Bloggerul, autorul cărții și expertul în fermentare Naty Žúreková Štefková ne-a spus cum să începem o drojdie în seria On the Jump into the Kitchen. Vă oferim întreaga procedură care ne-a învățat. Dacă începeți fermentarea, ne ținem degetele încrucișate și în cazul în care doriți să gătiți ceva pentru Rádio Lumen sau să coaceți, scrieți la [email protected].
STABILIREA DRUMURII MATERIALE
Avem nevoie:
Pahar de sticlă cu capac, stilou, 3-4 bucăți mici de măr sau struguri fără semințe, făină de secară integrală, făină de secară, apă, lingură. Ne hrănim în primele 4 zile 2x asta.
Ziua 1: 2pl apă (30g) și 1pl cereale integrale făină de secară (15g) de două ori pe zi
Ziua 2: la fel - de două ori pe zi
Ziua 3: la fel - de două ori pe zi
Ziua 4: lăsați doar aproximativ 60g fără măr, amestecați 30g (2pl) apă și 30g (2pl) făină de secară pâine 2x asta
Ziua 5-14: hrăniți o dată pe zi ca în ziua 4 (30g apă + 30g pâine de secară) până începe să crească regulat
Sfaturi de la Renata Žúreková Štefková
Marcăm diferențele dintre drojdia hrănită și cea consumată cu un marker.
Nu trebuie să aruncăm drojdie nefolosită, ea poate fi adăugată la rețetele de drojdie.
Dacă este mai rece, drojdia se păstrează lângă aparate sau într-un cuptor închis sau cuptor cu microunde.
Nu uitați să vă întâlniți cu Nata Žúreková Štefková peste două săptămâni pentru a coace pâine de grâu-secară din drojdie. Vă așteptăm cu nerăbdare 09.05.2017 despre 14:30 la radiouri.