Consumul de mai multe fructe și legume și reducerea cantității de carne roșie și procesată vă vor face mai sănătos. Este destul de clar. Dar pe măsură ce găinile și vacile mănâncă alimente și își ard propria energie, carnea este, de asemenea, un factor principal al schimbărilor climatice. A deveni vegetarian vă poate reduce semnificativ amprenta de carbon.

alimente

Totul este la nivel personal. Și ce se întâmplă dacă înmulțești aceste schimbări cu 7 miliarde de oameni și un factor în creșterea populației?

În ultimele noastre cercetări, colegii și eu estimăm că modificările aduse unei diete mai bazate pe plante, în conformitate cu Orientările privind dieta globală ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), ar putea preveni decesul de la 5 la 8 milioane de oameni pe an până în 2050.

Emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente ar fi, de asemenea, reduse cu mai mult de două treimi. Aceste modificări ar costa companiei mai mult de 1 trilion de dolari - chiar și până la 30 de trilioane de dolari. Aceasta este până la o zecime din PIB-ul global probabil în 2050. Rezultatele noastre sunt publicate în revista PNAS.

Viitoarele proiecții dietetice prezintă o imagine sumbru. Se preconizează că va crește consumul de fructe și legume, dar și consumul de carne roșie și cantitatea de calorii consumate în general. Din cele 105 regiuni din lume incluse în studiul nostru, mai puțin de o treime sunt pe drumul cel bun pentru a îndeplini recomandările dietetice.

O populație mai mare, cu o dietă mai săracă, înseamnă că până în 2050, emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente vor reprezenta jumătate din „bugetul de emisii” mondial pentru a limita încălzirea globală la mai puțin de 2 ℃.

Pentru a vedea cum schimbările alimentare ar putea evita un astfel de scenariu insidios, am creat patru diete alternative și le-am analizat impactul asupra sănătății și asupra mediului: un scenariu de referință bazat pe proiectele de dietă 2050; un scenariu bazat pe orientările dietetice globale, care include cantități minime de fructe și legume și limite privind cantitatea de carne roșie, zahăr și calorii totale; și două scenarii vegetariene, unul care include ouă și produse lactate (lacto's vegetarian) și celălalt complet vegetal (vegan).

Milioane de decese evitabile

Am constatat că adoptarea unor orientări dietetice globale ar putea duce la moartea a 5,1 m pe an în 2050. Dietele vegetariene și vegane ar putea duce la moartea a 7, 3 m, respectiv. 8, 1 m. Aproximativ jumătate din acest lucru se datorează consumului de carne roșie mai puțin. Cealaltă jumătate provine din consumul de mai multe fructe și legume, împreună cu o reducere a aportului total de energie (și scăderea asociată a obezității).

Există diferențe regionale uriașe. Aproximativ două treimi din beneficiile pentru sănătate ale modificărilor alimentare sunt estimate să apară în țările în curs de dezvoltare, în special în Asia de Est și Asia de Sud. Cu toate acestea, țările cu venituri mari monitorizează îndeaproape, iar beneficiile pe cap de locuitor din țările dezvoltate ar putea fi de două ori mai mari decât în ​​țările în curs de dezvoltare, deoarece dieta lor relativ dezechilibrată lasă mai mult spațiu de îmbunătățire.

China ar avea cele mai mari beneficii pentru sănătate, cu aproximativ 1, 4 mil. Până la 1, 7 mil. Tăierea cărnii roșii și reducerea consumului excesiv general ar fi cel mai important factor aici și la alți beneficiari majori, cum ar fi UE și SUA. Cu toate acestea, până la un milion de decese pe an ar fi prevenite în India, în principal din cauza consumului de mai multe fructe și legume.

Rusia și alte țări din Europa de Est ar beneficia de beneficii uriașe pe persoană, în principal datorită consumului mai mic de carne roșie. Oamenii din țările insulare mici, precum Mauritius și Trinidad și Tobago, ar beneficia de reducerea obezității.

Vegani vs schimbări climatice?

Estimăm că adoptarea unor orientări globale privind nutriția ar reduce emisiile legate de alimente cu 29%. Dar nici acest lucru nu ar fi suficient pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente, în conformitate cu reducerea generală necesară pentru a menține temperaturile globale sub 2 ° C.

Pentru a combate serios schimbările climatice vor fi necesare mai multe diete vegetale. Analiza noastră arată dacă lumea a devenit vegetariană, reducerea emisiilor legate de alimente ar crește la 63%. Și dacă toată lumea ar apela la vegani? Imens 70%.

Ce merită?

Schimbările dietetice ar avea beneficii economice uriașe, ducând la economii de 700-1000 miliarde dolari anual în îngrijirea sănătății, îngrijiri informale neplătite și pierderea zilelor lucrătoare. Valoarea pe care societatea o acordă unui risc redus de deces ar putea fi de până la 9-13% din PIB-ul global, sau 20-30 trilioane de dolari. Evitarea daunelor provocate de schimbările climatice cauzate de reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră legate de alimente ar putea ajunge la 570 miliarde de dolari.

O soluție sensibilă este valoarea dolarului pentru o bună sănătate și mediu. Cu toate acestea, rezultatele noastre sugerează că modificările dietetice ar putea fi de un mare beneficiu pentru societate, iar valoarea acestor beneficii este un motiv puternic pentru o dietă mai sănătoasă și mai ecologică.

Scopul sarcinii este clar imens. Producția și consumul de fructe și legume în Africa subsahariană și Asia de Sud ar trebui să se dubleze pentru a îndeplini recomandările dietetice globale, în timp ce consumul de carne roșie ar trebui să fie redus la jumătate și redus cu două treimi în țările mai bogate. Ar trebui, de asemenea, să abordăm problema cheie a supra-consumului. Este mult de mestecat.