Deși arată ca o brusture, în secolul trecut rubarba a fost găsită în fiecare grădină a satului. Acru și dulce în același timp, suculent și sănătos, asta este rubarba.

Ce știi despre această plantă? Este fructe sau legume? Este sănătoasă? Știți cum este preparat și ce se poate găti din el? Aflați mai multe despre această plantă discretă.

Cum arată rubarba

Rubarba nu este un fruct, ci o legumă care arată ca o brusture mare. Crește într-un singur loc fără a fi transplantat până la 15-20 de ani. Tulpinile sunt cărnoase și pot fi roșiatice sau galbene, până la 30-50 cm lungime. Vara, de la mijloc crește o tulpină de 1,5 până la 2 metri cu flori mici galbene.

Ce este comestibil pe rubarbă

Comestibile sunt frunze cărnoase cronometru. Cel mai bine atunci când sunt destul de tineri, atunci sunt blânzi. Roșu închis până la visiniu are un gust mai dulce, verde și galben sunt mai acide. Tipul de rubarbă cu carne albă are un gust foarte delicat și este mai puțin acid.

Când și cum se colectează rubarba

Rubarba este recoltată de la mijlocul lunii aprilie până la mijlocul lunii iunie (către Ioan). Recoltarea ulterioară nu este adecvată deoarece crește conținutul de acid oxalic și frunzele își pierd fragilitatea.

Tăiem frunzele cel mai bine la timp dimineaţă, în timp ce este rece și frunzele sunt proaspete. Tăiem frunza. Cronometrul din frigider durează două săptămâni.

misterioasă
Efectele rubarbei asupra sănătății

Are un efect pozitiv asupra mușchilor, nervilor și oaselor. Ajută organismul să scape de substanțele nocive, este de asemenea util în pierderea în greutate sau în problemele digestive.

Rubarba și efectele sale pozitive asupra sănătății noastre:

  • Are un efect pozitiv asupra activității nervoase și a problemelor de concentrare (datorită vitaminelor grupa B)
  • Susține hematopoieza și previne bolile de inimă (datorită acidului folic)
  • Întărește oasele, dinții și are un efect benefic asupra gastritei (datorită conținutului ridicat de calciu)
  • Scade tensiunea arterială și ajută la deshidratarea organismului (datorită potasiului)
  • Sprijină semnificativ peristaltismul intestinal și golirea intestinului, prevenind astfel constipația (datorită fibrei conținute).

Deoarece rubarba conține o cantitate mare de acid oxalic, nu trebuie consumat prea mult. Consumați alimente cu rubarbă nu mai mult de două ori pe săptămână, iar consumul mai frecvent poate irita tractul digestiv. Cei cu vezica biliară bolnavă și rinichii slăbiți ar trebui să evite consumul acesteia.

Pregătirea rubarbei

Curățați cronometrul cu un cuțit - pot fi smulse cu ușurință în benzi - și tăiate în bucăți mai mici. Nu îl mâncăm niciodată crud. Fie îl punem în prăjituri, fie îl tocăm sau îl gătim foarte scurt. Rubarba este potrivită pentru prepararea deserturilor dulci în combinație cu brânză de vaci, budinci sau prăjituri acre cu stropi. Este, de asemenea, excelent ca garnitură pentru mâncăruri din carne, brânză sau ca umplutură pentru produse de patiserie. Este minunat oriunde te obișnuiești să folosești mere. Putem prepara, de asemenea, gem, vin, suc sau compot de casă. Este, de asemenea, o legumă potrivită pentru congelare, atât sub formă crudă, cât și sub formă gătită. Nu utilizați recipiente sau tacâmuri din aluminiu atunci când le prelucrați.

Rețetă strudel de rubarbă

Presupun că te vei îndrăgosti de acest strudel la fel de mult ca și noi în familia noastră. Este rapid, suculent, acru, ... Dar atenție: dispare din plăci foarte repede 🙂

Procedura este foarte simplă:

Am rulat foietajul (folosesc clasic de casă sau achiziționat) și tocmai „stratificat” pe el: am întins întreaga zonă cu unt topit, apoi am presărat cu germeni de grâu uscați (sau folosesc pesmet), nuci măcinate mărunt, decojite în bucăți mici și rubarba cruda tocata (sufocata pana se inmoaie in timpul coacerii), zaharul din florile de cocos (sau o alta alternativa mai sanatoasa la indulcitor) si scortisoara macinata. Întoarceți strudelul, așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și întindeți-l cu un ou bătut. Coaceți la 180 C până când se obține o nuanță maronie. Lasa sa se raceasca. Putem decora de ex. iaurt alb și mentă ca în fotografie.

Prieteni cu gust bun și sănătos. Ne vom bucura de un sezon de rubarbă discretă și sănătoasă.