nu în mod constant

Pentru oameni, o dietă pe bază de plante este cea mai bună, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la carne și la toate animalele. Carnea este bogată în calorii, proteine ​​și grăsimi, așa că ne satură mult timp.

Cu toate acestea, după cum se spune, totul cu măsură. Prea multă carne, în plus, în combinație cu garnituri calorice, poate duce la apariția bolilor civilizației din obezitate. Cea mai cunoscută boală „a cărnii” este guta, o boală a articulațiilor.

Raw verificat numai

Igiena slovacă nu a declarat război steak tartarului pentru nimic. Carnea crudă poate fi cu adevărat o sursă de tot felul de boli. Cele mai frecvente sunt salmonella, campylobacterul și paraziții. Dacă doriți să vă răsfățați cu carne crudă, de exemplu sub formă de tartar, asigurați-vă că nu o salvați și cumpărați-o de la un vânzător sau restaurant certificat, cu reputație.

Carne coaptă pentru friptură

Dacă ați cumpărat vreodată filet de vită în Slovacia și așteptați cu nerăbdare o friptură suculentă, probabil că ați fost destul de dezamăgit. Nu-i de mirare. Regulamentele noastre arată că carnea nu poate fi procesată în cel mult 6 zile de la sacrificare.

Cu toate acestea, carnea de friptură are nevoie de mai mult timp pentru a se matura, pierde apă inutilă și câștigă fragilitatea pe care o prețuim atunci când mâncăm fripturi. O astfel de carne se maturizează câteva săptămâni într-un mediu steril. Prin urmare, data viitoare investiți în carne străină, care este de obicei mai bine îmbătrânită.

Nu rupeți lanțul de temperatură

Schimbările de temperatură nu sunt bune pentru niciun aliment. Cu toate acestea, acest lucru este dublu adevărat pentru carne.

„Dacă un client cumpără carne, de exemplu, vara și o lasă într-o mașină unde are peste 40 de grade. Nu recomand să conduci prin oraș fără o geantă mai rece ”, spune Martin Samec.

Prin urmare, nu lăsați carnea caldă prea mult timp și, dacă da, cel puțin în ambalajul original.

Nu înghețați acasă

„Congelatorul are aproximativ minus 18 grade. Congelatorul de șoc al fabricii are minus 35 de grade. Când punem carne în congelator, durează până la 48 de ore să înghețe până la miez și există riscul de contaminare ", explică Male.

„Dacă vrem carne în congelator, este mai bine să cumpărăm deja congelată. Fiecare carne are celule musculare și prin înghețarea lentă celulele se rup și eliberează apă. Atunci carnea terminată nu este suculentă ", spune măcelarul.