Agarul este folosit de ani de zile pentru prepararea meselor gata și este bine cunoscut pentru bucătăriile din Orientul Îndepărtat. Trece din ce în ce mai mult pe sub acoperișuri de paie și este potrivit mai ales pentru vegetarieni. Este o substanță naturală care se obține din alge roșii - un tip de alge cu o culoare roșiatică.
Agar are proprietăți de gelifiere și cea mai importantă componentă a sa este galactoza - un zahăr simplu care este mai puțin absorbit de oameni decât glucoza. Este produs în principal în Japonia. Datorită originii sale vegetale, este o alternativă vegană.
Cunoaște-l mai bine!
Cel mai adesea se vinde sub formă de pulbere, precum și fulgi, granule și bastoane (precum și gelatină). Proprietățile agarului sunt foarte similare. Când este adăugat în apă la temperatura camerei, începe să se umfle și se dizolvă complet la 85 până la 100 ° C. Cu toate acestea, se răcește în jur de 40 ° C - refrigerarea nu este necesară.
Interesant este faptul că se poate redisolva și solidifica din nou. De exemplu, jeleul de agar, care este prea subțire, poate fi încălzit energic pentru a adăuga puțină pulbere. În plus, funcționează similar fibrei din tractul digestiv. Are un gust și miros neutru și elimină urmele de sare de mare și alte substanțe în timpul procesului de producție.
Cum se folosește agar în bucătărie?
Se folosește ca agar gelifiant 100% vegetal și vă puteți bucura de gustul deserturilor și conservelor. În producția industrială, este adesea adăugată la cofetărie cu consistență de gel sau spumă, poate fi, de asemenea, un agent de structurare în tablete sau capsule (în această formă veți găsi, de exemplu, vitamina B12 pentru vegani și vegetarieni).
Agar poate fi utilizat pentru:
- deserturi de casă
- mese uscate cu tot felul de jeleuri
- conserve de fructe - agar, care li se adaugă, le va conferi o consistență mai compactă și mai groasă a gelului
Deoarece temperatura de setare a agarului este relativ ridicată, plăcile pot sta pe masă câteva ore. Din acest motiv, este perfect ca ingredient în gustările de petrecere, inclusiv gustările din lapte și carne.
Poate fi dizolvat în câteva lingurițe înainte de utilizare - acesta este un pas indicat, dar nu este necesar. Apoi, în funcție de tipul de preparat pregătit, adăugați agar într-o cantitate de aproximativ 1 linguriță la 500 ml de lichid pentru a încălzi bulionul, sucul, fructele, laptele sau înlocuitorii acestuia. Apoi fierbeți și scoateți de pe foc. Se combină cu celelalte ingrediente ale castronului și se lasă să se solidifice.
Informatii suplimentare:
Fotografia arată produsul care se află în buzunar. În funcție de cantitatea de mărfuri pe care o comandați: 100g, 1kg sau, în unele cazuri, 5kg și 10kg, ambalăm produsul în diferite dimensiuni de ambalaj.
Sunt buzunare doypack, t. J. Folii transparente în picioare cu un cablu, datorită cărora puteți deschide și închide ambalajul de mai multe ori.