Acizii grași omega sunt formați din lanțuri libere de hidrocarburi, conținând la sfârșit o grupare carboxil - COOH. Cel mai apropiat carbon de gruparea carboxil este notat alfa, celălalt beta etc., ultimul este omega. Acizii grași nesaturați sunt notați în funcție de poziția primei duble legături de la capăt. Chiar mai precis, acești acizi sunt denumiți de numărul total de atomi de carbon la numărul total de legături duble - de ex. omega-3 18: 4, omega-6 18: 2. Dintre acizii grași esențiali cu lanț scurt, organismul este capabil să producă acizi cu lanț lung.
Complexul de acizi grași nesaturați omega-3 și omega-6, (denumiți anterior și vitamina F) este unul dintre acizii grași poli nesaturați esențiali, esențiali, pe care corpul uman nu îi poate produce - aceștia trebuie ingerați prin dietă.
Acestea au un rol specific în corpul uman și pot avea un impact pozitiv asupra prevenirii multor boli ale civilizației, în special:
- cardiovascular
- sistem nervos central
- ocular
- alergic
- articulat .
Principalii acizi grași omega-3:
Acid alfa-linolenic - ALA (lanț scurt) - 18: 3
Acid eicosapentaenoic - EPA (lanț lung) - 20: 5
Acid docosahexaenoic - DHA (lanț lung) - 22: 6
EPA și DHA sunt acizi grași polinesaturați, esențiali, esențiali, Se găsesc în cantități mai mari, în special la peștii grași, cum ar fi somonul, tonul, halibutul, heringul, sardinele, macroul, păstrăvul, nucile, semințele de in, rapița și uleiul de soia.
Efecte:
Omega-3 MK sunt esențiale pentru funcționarea adecvată a SNC, o creștere și o dezvoltare adecvate.
Simptome ale deficitului de omega-3 mk: oboseală, tulburări de memorie, piele uscată, probleme cardiace, modificări ale dispoziției, depresie.
Multe experimente clinice au confirmat acest lucru aportul de ulei de pește, care conțin omega-3 mk EPA și DHA au reușit să reducă factorii de risc pentru bolile cardiovasculare.
Niveluri ridicate de colesterol și triacilgliceride
Eschimoșii și persoanele care mănâncă o mulțime de pești de mare au colesterol HDL ridicat (bun) și niveluri scăzute de triacilgliceride (grăsimi din sânge). Mai multe studii au arătat că utilizarea uleiului de pește reduce nivelurile de triacilgliceride (TAG) și îmbunătățește, de asemenea, raportul colesterol HDL/LDL.
Hipertensiune arterială - hipertensiune arterială
Aproximativ 17 studii au confirmat că aportul zilnic de aproximativ 3 g de ulei de pește poate reduce tensiunea arterială în hipertensiunea netratată.
Boala de inima
Experiența clinică arată că aportul de acizi grași omega-3 EPA și DHA ajută la reducerea factorilor de risc pentru infarct, inclusiv colesterolul și tensiunea arterială. S-a demonstrat că uleiul de pește reduce riscul de deces din cauza unui alt atac de cord, reduce riscul de accident vascular cerebral și dezvoltarea aritmiilor cardiace la persoanele care au avut un infarct miocardic. De asemenea, previne dezvoltarea aterosclerozei și formarea plăcilor pe pereții vaselor.
Boli ale sistemului nervos central
Omega-3 mk au un efect neuroprotector, antiinflamator, sunt precursori ai unor neurotransmițători/efecte asupra creierului /, unii acționează și ca antioxidanți.
Foarte acidul docosahexaenoic DHA joacă un rol important în funcția SNC . Este important pentru dezvoltarea creierului, deficiența acestuia poate contribui la dezvoltarea defectelor de dezvoltare fetală, tulburări de comportament hiperkinetic, autism. Acțiunea omega mk a fost studiată în boala Alzheimer, demență, schizofrenie, depresie și alte boli mintale/1 /. Acizii omega sunt un supliment nutritiv important pentru tratamentul acestor tulburări, au și o semnificație preventivă, de aceea sunt recomandați femeilor însărcinate.
