Majoritatea dintre noi consideră că medicamentele farmaceutice pe care le cumpărăm de obicei într-o farmacie sunt mai eficiente. Natura din jurul nostru a creat o serie de ingrediente active, care sunt ingrediente active ascunse. Plantele produc flavonoide care protejează proteinele, vitaminele și enzimele ascunse în plante. Cele mai cunoscute sunt diferitele tipuri de alge din acele locuri în care subsolul apei este format din roci solide.
În țările de coastă, algele roșii au fost recoltate din timpuri imemoriale și utilizate ca hrană sau în scopuri medicale. Enciclopedia chineză Ehr Ya enumeră douăsprezece specii de alge care sunt consumate în mod regulat. Maori din Noua Zeelandă folosesc de mult timp karengo pentru supe și salate. În timpul celui de-al doilea război mondial, s-au hrănit cu soldați maori Kareng, în timpul marșurilor lungi prin sterilul Orient Mijlociu. Există, de asemenea, suficiente dovezi ale consumului de alge în Europa de Est. Vechii celți și vikingi și-au mestecat dulciurile în călătoriile lor lungi. În apele mai puțin adânci trăiesc în principal alge verzi, în alge brune mai adânci și în cele mai adânci alge roșii. Bogăția algelor brune în special sunt faimoasele ape reci de pe coastele Kamchatka, Alaska, Chile, Tierra del Fuego. Unele dintre aceste alge ating o lungime de 50 sau 100 până la 240 m.
Algele aparțin și grupului „legumelor”. Această legumă de mare este un supliment alimentar ideal. Algele conțin cu aproximativ 10-20% mai multe minerale decât legumele terestre și furnizează substanțele de care avem nevoie în cantități mai mari, precum calciu, fier, potasiu, iod și magneziu, dar și în cantități mici așa-numitele oligoelemente în care consumul nostru este minim și oricât de necesar pentru corpul nostru. Iodul este dificil de obținut din alte surse decât marea. Algele conțin o cantitate suficientă de iod pentru a preveni extinderea glandei tiroide. Vitamine care conțin: A, B, C, D3, E, K și o cantitate mică de vitamina B12, care aproape că nu se găsește în alimentele de origine vegetală.
Cel mai frecvent preparat de alge este agar. Se obține din alge roșii care secretă mucus. Din acesta se obține o jeleu numită agar. Agar este un jeleu clar, fără gust și inodor. Agar este o polizaharidă complexă, care are marele avantaj că nu este descompusă de microorganisme. Punctul de topire al agarului este de 96 ° C, punctul de îngheț este de 45 ° C. Substanța asemănătoare agarului este caragenanul. Este potrivită pentru prepararea gelatinelor, budincilor, înghețatei și aspicului. Este mult mai bună decât gelatina alimentară, deoarece nu se topește ușor și are o structură mai fermă. Când este constipat, acționează ca un laxativ ușor, ajută la hemoroizi, favorizează pierderea în greutate.