Astăzi, există mulți vegetarieni în lume care doresc să ducă un stil de viață sănătos și nu recunosc uciderea unui animal pentru consumul uman. Sau există și tot mai mulți oameni în lume care încearcă să trăiască mai sănătos decât înainte. Unul dintre produsele care aparțin alimentelor sănătoase aparține agar, altfel numit agar agar sau kanten.

dieta

De asemenea, puteți cumpăra agar în Veshop:

Agar este de fapt o substanță pe bază de plante și servește ca o gelatină sănătoasă . O putem înlocui cu gelatina clasică, pe care o folosim în mod obișnuit în gospodăriile noastre pentru deserturi, deserturi sau ca agent de îngroșare, unde nu trebuie să folosim o cratiță.
Bio-agarul este compus din 96% polizaharide. Se compune în principal din agaroză și agaropectină.

„Gelatina” vegetală este fabricată din unele specii de alge roșii marine, cunoscute sub numele de Tengusa. Chinezii și japonezii au fost primii care au venit cu această descoperire la începutul erei noastre. Aceste alge conțin polizaharide complexe care seamănă cu celuloza.

Cum se face agar

În forma lor naturală, algele gelidium au un gust foarte pronunțat, astfel încât procesul de prelucrare a acestora este foarte solicitant. Producția de agar necesită în principal răbdare, cunoaștere și înțelegere a producției sale și necesită, de asemenea, fonduri suficiente pentru producția sa.

Algele sunt recoltate manual în lunile de vară și toamnă. Acestea sunt apoi uscate și deshidratate la temperaturi scăzute și fără acces la aer în perioada noiembrie-februarie.

Vânzări de agar:

Poate fi cumpărat de obicei în farmacii, farmacii, îl putem găsi cu siguranță în diverse magazine organice, magazine electronice axate pe alimente organice sub formă de fulgi, felii sau chipsuri și pulbere, ceea ce arată cele mai sănătoase și cele mai bune rezultate în ceea ce privește agar nutriție. Prețul agarului este de aproximativ 1 € - 10g

Agar în bucătărie

Așa cum s-a menționat în introducere, nop agar este nutriția potrivită și pentru vegetarieni. Poate înlocui gelatina animală chiar mai mult decât este necesar, deoarece are proprietăți gelifiante excelente. Este, de asemenea, utilizat ca stabilizator, emulgator.

Agarul se adaugă ca agent de îngroșare a prafului la produsele de panificație, pentru îngroșarea cremelor, băuturilor, înghețatei, cremă de ouă congelate, piureuri de fructe, produse de patiserie pentru zăpadă, toppinguri de zahăr, diverse cofetării, jeleuri îndulcite artificial și gemuri. Agarul este asociat cu producția de brânză procesată, carne sau produse lactate, dacă doriți să creați cea mai bună gelatină, folosiți-o! produce jeleuri mai dense decât gelatina vândută.

Rețetă pentru o cremă de migdale grozavă

Ca decor pentru prăjituri sau cupe de fructe și înghețată, vezi articolul: Rețetă pentru cremă de migdale cu agar

Procedeu de prelucrare a agarului de gelatină

Procedura este aproape aceeași ca și în producția de gelatină clasică de animale, pe care o lăsăm să se umfle în apă rece și apoi o fierbem. Când gelatina începe să fiarbă, estompează imediat focul și gătește doar la foc mic timp de aproximativ 2 minute. .

Agar are proprietatea bună că se solidifică la 30 de grade Celsius și solidificarea și rezistența sa sunt dobândite treptat la temperatura camerei.

Sfat pentru gătit cu oțet

Se fierbe cu oțet pentru a înmuia fibrele grosiere pentru a forma o suspensie de consistență groasă, care este apoi tăiată în bastoane pătrate. Aceste bețe pătrate sunt așezate pe bețe de bambus și uscate pe câmpuri de orez uscate. Umezeala din agar se ridică la suprafață și îngheață noaptea, dimineața se încălzește din nou la soare. Aceasta se repetă timp de câteva săptămâni până când barele sunt complet uscate și fragile. Bețele uscate sunt rase în fulgi fini sau ambalate imediat.

Agarul finit are o culoare deschisă, are un gust neutru și ceea ce este minunat este că nu conține calorii.

Îl depozităm într-un loc uscat și răcoros.

Agar, de asemenea, în produse cosmetice sau medicamente

Poate că nu ne cunoaștem pe mulți dintre noi, dar agar poate fi găsit în casele noastre. Acum nu mă gândesc printre alimentele obișnuite, ci sub formă de diverse șampoane și geluri pentru spălat.

Agarul poate fi găsit și în unele medicamente sau se folosește pentru a face suturi absorbabile care sunt utilizate de medici în chirurgie sau poate fi găsit și în laboratoarele microbiologice.

  • foarte ușor de digerat
  • scade nivelul colesterolului din sânge, în timp ce utilizarea prelungită scade foarte bine colesterolul
  • acționează împotriva constipației
  • în combinație cu semințe de in sau suc de ghimbir acționează împotriva constipației și stimulează peristaltismul intestinal
  • combate supraponderalitatea
  • ajută la hipertensiune arterială și bufeuri
  • este, de asemenea, utilizat pentru pierderea în greutate, deoarece agarul nu are calorii, are o valoare energetică zero
  • agar ar trebui să se bucure și de persoanele care suferă de dureri articulare
  • are efect alcalin, deci este potrivit în combinație cu fructe, ajutând astfel la neutralizarea fructelor care formează acid
  • Efectul asupra regenerării articulațiilor este discutabil, bio-agar nu este cu siguranță dăunător pentru ei

Ce conține agar:

Agar conține o gamă întreagă de minerale, proteine ​​și vitamine. Este o sursă bogată de calciu, iod și fier.
Efectele secundare ale agarului

La concentrații mari, agarul poate provoca efecte laxative. Este o substanță nedigerabilă pentru organism, lasă corpul neschimbat, dar susține reproducerea probioticelor .

Cantitatea dozei zilnice recomandate

Doza zilnică este de 0-25 mg/kg greutate corporală. În Slovacia, utilizarea agarului în alimente este permisă în cantitatea necesară, cu excepția alimentelor pentru copii.

Cum se măsoară densitatea jeleului - agar

Densitatea jeleului este testată cel mai bine luând o linguriță mică de material fierbinte și lăsându-l să se întărească pe o suprafață rece, timp de 1-2 minute. Adăugați agar sau lichid conform consistenței dorite. Apoi puteți adăuga fie mai mult agar, fie agar sau lichid, după cum este necesar.