Persoanele care înlocuiesc aportul ridicat de carbohidrați cu grăsimi sănătoase au un metabolism brusc mai rapid și mai eficient, potrivit unui nou studiu clinic.
Este încă aceeași dogmă. Dacă vorbim despre pierderea în greutate, toate caloriile sunt egale și se aplică o ecuație simplă. Cheia este să mănânci mai puține calorii și să arzi mai mult. Cu toate acestea, în urmă cu câteva zile, a fost publicat un nou studiu randomizat care oferă o perspectivă diferită asupra acestei ecuații simple.
Cine a ars mai multe calorii?
Studiul a analizat 164 de persoane obeze care au fost împărțite în trei grupuri. Un grup a primit bogat în carbohidrați dieta (60% din venitul total), în al doilea rând dietă medie cu carbohidrați (40 la sută) și ultimul cu conținut scăzut de carbohidrați (20%).
Carbohidrații din toate grupurile au fost de înaltă calitate pe baza recomandărilor publice (cereale integrale), iar zaharurile și carbohidrații simpli au fost limitați.
După 20 de săptămâni de studiu, s-a demonstrat că cea mai mare energie, în comparație cu alte grupuri, a fost arsă de grupul care a consumat dieta saraca in carbohidrati. A fost de aproximativ 250 până la 400 de calorii pe zi, comparativ cu grupul bogat în carbohidrați.
„Acesta este cel mai mare și mai lung studiu clinic pentru a testa un model de obezitate cu carbohidrați-insulină care duce problema soluției sale la un alt nivel”, a spus David Ludwig, endocrinolog la Boston Children's Hospital.
Critica metodei de studiu energetic
Toate cele trei grupuri au avut aproximativ același aport caloric și scopul a fost de a monitoriza câte calorii ard în timpul zilei. Monitorizarea cheltuielilor energetice s-a bazat pe așa-numitul „standard de aur”, pe care îl numim „apă dublu etichetată”.
Este o metodă în care doi izotopi de apă din corp sunt deuteriu și oxigen. Diferența dintre aceste două grupuri este utilizată pentru a determina energia arsă. Cu toate acestea, această metodă nu este valabilă în contextul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deci metodologia de studiu poate avea lacune.
Kevin Hall de la Institutul Național al Diabetului nu este de acord cu această abordare, spunând că metoda de cercetare utilizată este inexactă în cercetarea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cu câteva zile în urmă, a fost publicat un studiu realizat de Kevin Hall, care infirmă metoda originală utilizată în cercetările lui Ludwig. Studiul a concluzionat că metoda „apă dublu etichetată ” nu a reușit să evalueze cheltuielile de energie în contextul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.
Acum un an, Dr. Metaanaliza Hall care a dovedit că s-a ars mai multă energie în dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Dr. Cu toate acestea, Ludwig crede că aceste studii au fost foarte scurte și unele nu au depășit o lună de studiu.
„Câteva săptămâni sau o lună de cercetare nu este suficient timp pentru a arăta efecte pe termen lung”, adaugă el. Kevin Hall mai spune că teoria carbohidraților-insulină a obezității este simplistă și a fost infirmată în unele studii. Cu toate acestea, el adaugă că aceste diete au efecte benefice în tratamentul diabetului sau ajută la reducerea greutății.
David Ludwig a mai declarat prin intermediul rețelei sociale Twiterr că lucrează pentru a-și apăra studiul.
Hormonul hormonal
Cercetarea a analizat, de asemenea, hormonul grelin, care este produs în stomac, iar grupul cu conținut scăzut de carbohidrați al studiului a avut niveluri semnificativ mai scăzute ale acestui hormon. Grelina promovează foamea, depozitarea grăsimilor și reduce cheltuielile de energie. Cercetările sugerează că acest hormon poate avea implicații semnificative pentru concluziile studiului.
Modificarea recomandărilor publice?
Acest studiu oferă suficiente dovezi că nu toate caloriile au același efect în organism și fiecare este tratată diferit în organism. Cercetările arată, de asemenea, că recomandările de lungă durată privind numărarea caloriilor și evitarea grăsimilor pot fi învechite de către autorități.
„Acest studiu arată că dietele bogate în carbohidrați și sărace în grăsimi încetinesc arderea caloriilor după scăderea în greutate și încetinesc metabolismul”, spune Dr. Dariush Mozaffarian de la Universitatea Tufts din Boston.
„Acest lucru se explică și prin așa-numitul efect de yo-yo, care este familiar pentru oricine a slăbit în diferite diete pe termen scurt. Avem dovezi clare care ar trebui să ajute la schimbarea recomandărilor publice pentru numărarea caloriilor și a dietelor cu conținut scăzut de grăsimi ”, adaugă Mozaffarian.
Cercetarea a fost cofinanțată de ONG New Balance Foundation și Institutele Naționale de Sănătate și a costat 12 milioane de dolari.
Dr. Ludwig, autorul studiului, adaugă că „cauza obezității se datorează carbohidraților simpli, zaharurilor care au un indice glicemic ridicat și cresc nivelul de insulină din organism”, a declarat el pentru New York Times.
Deși studiul provoacă contradicții în contextul validității metodei utilizate, putem vorbi despre cercetări serioase de care trebuie să ținem cont.