întâmplător

  • Ți-ar plăcea să mănânci mai bine, să-ți reglezi dieta, dar ți-e teamă că nu este pentru tine?
  • Nikoleta Kováč aka Raw Daughter a început zi de zi în urmă cu 7 ani în India și nu poate renunța la veganism
  • În acest interviu, aceștia vă vor sfătui cum să procedați atunci când vă schimbați dieta
  • Ți-ar plăcea să mănânci mai bine, să-ți reglezi dieta, dar ți-e teamă că nu este pentru tine?
  • Nikoleta Kováč aka Raw Daughter a început zi de zi în urmă cu 7 ani în India și nu poate renunța la veganism
  • În acest interviu, aceștia vă vor sfătui cum să procedați atunci când vă schimbați dieta

Nu intenționa să fie vegană, dar a devenit peste noapte. Nikoleta Kováč, cunoscută și sub numele de Raw Daughter, vă va spune în acest interviu cum să începeți și unde oamenii fac cele mai frecvente greșeli.

A pornit în mod neașteptat într-o călătorie a unei diete fără carne, dar datorită beneficiilor etice și ecologice, această dietă a devenit parte din viața ei chiar și după întoarcerea în Slovacia. Fie că credeți că mâncarea vegană poate fi gustoasă și sănătoasă, fie că sunteți sceptic, credem că următorul interviu vă va inspira.

A devenit vegană în India, unde a călătorit ca parte a modelării. Nu a fost mai ușor să omiți doar carnea?

Am fost acolo trei luni și nu am putut găsi dieta cu care eram obișnuită, dacă găseam o astfel de dietă, era scumpă, așa că am căutat alternative dietetice. În plus, în India, majoritatea piețelor alimentare și a punctelor de vânzare sunt foarte discutabile, cu carne și diverse ingrediente stocate pe stradă, pur și simplu nu mi-a plăcut. De aceea am decis să cumpăr numai alimente pe care le consider sigure.

Desigur, vegetarianismul este mai răspândit acolo decât veganismul, la început l-am încercat, am cumpărat un panou și altele asemenea, dar cel mai sigur dintre toate părea leguminoase și legume, așa că am început să cumpăr doar asta.

Când te-ai întors din India, de ce ai continuat în veganism?

Am plecat direct din India pentru următoarele trei luni la Singapore, care este și un oraș tropical și, prin urmare, am continuat să o fac acolo, erau opțiuni bogate, fructe locale delicioase. Cu toate acestea, după întoarcerea în Slovacia, am continuat în veganism pentru latura etică a lucrurilor, pentru animale, așa că nu mai era motivat doar de faptul că aveam nevoie să mănânc.

Când o persoană începe să studieze veganismul, învață foarte repede ce practici folosim împotriva naturii, de ce există riscul prăbușirii ecosistemului, în ce condiții trăiesc animalele.

Cum a reacționat familia ta la acest lucru? Știu că mama ta s-a implicat mai întâi cu tine în vegan, precum și în rest?

Da, chiar și în copilăria noastră, mama ne-a gătit sănătos, a folosit ingrediente neobișnuite la vremea respectivă, eram obișnuiți, de exemplu, cu hrișcă, germeni, grâu, a încercat mereu să gătească sănătos și i-a plăcut să experimenteze. Când am început veganismul, eram în contact cu familia mea, i-am spus mamei mele, ea m-a susținut și i-a plăcut atât de mult încât a decis să o încerce.

Întrucât își dedică o mare parte din viață cofetărie, prăjituri, plăcinte și altele asemenea, a început să-și creeze propriile deserturi. În urmă cu 7 ani, a venit tendința nucilor de caju și a prăjiturilor făcute din ele și a cofetăriilor similare, așa că s-a alăturat unei noi direcții de cofetărie și s-a bucurat de ea. În caz contrar, familia a reacționat bine, pentru că eram adult, uneori aveam ceva ridicol de la unchiul meu, dar când găteam, mi-am dorit brusc tatăl pentru că îi plăcea. Mai târziu, vărul și vărul meu s-au angajat în această călătorie. Bunica cumpără și alternative la carne pentru că nu-i mai place carnea.

Astăzi sunteți pe deplin dedicat veganismului și publicității, plecarea dvs. de la modelare este legată de direcția dvs.?

Nu mai fac modelare la fel de profesional precum am făcut-o, dar plecarea mea a fost legată și de vârstă, când o persoană are 23 de ani, începe deja să fie bătrână în această industrie, vin mereu fețe noi, fete care au 15 ani . Nici mie nu mi-a convenit, locuind împreună, uneori mă simțeam ca mama lor, pentru că oamenii săraci nu se puteau orienta încă, erau în afara familiei, țara de origine pentru prima dată, călătoreau constant ... modelarea este și ea 12- fotografii de o oră, încă în schimbare, nu este vorba despre distracție.

În plus, am fost impresionat și de partea ecologică, de amprenta de carbon a schimbărilor constante, dar și de faptul că moda nu este nimic ecologic. În timpul șederii mele în China, am fost în unele fabrici, am văzut condițiile în care lucrează oamenii, coase haine, femeile alea se aflau în clădiri mari de la periferia orașului, unde arăta groaznic și când vezi condițiile, îți dai seama că nu este, nu este nimic în plus. Am încetat să mă bucur de ea. Am finalizat ultima mea călătorie în Mexic și apoi am decis să renunț și să încerc să locuiesc în Slovacia.

În blogul dvs., declarați că sunteți implicat și în mai multe proiecte vegane.

Lucrez cu jumătate de normă ca creativ și fotograf într-o agenție digitală din Praga, unde am locuit în ultimii doi ani. Îmi dedic încă 50% veganismului, blogului meu, cărții de bucate, canalului youtube, dar în plus am lansat proiectul veganizuj.sk, care ajută restaurantele să includă un meniu vegan, pe care l-am oprit din motive de timp, din păcate când scriem cartea Slovegán nr. timp rămas. Un alt proiect este Vegapo.sk, care rezumă informații despre produsele vegane disponibile în magazinele locale.

Încet, primim sfaturi de la cititori. Menționezi produsele vegane, sunt multe în magazine?

Am senzația că în ultimii doi ani s-a accelerat incredibil, brandurile Beyond Meat, Garden Gourmet, pur și simplu înlocuitori de carne, care promit o compensare suficientă pentru gustul cărnii, au venit la Praga. Mi-a fost foarte dor de cremele și frisca, care s-ar comporta ca produse obișnuite non-vegane, dar au venit deja.

Cele mai populare la noi în țară sunt probabil burgerii și iaurturile vegetale, care au cunoscut și un boom datorită LIDL și brandului Planton, astfel încât boom-ul este imens, este de așteptat ca înlocuirea ouălor, tonul vegan, creveții, care au succes în prezent în America, va veni în curând pe piața noastră., vom vedea cum merge. O percep foarte pozitiv, aș vrea deja ca aceste mese să fie disponibile în restaurant, oferta este suficientă în magazine, dar în restaurantele din afara orașelor mari se ajunge să comande o garnitură cu legume.

Menționezi cartea ta, Slava, pe care veganii plini de speranță o vor găsi în ea?

Am făcut cartea de bucate, deoarece nu toată lumea are experiență în bucătăria străină, nu toată lumea poate pregăti curry, dhal, risotto italian și altele asemenea. Suntem obișnuiți cu o garnitură și o bucată de carne, un sos, un clasic precum găluște-porc-verde sau sfoară. Când cineva vrea să-și schimbe dieta și nu cunoaște bucătăria străină, rămâne puțin legat pentru că nu știe ce să facă cu ea. Din acest motiv, am inclus rețete în cartea de bucate Slovegán despre care știm cu toții că sunt relativ simple, cu arome familiare care au fost verificate de zeci de ani de mame și cantinele școlare, astfel încât acele rețete sunt excelente pentru începători, astfel încât să nu le lipsească gusturi.

De asemenea, veganilor de lungă durată le lipsește uneori gustul vechi înregistrat, așa că unii ne-au scris că, datorită lui Slovegán, au reușit în sfârșit să obțină o cremă delicioasă după ani de zile. Există și oameni care mănâncă carne, mulți oameni cumpără o carte pentru că arată bine, este bine procesată. A intrat în mainstream și așteptăm cu nerăbdare acest lucru pentru că este pentru toată lumea.

Astăzi, există deja două cărți de bucate slave de unde oamenii le pot cumpăra?

La început nu am planificat-o, dar am deschis magazinul electronic Slovegán.sk, unde oamenii pot comanda cărți, există și o versiune de carte electronică. În plus, le pot găsi în Panta Rei, Martinus, Artforum, în Cehia suntem încă într-o mică librărie de tip boutique Book Teraphy. Până acum, am reușit să vindem 10.000 de exemplare.

Ce ați sfătui un slovac care dorește să treacă la o dietă fără carne sau vegană? Cum să o faci cel mai puțin dureros?

Dacă cineva are un stimulent pentru a-și schimba dieta, indiferent dacă scopul lor este să devină vegetarian sau vegan, ar trebui să o facă treptat. Am început de la o zi la alta și nu o recomand. A funcționat pentru că nu aveam o cămară unde să pot alerga când ceva nu mi se potrivea, mă aflam într-un mediu complet nou, dar este mai bine ca o persoană obișnuită să înceapă treptat. Nu este ideal să începeți imediat cu ce să faceți cu mâncarea respectivă în frigider. Lasă-l să pună deoparte prima lună pentru excluderea produselor lactate, testarea iaurturilor vegetale, a laptelui. Pur și simplu, găsește ceea ce ți se potrivește.

Apoi, include leguminoase în dietă, cu siguranță tofu. Aflați gusturi noi, căutați ceea ce îi place. Veganismul nu este încă răspândit în Slovacia, deci nu există o selecție bogată nici în restaurante. Poate că asta înseamnă că o persoană care nu a gătit niciodată va trebui să învețe să gătească câteva mese simple. Când se descompune în pași individuali, acesta poate fi gestionat.

Cheltuiți aceeași cantitate de mâncare, poate mai puțin decât o dietă mixtă. Ce materii prime cumpărați pentru a face acest stil de viață gestionabil financiar?

Știu oameni care sunt capabili să cheltuiască 600 de euro pe mâncare, este un individ care are ce buget. Cheltuiesc 100 - 150 de euro pe lună pentru două persoane, pentru că gătesc și pentru un prieten. Desigur, nu mă bazez pe vizite ocazionale la restaurant. Ce cumpăr? Trebuie să mă gândesc puțin, dar acestea sunt materiile prime de bază. Acesta este exact traseul cel mai ieftin. Nici măcar nu iau iaurturi și brânzeturi vegetale, dar de obicei cumpăr tofu, tempeh, linte, fasole, roșii pentru diverse sosuri.