O bucurie se coace în grădini și sere. Pe lângă consumul lor obișnuit, nu uitați de consumabile. Cum se procesează roșiile?

prelucrați

Roșiile au cel mai bun gust proaspăt. Cele mai populare forme de prelucrare a roșiilor sunt ketchupul și supa de roșii. Dar asta nu este tot ce se poate face cu aceste fructe roșii parfumate. Există mai multe modalități de a face stocuri bogate de roșii acasă pentru lunile din afara sezonului.

Congelare

Da, puteți îngheța cu ușurință roșiile, deși acesta nu este un aranjament standard în regiunea noastră. Fructele coapte și dulci sunt ideale, la fel și roșiile cherry. Gatiti-i pe cei mai mari cu apa fierbinte, apoi raciti rapid, indepartati cojile, taiati-le in bucati mai mici si puneti-le in cutii sau plicuri de plastic care sunt potrivite pentru congelator. Rosiile cherry se spala si se feliaza. Roșiile congelate sunt potrivite pentru mesele gătite, cărora le transmit aroma și gustul caracteristic chiar și în mijlocul iernii.

Cum se usucă roșiile?

De asemenea, puteți face roșii uscate acasă. Soiurile alungite mai uscate, cum ar fi San Marzano, sunt potrivite. Colectați roșiile chiar înainte de procesare pentru uscare. Tăiați-le pe lungime, sferturi de roșii mai mari. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât se usucă mai scurt. Tăiați partea solidă din mijloc și îndepărtați semințele. Sareați roșiile și amestecați-le cu ierburi după gust - ideal cu busuioc, cimbru și oregano sau cu condimente provensale. Roșiile astfel preparate pot fi uscate la cuptor, într-un uscător sau la soare.

Roșii uscate în cuptor (6-9 ore)
Așezați roșiile într-un recipient de sticlă sau porțelan cu partea tăiată în sus. Tava de copt și folia de aluminiu (folie de aluminiu) nu sunt potrivite, deoarece acidul din roșii reacționează cu metalul. Încălziți cuptorul la 75 - 80 ° C și uscați timp de aproximativ trei ore cu ușa deschisă. Apoi rotiți roșiile, strângeți ușor și uscați mai departe, scurtând intervalele de rotație. Urmați acest lucru până când roșiile uscate sunt gata.

Uscarea roșiilor în uscător (aproximativ 8 ore)
Așezați roșiile cu partea de tăiere în sus, setați temperatura uscătorului la 60 ° C și rotiți roșiile după 4-5 ore. Apăsați-le ușor și repetați procesul până când roșiile sunt uscate.

Uscarea roșiilor la soare (aproximativ 3 zile)
Dacă vremea caldă este stabilă, puteți rosi roșii la soare. Roșiile uscate la soare sunt, după mulți, cele mai gustoase. Veți avea nevoie de o plasă pentru uscare, puteți folosi un cadru cu o plasă pentru insecte. Așezați sita în lumina directă a soarelui, astfel încât să curgă aer în jurul ei. Așezați roșiile feliate pe net și întoarceți-le după aproximativ 1,5 zile. Dacă vremea se înrăutățește, pur și simplu mutați tampoanele de roșii spre interior. Faceți același lucru după apusul soarelui.
Roșiile se usucă inegal, deci îndepărtați continuu bucățile deja uscate. Roșiile uscate ar trebui să semene cu caisele uscate, deci ar trebui să fie moi și flexibile. Roșiile uscate sunt tari, roșiile ușor uscate sunt predispuse la mucegai.

Roșii murate în ulei
Puteți păstra roșiile uscate separat, dar este chiar mai bine să turnați ulei peste ele. Puneți roșiile uscate într-un borcan sau adăugați cuișoare de usturoi sau ierburi și turnați ulei de măsline deasupra. Udeți în ulei fierbinte, vor rezista mai mult.

Conservarea roșiilor

Roșiile tratate termic conțin paradoxal mult mai mult licopen - un antioxidant important decât cele proaspete. Puteți folosi roșii fierte într-o bucătărie caldă - în supă de roșii, ca bază pentru pizza, în sos sau sub carne. Procedura este simplă: scoateți coaja de pe roșii și împingeți-le în cupe. Se adaugă o jumătate de linguriță de sare și se sterilizează timp de 15-20 de minute la 80 ° C .

Suc de roșii

Sucul de roșii este sănătos, deoarece este plin de licopen. Tăiați roșiile, puneți-le într-o oală și gătiți-le cu agitare frecventă. Apoi se amestecă cu un mixer cu imersie și se trece printr-o sită fină. Se toarnă sucul în borcane și se sterilizează la 80 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Întoarceți cupele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Ai gustat deja dulceața de roșii?
Dulceața sau gemul de roșii amintește de măceșe. Îndepărtați mai întâi piei, apoi amestecați bine și, dacă este necesar, treceți printr-o sită fină pentru a îndepărta miezurile. Cu utilizarea zahărului gelifiant, prepararea gemului de roșii va fi o bucurie. Gustul perfect este asigurat de scorțișoară, lămâie sau măr ras și se adaugă puțin chili sau ghimbir pentru a contrasta.

Chutney de roșii

Chutney de roșii (sau chutney) este excelent cu carne friptă sau la grătar. Se prăjesc două șalotele tocate mărunt în ulei cald, se caramelizează 150 g zahăr brun pe ele, se adaugă 250 ml oțet de vin și se adaugă un kilogram de roșii tocate tocate. Amestecați bine, adăugați încă 100 g zahăr brun, în funcție de gustul condimentului - busuioc, oregano, cimbru, chili, ghimbir, frunze de dafin, puteți adăuga și un măr sau dovlecei rasi. Se fierbe amestecul acoperit aproximativ o jumătate de oră, amestecând mai des, astfel încât să nu ardă. Se toarnă chutney încă fierbinte în borcane, se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească.