Produsele de casă din propria bucătărie vor fi apreciate mai ales de cei cărora le place să știe ce au în farfurie. Bacon fără carne, cârnați sau pateuri, unde toate rămășițele animalului sunt amestecate, toate îl obligă pe cinstitul bucătar să facă lucrurile singur. Dar să recunoaștem - pregătirea tuturor alimentelor de la produse de patiserie de casă până la pateuri ar fi insuportabilă în timp, astfel încât singura noastră opțiune este să găsim un măcelar sau brutar bun sau să ne bazăm pe prospețimea hipermarketurilor. Dar poți să prepari ceva din când în când, cum ar fi un pateu. Și poate atunci îl poți evita pe cel din magazin cu arc.
Deși nu se scrie multe despre aceasta, ficatul de pui este, de asemenea, bun pentru sănătatea noastră. Conține fier, acid folic și zinc, deci este potrivit pentru prevenirea anemiei. Zincul sprijină imunitatea, accelerează vindecarea rănilor și ajută la acnee. Cu toate acestea, ficatul este un organ în care se pot acumula deșeuri și substanțe nocive din corpul animalului, de aceea este recomandat să îl consumați doar de câteva ori pe lună și, de preferință, de la păsările de curte - în mod ideal din curtea dumneavoastră. Nu trebuie să păstrați găini sau gâște de mai mulți ani, iar ficatul lor nu va fi la fel de înfundat ca carnea de vită sau de porc.
Ingrediente:
500 g ficat de pui
100 g unt
150 ml frisca pentru batut
3 cepe
1 cățel de usturoi
1 linguriță sare
piper negru
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
Se prăjește ceapa cu usturoiul tăiat în bucăți mici pentru 50 g de unt. Apoi adăugați ficatul de pui feliat și sotati-l aproximativ 15 - 20 de minute, astfel încât ficatul să fie prea gătit și să nu fie sângeros în interior. În cele din urmă, sareți și condimentați-l și lăsați-l să se răcească. Se toarnă smântână dulce în amestecul răcit și se amestecă până se omogenizează. Amestecul este relativ lichid, dar se solidifică la rece. Umpleți-l în cupe și lăsați-l să înghețe la frigider pentru câteva ore. Se dizolvă restul de unt într-o tigaie și se adaugă rozmarin proaspăt tocat mărunt. Turnăm peste el pateul întărit și îl putem servi în câteva minute. Un astfel de pateu nu va dura 5 ani ca cel conservat, ci cu siguranță cel puțin o săptămână, așa că pregătiți-l cu câteva zile înainte.
Pregătit în cooperare cu: