aromezi

Dieta cu conținut scăzut de histamină este relativ strictă. Mulți dintre voi vă întrebați în permanență ce puteți mânca, astfel încât să aveți suficienți nutrienți și histamina să nu crească. Nutriționista Gabriela Slováková răspunde la cele mai frecvente întrebări.

Îmi place carnea, dar cu o dietă săracă în histamină ar trebui să evit în principal puiul. Mă poate răni cu adevărat?
Pieptul de pui sau alte tipuri de carne pot conține multă histamină, dar numai dacă nu sunt proaspete, au fost depozitate incorect sau congelate. Nu trebuie să renunțați la pui sau la o cantitate mică de carne de vită. Alegeți doar carne proaspătă și numai răcită din fermele domestice.

Carnea necongelată de calitate nu poate fi cumpărată în magazinele obișnuite?
Devine din ce în ce mai dificil să găsești carne refrigerată de calitate. Mulți producători îl aduc de la distanțe mari, îi ascund originea și deseori reambalează, îngheță și dezgheță produsele importate. O astfel de carne este apoi vândută proaspătă și răcită, ceea ce este absolut inacceptabil. Cu toate acestea, cu o dietă săracă în histamină, trebuie să evitați nu numai carnea de origine necunoscută, ci și produsele din carne. Șuncă, salam, cârnați sau pateuri, chiar dacă sunt făcute din carne de pui sau curcan. Acestea sunt deja produse depozitate la care se adaugă conservanți, ceea ce le face alimente nepotrivite pentru histamine.

Deși roșiile sunt un aliment bogat în histamină, ele nu-mi pun probleme. Chiar nu le pot mânca?
Dacă nu aveți simptome de intoleranță la histamină după ce le-ați consumat, le puteți răsfăța pașnic. În caz contrar, asigurați-vă că le evitați și acest lucru se aplică tuturor formelor - pentru roșiile proaspete, dar și cele uscate sau conservate. Piureul de roșii sau piperul cu adăugarea de roșii uscate pot fi, de asemenea, o problemă. Dacă nu sunt potrivite pentru dvs., este mai bine să le înlocuiți cu o altă legumă. Castraveți sau ardei. Au gust diferit, dar din punct de vedere al sănătății aparțin unei alternative mai potrivite. Sau alegeți un alt tip de legume, pe lângă vinete sau măsline. Conservația de varză murată și legumele murate sunt, de asemenea, inadecvate. Acestea conțin nu numai aditivi, ci adesea și oțet de alcool, care conține multă histamină.

Îmi place să am apă cu suc de lămâie dimineața. Histamina poate crește după ea?
Citrice această dietă nu recomandă deloc consumul. Deci, chiar și suc de lămâie sau lămâie în cantități mari vă poate face rău. Varul conține și mai multă histamină decât lămâia. Căpșunile sunt, de asemenea, pe lista fructelor interzise. Cu toate acestea, histamina nu este crescută, de exemplu, de mere, pere, caise, piersici, pepeni sau struguri. Banana și avocado sunt discutabile.

Cum ar trebui să gust salate atunci când lămâia și oțetul nu sunt potrivite?
Ulei de măsline și ierburi, dar dacă totuși doriți să acidulați salata cu ceva, puteți adăuga în mod excepțional câteva picături de suc de lămâie sau o plantă cu gust puternic de lămâie, care se numește tufișuri de perilă. Cu toate acestea, nu ar trebui să mai consumați alimente cu un conținut mai ridicat de histamină în acea zi. Nici nu-mi pot imagina o zi fără produse de patiserie.

Cu toate acestea, am citit că nu este recomandat cu o dietă săracă în histamină. Cum îl pot înlocui?
Produsele de patiserie clasice nu sunt chiar inadecvate pentru o dietă cu conținut scăzut de histamină. În principal grâu și orz. Orzul este, în general, o problemă, deci nu ar trebui să beți cafea melta în aceste probleme. În cazul unei diete cu conținut scăzut de histamină, pâinea cu un amestec de secară este mai potrivită, dar pâinea cu aluat este destul de ideală. Spre deosebire de drojdie, drojdia nu crește nivelul de histamină. Dar atenție! Dacă îl cumpărați într-un magazin, ar fi bine să citiți cu atenție eticheta compoziției. Au existat cazuri în care magazinul a vândut pâinea sub formă de aluat și a mai fost adăugată drojdie uscată. Știu că unii oameni cu această problemă de sănătate au început să facă drojdie și să coacă pâine acasă. Aceasta este o modalitate de a evita problema. Dacă acest lucru nu este posibil, obțineți-l în brutăriile mici. De asemenea, puteți înlocui cerealele cu pseudo-cereale, cum ar fi quinoa sau amarantul.

Pot face produse lactate? Acestea sunt, de asemenea, pe lista alimentelor inadecvate.
Mai bine nu bei lapte. Iaurturile și brânzeturile cremoase sunt mai potrivite. Nu recomand brânzeturile tari sau de brânză, dar mozzarella sau brânza de vaci nu mai ridică nivelul de histamină. În ceea ce privește untul, ar fi, de asemenea, mai bine să-l înlocuiți cu un alt aliment. Uleiul de măsline sau de rapiță este ideal. Floarea soarelui, pe de altă parte, nu mai este unul dintre alimentele recomandate. Cu o dietă cu conținut scăzut de histamină, nici nu aș ajunge la popularul ulei de mac, avocado sau susan. Nu recomand să consumați lapte din plante, lapte de migdale sau soia, de multe ori se adaugă stabilizatori care pot crește nivelul de histamină.

Punctul meu slab este ciocolata, dar o dietă cu conținut scăzut de histamină nu o permite. De ce?
Ciocolata conține teobromină, care este inclusă și în băuturile energizante. Este o substanță care reduce producția unei enzime care descompune histamina. Dacă aveți probleme după ce ați consumat produse din cacao, este mai bine să renunțați la ele. Recent, s-a mai spus că persoanele cu intoleranță la histamină pot fi, de asemenea, împiedicate de vanilie, care se găsește și în ciocolată sau în alte dulciuri. Dacă nu puteți renunța la dulce, încercați să îl înlocuiți cu alte produse. Aveți o mână de nuci, fructe sau pregătiți budincă de chia sau desert cu lapte de cocos. Dacă aveți deja un dinte dulce, vă puteți trata din când în când cu așa-numitele prăjituri sănătoase, la care adăugați fulgi de ovăz, morcovi sau dovleac în loc de făină. Cu toate acestea, nu recomand să le consumați des.

Ador ierburile. Le pot adăuga la mese în timp ce urmez această dietă?
Recomand ierburi deoarece blochează producția de histamină. Prin urmare, gustați mâncarea, de exemplu, cu mărar, pătrunjel, rozmarin, oregano, busuioc sau ligurie. Ar trebui să evitați ardeiul negru, ardeiul măcinat, muștarul, oțetul balsamic, condimentul curry, curcuma, sosul de soia sau alte condimente tipice bucătăriei asiatice și indiene. Acestea promovează secreția de histamină din celule.