Ești un fan al mâncării vegetariene sau îți place uneori doar să faci o pauză de la carne? Îți pasă de calitatea a ceea ce mănânci? Aruncați o privire la bucătăria restaurantului Veg life cu noi!

doar

În viața Veg, gătesc sănătos și de înaltă calitate, dar mai ales gustoase! Aici veți găsi mâncăruri vegetariene, vegane și fără gluten. Pregătește totul, de la ingrediente proaspete și aromă, cu ierburi și condimente, fără ingrediente artificiale. În restaurantul Veg life, ei cred că corpul uman are abilități de auto-vindecare și, pentru a funcționa corect, are nevoie de o dietă sănătoasă, suficient exercițiu, relaxare și dragoste. Lucia Juríková, manager de marketing, ne-a spus mai multe despre afacerea lor de familie.

Ce v-a inspirat să începeți un restaurant de acest tip și când a fost creată de fapt viața Veg?

Viața veg a început acum 5 ani. Impulsul pentru înființarea sa a venit la o sărbătoare de familie, în care doi veri au fost de acord să încerce să deschidă un restaurant vegetarian în Bratislava, care lipsise până atunci în Bratislava. Scopul a fost și rămâne în continuare ca oamenii obișnuiți să aibă posibilitatea de a mânca sănătos, variat și gustos în același timp în fiecare zi. Deoarece noi înșine, pe lângă responsabilitățile noastre de serviciu, am simțit că nu există multe opțiuni unde să mâncăm în acest fel, am decis să încercăm să schimbăm acest lucru.

Veți dezvălui de unde puteți obține rețete pentru mâncăruri vegetariene?

Este diferit. Fiecare bucătar are rețetele lor preferate și aparține automat industriei culinare că se încerca mereu ceva nou. Te poți inspira din diverse cărți de bucate, dar și din călătorii. De multe ori ne bazăm și pe rețetele tradiționale slovace sau străine, pe care le adaptăm la versiuni mai sănătoase fără carne.

De unde provin ingredientele pe care le gătești în restaurantele tale?

De asemenea, este diferit. Depinde în primul rând de sezon. Din primăvară până la începutul toamnei, legumele provin în principal din regiunea Europei Centrale, restul anului din sudul Europei. De exemplu. în sezonul sparanghelului cumpărăm sparanghel organic de la un fermier slovac, avem un furnizor special pentru bucătăria indiană care importă condimente și orez din India.

Spuneți-ne un pic mai multe despre ingrediente vegetariene speciale sau înlocuitori alternativi de carne pe care îi putem gusta în viața Veg.

Veg life este un restaurant vegetarian, așa că vei căuta degeaba carne în meniul nostru. Cu toate acestea, puteți întâlni alimente care nu vă sunt servite în mod normal în alte restaurante. Am văzut de multe ori înainte că clienții au întrebat ce face tempeh-ul, seitanul ... Tempeh-ul este în esență brânză de soia, care se obține prin cultivarea și fermentarea boabelor de soia, făcându-l cel mai bun produs de calitate dintre produsele din soia. Este răspândit în special în Asia de Sud-Est. Este o sursă bogată de vitamina B12 și conține, de asemenea, toți aminoacizii ca proteine ​​complexe. Prin urmare, recomandăm ca veganii să îl includă în mod regulat în dieta lor. Seitan este un înlocuitor de carne vegetală care poate fi preparat și acasă. Tot ce avem nevoie este făină de grâu, apă și răbdare, deoarece spălarea amidonului din făină necesită timp. Seitan este ușor de digerat și nu conține grăsimi. La fel ca tempeh-ul, seitanul își are rădăcinile în bucătăria asiatică. Se presupune că a fost inventat de călugării budiști pentru a crește aportul de proteine ​​din dieta lor vegetariană.

Mai mult, în mesele noastre folosim do, care este un amestec tratat termic de grâu și proteine ​​din orez, sfeclă roșie, condimente și apă, care seamănă cu carnea prin aspect și gust, iar vegetarienii o pot înlocui cu ușurință în mesele clasice. Cu toate acestea, bucătăria vegetariană nu se referă doar la înlocuitori de carne în preparatele tradiționale. În restaurantul nostru încercăm să oferim o gamă largă de alimente, în special în reprezentarea legumelor, cerealelor sau leguminoaselor de calitate. Astfel ajung clienții noștri pe o farfurie, de ex. de asemenea, bulgur, quinoa, grâu, alge marine, miso, drojdie delicată sau diverși muguri și ierburi.

Urmăriți și disponibilitatea materiilor prime în funcție de anotimpuri? Care este sezonul acum?

Când creăm meniul, desigur, încercăm să respectăm sezonalitatea. Toamna a fost o perioadă de dovleci, castane, legume rădăcinoase, varză, ciuperci, struguri, pere și mere. Spre iarnă, selecția de legume și fructe proaspete se restrânge, astfel încât mesele noastre sunt dominate de leguminoase, varză murată, legume rădăcinoase, cartofi, cereale. Încercăm să le servim clienților noștri în diferite moduri.

Clienții din Westend au gusturi și cerințe speciale?

Clienții noștri din Westende sunt foarte populari, în special bilele de sfeclă roșie și diverse chiftele, lasagna și, de asemenea, salatele proaspete.

Viața veg este cunoscută și pentru o inițiativă grozavă numită luni de Crăciun. Cum cauți organizațiile pentru care colectezi contribuții în zilele de luni de Crăciun?

Am lansat luni de Crăciun în aprilie 2016 cu deviza „În fiecare săptămână un mic Crăciun”. Ca parte a acestei activități, alegem o fundație sau o asociație civică ale cărei activități ne plac și donăm 1 cent din fiecare euro pe care îl plătesc clienții noștri luni. La acești bani adăugăm și contribuții financiare de la oameni din echipa Veg life. Destinatarii sprijinului nostru sunt entități care operează în diferite sfere. Majoritatea activităților lor sunt axate pe ajutarea copiilor și tinerilor, persoanelor cu diverse probleme de sănătate, protecția mediului, a animalelor și, de mai multe ori, am sprijinit și persoane specifice care s-au trezit în situații grave de viață. Scopul nostru este de a inspira oamenii la caritate și generozitate obișnuite.

Ajunul Crăciunului a fost o decizie foarte spontană. Am spus că vrem să punem banii pe care alții îi investesc în publicitate pe ceva care are mai mult sens și vrem să-i facem regulat săptămânal. În acest fel, sprijinim persoanele care desfășoară adesea activități semnificative în beneficiul tuturor sau al grupurilor marginalizate fără drept la remunerație. Prin atragerea atenției acestor asociații civice, fundații sau persoane fizice prin e-mailurile noastre, Facebook sau direct în restaurante, sperăm că va exista cineva care să le susțină direct. Dacă ne uităm mai bine în jur, vom descoperi că există o mulțime de oameni care au nevoie de ajutor. Acest lucru este dovedit de existența mai multor portaluri care oferă asistență financiară persoanelor fizice sau asociațiilor civice. De obicei alegem entitățile pe care ni le susținem. Uneori cineva ne va scrie un sfat pe care am putea să-l sprijinim. Până în prezent, am distribuit aproximativ 5.500 de euro între aproape 80 de entități.