Alergii
Pentru efectul său antiinflamator Acizii grași omega-3 sunt potriviți pentru toate formele de alergii, cum ar fi rinita sezonieră, astmul bronșic, eczemele etc.
Artrita reumatoidă (RA)
Majoritatea studiilor clinice se concentrează pe artrita reumatoidă (o boală autoimună care afectează articulațiile). Studiile au confirmat că uleiul de pește reduce simptomele RA, cum ar fi durerile articulare și rigiditatea articulară dimineața. Nu au existat dovezi care să aresteze progresia bolii, ci doar ameliorarea simptomelor acesteia. Unele studii indică un efect pozitiv al omega-3 mk asupra osteoartritei/bolii articulare degenerative /.
Alte studii clinice indică efectele preventive ale consumului de ulei de pește asupra dezvoltării degenerescența maculară a retinei ochiului.
Acizi grași omega-6 La fel ca omega-3 mk, acestea sunt o parte esențială a unei diete sănătoase și au o serie de efecte benefice asupra organismului. Principala diferență este că consumăm acizi omega-6 în dietă într-un mod natural mult mai des, deoarece aceștia se găsesc de exemplu în uleiuri vegetale, nuci și în anumite tipuri de carne. În ciuda beneficiilor lor, dacă aportul de omega-6 depășește aportul de acizi omega-3 într-un raport mai mare de 4: 1, acestea devin dăunătoare sănătății. .
Dieta noastră conține un exces de omega-6 mk, unele dintre ele provoacă inflamații, dimpotrivă, omega-3 mk au un efect antiinflamator.
S-a constatat științific că această disparitate a fost implicată și în dezvoltarea bolilor civilizației în ultimele decenii, cum ar fi bolile cardiovasculare, bolile autoimune, artrita, alergiile, malignitățile și chiar.
Principalii acizi grași omega-6:
acid linoleic - LA, (lanț scurt) - 18: 2, care se găsește în rapița de semințe oleaginoase, porumb, arahide, șofran, soia și ulei de floarea soarelui
acid gamma-linolenic - GLA, (lanț lung) - 18: 3, întâlnit în uleiurile vegetale consumate rar, de ex. în ulei de primăvară
acid arahidonic - AA, (lanț lung) –20: 4, găsit în carnea roșie, păsările de curte, ouăle.
Acidul gras Omega -9 este Acid OA- oleic, care se găsește în ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de floarea soarelui, măsline, avocado și nuci.
La fel, acizii omega-9 ne avantajează semnificativ sănătatea efecte antiinflamatorii . Dar, spre deosebire de omega-3 și omega-6, nu este necesar să le consumați în dietă, deoarece organismul le poate crea singur.
Venit zilnic:
Nutriționiștii recomandă:
omega-3 mk: 0,7-1,6 g în funcție de vârstă și sex,
omega -6 mk: 7-16g în funcție de vârstă și sex,
Vă sfătuiesc să omiteți suplimentele cu acizi omega-9 și să vă concentrați asupra aportul de omega-3, de exemplu în ulei de pește și folosiți regulat ulei de măsline pentru gătit sau salate. Acest lucru ar trebui să asigure un raport corect de acizi omega-6 și omega-3 și, în același timp, să obțină o doză de acizi grași omega-9 în organism.
1/Jirák R.1, Zeman M.2 Departamentul de Psihiatrie, Prima Facultate de Medicină, Universitatea Charles și Spitalul General, Praga 1 Centrul pentru boala Alzheimer, Departamentul de Psihiatrie IPVZ Praga, IV. Departamentul de Medicină Internă, Prima Facultate de Medicină, Universitatea Charles și Spitalul General, Praga 2