Conținutul articolului

agar

Agar este un produs al mai multor specii de alge marine, care cresc la o adâncime de aproximativ 80 de metri. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de agar-agar și provine de la numele malaysian pentru alge roșii. Algele roșii secretă mucus din care se obține prin extracție o jeleu numită agar. Acum două mii de ani, chinezii și japonezii știau și foloseau efectele sale de vindecare.

Agarul se obține în principal în Asia, dar cultivarea algelor în acest scop s-a răspândit deja în Spania, Portugalia, Maroc, Coreea și SUA. În latitudinile noastre, algele sunt cunoscute în special de iubitorii de bucătărie japoneză, unde sunt adesea servite ca garnitură ușoară de legume sau fac parte din faimosul sushi.

Conținutul de vitamine și minerale din agar și alge

Agar are conținut redus calorii, grăsimi, zahăr și carbohidrați, dar bogat în calciu, potasiu, zinc, magneziu, fier, cupru, mangan, iod A fibră, conține, de asemenea, vitamina K, vitamina E și vitamina B5.

Algele au un conținut ridicat de substanțe biologic active

  • wakama și arama - conțin de 10 ori mai mult calciu decât laptele
  • hijiki - are de 10 ori mai mult fier decât carnea de vită
  • combo și arama - au un conținut de iod de până la 50 de ori mai mare decât stridiile și de până la 100 de ori mai mare decât peștele de mare

Agar poate fi utilizat ca laxativ (laxativ), supresor al poftei de mâncare, ajută la cancerul de sân, ameliorează inflamația, neutralizează toxinele intestinale, favorizează reducerea greutății, contribuie la sănătatea oaselor și a creierului etc.

Agar și alge - 6 efecte asupra sănătății

Agar digestiv

Fibrele găsite în agar au multe efecte pozitive asupra digestiei. Absoarbe toxinele din intestin și tractul gastro-intestinal, transportă deșeurile toxice în siguranță din organism. Adesea folosită ca remediu pentru constipație, fibra solubilă absoarbe apa din intestin și formează un volum care acționează ca un laxativ natural. Reglarea și curățarea intestinului este unul dintre pilonii de bază ai unui tract digestiv sănătos.

Agarom împotriva cancerului

Există o mulțime de fucoidan în alge, care ameliorează evoluția bolii, în special în cancerul de sân, și are, de asemenea, efecte preventive. Tratamentul concomitent delicat sub formă de consum regulat de alge poate fi foarte util pentru pacienții cu cancer. Datorită consumului normal de alge, cancerul de sân este mult mai puțin frecvent la japoneză decât la femeile europene.

Agar de scădere în greutate

Agar este considerat un supliment sănătos pentru slăbit datorită conținutului său scăzut de calorii, grăsimi, zahăr și carbohidrați. Agar suprimă apetitul, care constă în principal din fibre solubile în apă, nedigerabile și este cunoscut sub numele de „coloid hidrofil”. Atrage și absoarbe apa, crescând volumul cu foarte puține calorii, care dau o senzație de plinătate care permite oamenilor să reducă aportul de alimente. Pe măsură ce agarul trece prin corp, acesta absoarbe și glucoza din stomac și trece rapid prin sistemul digestiv, împiedicându-l să fie depozitat ca grăsime.

Agar de sănătate osoasă

Agar este bogat în calciu și magneziu, în timp ce calciul este cunoscut ca fiind benefic pentru oasele puternice și sănătoase, un fapt mai puțin cunoscut este că trebuie să fie în echilibru cu magneziul pentru a crește densitatea osoasă. O problemă obișnuită este prea mult calciu și prea puțin magneziu în dietă, ceea ce poate duce la calcificarea dureroasă a articulațiilor și la formarea calculilor renali și biliari. Din fericire, agarul conține un echilibru sănătos al acestor două minerale importante, alături de mangan - un nutrient vital pentru metabolism și formarea oaselor.

Agar pentru sănătatea creierului

Agar este un polimer format din subunități ale moleculei simple de zahăr galactoză, denumită în mod obișnuit „zahăr din creier”. Este vital pentru dezvoltarea creierului la copii și poate fi produs endogen în organism, precum și suplimentat cu alimente precum agar. În ceea ce privește afecțiunile degenerative ale creierului, un studiu recent a concluzionat că: „galactoza joacă un rol potențial util în eliminarea compușilor neurotoxici din creier la pacienții cu boala Alzheimer ".

Agarul previne anemia

Anemia este o afecțiune care apare atunci când corpul dumneavoastră nu are suficient globule roșii sănătoși, ducând la simptome de anemie, cum ar fi oboseală, amețeli și dificultăți de respirație. Deficitul de fier este una dintre cele mai frecvente cauze principale ale anemiei. 28 de grame de agar furnizează un incredibil 33% din fierul de care aveți nevoie pe tot parcursul zilei, ceea ce poate ajuta la producerea de celule roșii din sânge sănătoase și la reducerea riscului de anemie. Asigurați-vă că asociați agarul cu alte alimente bogate în fier, precum și vitamina C din fructe sau legume pentru a crește absorbția fierului.

Avertizare!

Agar nu este potrivit pentru utilizare cu alimente care conțin respectiv oțet de fructe sau vin. cu alimente bogate în oxalat vegetal (acid oxalic), cum ar fi spanac, rubarbă, bietă, măcriș, ciocolată sau ceai negru.

Persoanele care suferă de diaree ocazională sau cronică, resp. scaune libere, acestea trebuie să fie atente atunci când consumă agar. Preparatele de agar din farmacie sunt combinate cu alte substanțe active, de ex. cu parafină și iritanți intestinali și poate provoca probleme grave de scaun (diaree severă (și diverse afecțiuni ale pielii (mâncărime, arsură)), alergii și probleme hepatice.

Cum să cumperi agar?

Agarul se vinde sub formă de pulbere și agent de gelifiere în magazinele de nutriție rațională. Uneori apare sub denumirea de gelatină vegetală, alge Ceylon sau gelatină japoneză. În farmacii primiți drajeuri și emulsii care conțin agar.

Cum se procesează agar?

Agar poate fi folosit pentru a face jeleu, panna cotta, înghețată, gem și pentru a îngroșa supe și tocănițe.

Pentru a face jeleul, acesta se fierbe în apă până când solidele se dizolvă. Îndulcitorii, aromele, coloranții, fructele sau legumele sunt apoi adăugați și lichidul este turnat în forme pentru a fi servit ca deserturi și aspic vegetal, sau utilizat în alte deserturi, cum ar fi un strat de jeleu într-un tort.

Klaus Oberbeil și MUDr. Christiane Lentz - Fructe și legume ca medicament